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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 t ^SzqB  
-- 八宝钱袋 -- Vba.uKNjk  
by 月亮晶晶 1G^#q,%X_v  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! UE"GJt`I  
s?C&s|'.  
-- 用料 -- se9>.}zZN  
薄千张     =#xK=pRy;  
虾仁     z#6?8y2-  
鸡蛋     w_wslN,)  
冬笋     PXk?aJ  
香菇     'LSz f/w  
火腿     v)X\GmW7w  
马蹄     Jxl6a:  
葱     y2|R.EU\m<  
姜     q(IQa@$SR  
盐     R 9 4^4I  
鸡精     ;zH HIdQ>-  
淀粉 >m6&bfy\q  
-- 做法 -- %)(Cp-b!  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 (k?7:h  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。  Mps5Vv  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 $8~e}8dt|  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 L.'}e{ldW  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 }} ZY  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 "Cz<d w]D  
-- 小贴士 -- 19UN*g3(  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 Hi}RZMr1  
-- 黄金玉米烙 -- c&nh>oN  
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j\&pej  
,,4 GNbBC  
by 月亮晶晶 I]`-|Q E  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 quxdG>8  
-- 用料 -- 7'lZg<z{~j  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) r 2:2,5_  
干淀粉    四汤匙(约40g) `3_lI~=eH  
白砂糖    适量 gm"#:< )  
-- 做法 --  aSutM  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 ec3<%+0f  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 B&?sF" Y  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 s^8u&y)3  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 {*m?Kc7k  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 R[B?C;+(O  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 $ &UZy|9  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) OF U/gaO~  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 PkuTg";  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 7^6uG6  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 gABr@>Vv  
-- 小贴士 -- ~+6Vdx m  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 fS&6  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 )Kd%\PP  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 ??&<k   
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 6<76H  
-- 五福黄金卷 -- h*i9m o  
*m+BuGt|  
@.C{OSH E  
=/0=$\Ws  
by 玉池桃红 p9eRZVy/  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ 7:E!b=o#  
-- 用料 -- 3L5r*fa  
豆腐皮     #FxPj-3(ix  
红椒     <%?#AVU[  
洋葱     x.mrCJn)  
青椒         yV_wDeAz  
生抽     p *w$:L  
盐     Nf41ZT~  
水淀粉     f58?5(Dc|  
香油 {FO$yw=>  
-- 做法 -- 5\fCd|  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 uBrMk  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 iEyeX0nm  
? 斜着切断。 @R|'X  
? 红椒切卷。 R:aa+MX(1  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 0%`4px4J  
? 洋葱切末,青椒切末。 yHo[{,4itA  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 "tk-w{>  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 RW'nUL?_\  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 w?Ju5 5  
-- 小贴士 -- }f}}A=  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 C#0Qd%  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 5e8AmY8;  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 s#9Ui#[=h  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 q8P.,%   
-- 碧玉白菜卷 -- #'baPqdO  
by 风中彩虹 5 `D-  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 w8Sv*K  
-- 用料 -- ]e?x# <S  
白菜叶 6片 "2ru7Y"  
胡萝卜 1根 _ QOZ sEe  
黄椒    1个 V~IIY B7  
菠菜    1把 oXsL9,  
白醋    5ML  AnBJ(h  
白糖    5克 JYb}Zw;  
盐    适量  XRN+`J  
香油    3ML !~i' -4]  
-- 做法 -- 2BXy<BM @  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 ]b?9zeT*'l  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, (5L-G{4  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 k(VB+k"3  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 ZJW[?V\5=  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- s@4nWe  
Q,T"ZdQ  
by 溢齿留香 e.d #wyeX  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ ~Ou1WnmO  
-- 用料 -- Hh;:`;}  
山药     W!Gdf^Yy<  
金针菇     FDzqL;I  
培根     (rtY!<|p  
番茄酱     R\3VB NX.g  
小红椒 \c,pEXG  
-- 做法 -- *jq7X  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 5Qwh(C^H  
? 捞出漓去水。 da!P0x9p  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 k;W@LfP  
? 培根按山药大小切成片。 aW_oD[l  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 nuQ]8 -,  
? 卷起来用牙签固定住。 x3+oAb@o/  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 68fiG  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 g`^X#-!(  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 O Wp%v_y]  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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