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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 a}g <<{  
-- 八宝钱袋 -- ,5}")T["u  
by 月亮晶晶 B=)tq.Q7  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! 19;Pjo8  
9P& \2/ {  
-- 用料 -- gxc8O).5vY  
薄千张     |t6:4']  
虾仁     LMRq.wxbbB  
鸡蛋     )v+\1  
冬笋     UM}MK  
香菇     }u+cS[#-  
火腿     IFbN ]N0  
马蹄     p5Wz.n.<'  
葱     ],F@.pg  
姜     .23Yqr'zT  
盐     f {j`d&|  
鸡精     y_M,p?]^,  
淀粉 ,uL}O]L  
-- 做法 -- .cK<jF@'  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 ipD/dx.  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 /s Bs eI  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 1StaQUB  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 ]$)U~)T iW  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 !@T5](zV  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 glomwny  
-- 小贴士 -- &hnKBr(Lw  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 :Izdj*HL;A  
-- 黄金玉米烙 -- JIXZI\Fk  
5}4>vEn  
AP9>_0=  
%?PRBE'}'  
by 月亮晶晶 vAqVs5 j  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 " +A8w  
-- 用料 -- i#%!J:_=  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) ?t [C?{'  
干淀粉    四汤匙(约40g) LAH.PcjPa  
白砂糖    适量 e"cvo(}g  
-- 做法 -- 8X# \T/U  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 cH`ziZ<&m1  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 d`3>@*NR<  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 AvcN,  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 YhO-ecN  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 h3Y|0-D  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 @a}\]REn  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) MI,kKi  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 ki ?ETC  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 ]6].l$%z#  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 <"Yx}5n.  
-- 小贴士 -- lpnPd{kE  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 rnP *}  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 X< 4f7;]O  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 ' 1D1y'  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 S\0?~l"}  
-- 五福黄金卷 -- W3A9uk6  
ZjveXrx  
Xz!O}M{4  
>JHQA1mX  
by 玉池桃红 C/ENJ&  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ J3y4 D}  
-- 用料 -- y Dw#V`Y^M  
豆腐皮     !"SuE)WM  
红椒     2h#_n'DV  
洋葱     lbm ,#  
青椒         IzlmcP3  
生抽     J0 UF(  
盐     m`xzvg  
水淀粉     H'?dsc  
香油 <KrfM  
-- 做法 -- "qhQJql  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 HFW8x9Cc  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 UF;iw  
? 斜着切断。 64l(ru<  
? 红椒切卷。 P( 1Z  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 A Eo  
? 洋葱切末,青椒切末。 MX s]3M  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 [&+5E1%L  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 ^q\9HBHT  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 O~c\+~5M*  
-- 小贴士 -- vt(cC) )  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 8B;HMD  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 "$U!1  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 eT@, QA(3  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 /JQY_>@W  
-- 碧玉白菜卷 -- cIg+^Tl  
by 风中彩虹 )KKmV6>b  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 C!^[d  
-- 用料 -- ok/{ w  
白菜叶 6片 W+BHt{  
胡萝卜 1根 Rv|X\Wm  
黄椒    1个 P vW~EJ  
菠菜    1把 6tN!]  
白醋    5ML ~ekV*,R"  
白糖    5克 =j~Xrytn  
盐    适量 (tQ0-=z  
香油    3ML C%Fc%}[  
-- 做法 -- =6xxZy[  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 jd+ U+8r  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, W$`p ,$.n  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 f5,!,]XO  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 Pk^W+M_)~  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- =-;J2Qlg6  
`|e3OCU  
by 溢齿留香 RP%7M8V){B  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ c4iGtW  
-- 用料 -- wqAj=1M\  
山药     Cn.x:I@r  
金针菇     dCO)"]  
培根     Q6hWHfS  
番茄酱     sW0<f& 3  
小红椒 )BmO[AiOM  
-- 做法 -- ?y2v?h"  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 jbTsrj"g  
? 捞出漓去水。 3?s1Yw>?  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 u%AyW  
? 培根按山药大小切成片。 iJ p E`  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 kB=\a(  
? 卷起来用牙签固定住。 sJ7ZE-v]h  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 q]wP^;\Jl  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 nZ/pi$7  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 `Zd\d:Wyv  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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