年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
ozLJ#eOE9 -- 八宝钱袋 -- ItADO'M by 月亮晶晶
5>)jNtZ 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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k5D'RD -- 用料 -- &J$5+"/;X 薄千张
KU,w9<~i( 虾仁
Q=E@i9c9 鸡蛋
$x;h[,y
冬笋
09Y?!, 香菇
%%6('wi 火腿
<q\)
o_tH 马蹄
moR2iyO_ 葱
)/"7$2Aoy 姜
2(Uz9!<V 盐
|`wsKr' 鸡精
31& .Lnq 淀粉
I&8m5F?$` -- 做法 -- j_@3a)[NY ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
c^s> ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
zF&UdS3 ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
070IBAk}_ ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
*GP_ut% ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
G4' U; ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
P*`xiTA -- 小贴士 -- 1i:g
/H 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
Q/)ok$A& -- 黄金玉米烙 -- +o]BjgG on?/tHys
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'V#ew\ by 月亮晶晶
9^ p{/Io 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
w9$8t9$| -- 用料 -- 1 ],,
Ar5 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
% Au$E&sj 干淀粉 四汤匙(约40g)
fhKiG%i'l 白砂糖 适量
4Z9wzQ> -- 做法 -- +f!,K ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
,hLSRj{ ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
Y,btL'[W ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
k &iDJt ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
mndl~/ ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
W"(`n4hi3 ? 转小火,此时锅中留一点点油。
!m(L0YH ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
3^>a TU<Z ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
od*Z$Hb>' ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
A(OfG&! ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
uz3pc;0LPY -- 小贴士 -- *Ne&SXg ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
c8tC3CrKp= ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
0WE1}.J< ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
?7)(qnbe" ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
2Fg t)`{! -- 五福黄金卷 -- +<9
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o MkY#<Q} by 玉池桃红
$'YKB8C 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
+\GZ(!~ -- 用料 --
x9"4vp 豆腐皮
|qcFmy 红椒
puN=OX}C 洋葱
bDBO+qA 青椒
zL`uiZl 生抽
9+
l3$ 盐
e>9Z:vY 水淀粉
6F.7Ws< 香油
7'i#!5 -- 做法 -- )kKmgtj ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
wZ8 MhE ? 豆腐皮放案板上卷起来。
P3tG#cJ ? 斜着切断。
aroVyUs3j ? 红椒切卷。
_iJXp0g ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
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Y) ? 洋葱切末,青椒切末。
&4&33D ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
;'QY<,p[e ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
^7bf8 ^` ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
[Am`5&J -- 小贴士 -- exO#>th1 ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
Kt,ynA ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
7[v@*/W@ ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
zX [r ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
dP7Vsa+ -- 碧玉白菜卷 -- Y%:0|utQC by 风中彩虹
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_F~S 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
HJaw\zbL -- 用料 -- RB7AI!'a? 白菜叶 6片
$>"e\L4Kp 胡萝卜 1根
8+
F}`lLA 黄椒 1个
2?- 07 g 菠菜 1把
bro 白醋 5ML
6$s0-{^ 白糖 5克
w&yGYHg 盐 适量
RefRoCD1 香油 3ML
_b_?9b-)D -- 做法 -- Secq^#]8 ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
1Dya?}3 ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
RF~Ofi ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
5 k%9>U%$ ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
@ Rx6 >52> -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- bk"k&.C^+
FaE #\Q by 溢齿留香
?Wg{oB@( 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
6QLQ1k` -- 用料 -- w zqd
g 山药
9/1+BQ 金针菇
OssR[$69 培根
~,*YmB=Z 番茄酱
)w2K&Zr0 小红椒
D"XX920$~ -- 做法 -- 4 %)N(%u ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
ct}%Mdg ? 捞出漓去水。
!\-4gr?`! ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
[Z5[~gP3 ? 培根按山药大小切成片。
u}}9j&^Xa ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
Afy .3T @) ? 卷起来用牙签固定住。
guOSO@ ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
0GX10*t. ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
(y~laW! ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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