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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 W r%E}mX-  
-- 八宝钱袋 -- 6UkX?I`>  
by 月亮晶晶 k^ZcgHHgb  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! v^;%Fz_Dr  
#q5 L4uM9  
-- 用料 -- oq>8  
薄千张     E2D}F@<]  
虾仁     0y"Ra%Y  
鸡蛋     {{\ d5CkX  
冬笋     ny. YkN2  
香菇     y,`SLgBID  
火腿     6,*o;<k[  
马蹄     EZ.|6oug\  
葱     !PFc)J  
姜     kZsat4r  
盐     6tBh`nYB=  
鸡精     {J}Zv5  
淀粉 @sV6g?{tI  
-- 做法 -- u{-J?t&`  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 UUF;Q0X  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 =[ $zR>o*%  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 ]qLro<  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 ?5>Ep:{+/  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 |Ir&C[QS{y  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 {'QA0K  
-- 小贴士 -- hu G]kv3F:  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 )ww#dJn  
-- 黄金玉米烙 -- lR9~LNK?  
B-<H8[GkG1  
\Q5Jg  
TZ]D6.mD  
by 月亮晶晶 V_SZp8  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 Z3)l5JG)  
-- 用料 -- e"sz jY~V  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) MMI7FlfY  
干淀粉    四汤匙(约40g) QF7iU@%-  
白砂糖    适量 ft"B,  
-- 做法 -- v/Z!Wp1LV  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 XA$Z 7_gu3  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 n;eK2+}]  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 2 P=c1;  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 tw`{\kWG  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 *)2& gQ&%+  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 1P'R-I  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) Of*z9 YI  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 Wn9b</ tf  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 {y[T3(tt  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 5GP,J,J  
-- 小贴士 -- oA _,jsD4  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 qOV6Kh)  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 wjr1?c  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 $ +`   
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 c%|18dV  
-- 五福黄金卷 -- fgg;WXcT ~  
jE !W&0  
tyH*epa nw  
lP!`lhc-^  
by 玉池桃红 5Z`9L| 3d  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ B@Ae2_;  
-- 用料 -- P7||d@VW,  
豆腐皮     L0Fhjbc  
红椒     ^E5[~C*o3  
洋葱     %Tn0r|K  
青椒         Vko1{$}t  
生抽     ~;f,Ad`Q  
盐     )T=cd   
水淀粉     !]W}I  
香油 fh1rmet&Ts  
-- 做法 -- 6n 2LG  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 wuv2bd )+  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 UY_'F5X  
? 斜着切断。 er0hf2N]  
? 红椒切卷。 k lRS:\dW  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 {hr+ENgV  
? 洋葱切末,青椒切末。 Mpm#a0f  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 FK$?8Jp  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 {!B^nCSL  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 s5s'$|h"  
-- 小贴士 -- ?W%9H\;  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 1w)#BYc=L  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 c&+p{hH+  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 p.gaw16}>  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 kc3dWWPe  
-- 碧玉白菜卷 -- QzwA*\G  
by 风中彩虹 Y+k)d^6r  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 bGl5=`  
-- 用料 -- \9*,[mvC  
白菜叶 6片 y8$TU;  
胡萝卜 1根 2xchjU-  
黄椒    1个 j&G*$/lTO6  
菠菜    1把 bUW`MH7yJ  
白醋    5ML oM=Ltxv}  
白糖    5克 llf|d'5Nl  
盐    适量 }#[MV+D  
香油    3ML G|Du/XYh  
-- 做法 -- H!D?;X  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 \&&jzU2  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, CywQ  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 nJ.<yrzi  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 A&$oiLc  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- *}t,:N;i  
S}=euY'i  
by 溢齿留香 H)s$0Xd  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ JVzU'd;1!  
-- 用料 -- m#E%, rT  
山药     {jOCz1J  
金针菇     *EZ'S+wR  
培根     /A U& X  
番茄酱     ;t.LLd  
小红椒 .{-&3++WZ  
-- 做法 -- 8TK&i,  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 .}}w@NO  
? 捞出漓去水。 Yxal%  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 Ax=k0%M[&  
? 培根按山药大小切成片。 USKa6<:{W  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 -`mHb  
? 卷起来用牙签固定住。 ;_yp@.,\T  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 ;OlC^\e  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 PKT/U^2X]  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 7PDz ]i  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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