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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 x[t?hl=:  
-- 八宝钱袋 -- <l1/lm<#  
by 月亮晶晶 b_Y+XXb<  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! Mg\588cI  
\];|$FQg  
-- 用料 -- oI -Fr0!  
薄千张     W_XFTqp^  
虾仁     (m1m}* @  
鸡蛋     q-t%spkl  
冬笋     eSoX|2g  
香菇     _j+,'\B  
火腿     n`= S&oKH  
马蹄     OyDoktz$)  
葱     Sp[9vlo8  
姜     rv[BL.qV  
盐     O5du3[2x7a  
鸡精     9]3l'  
淀粉 |!K&h(J|  
-- 做法 -- |6NvByc,  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 Y<;C>Rs  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 5tv*uz|fv  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 xLIyh7$t  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 _LF'0s*  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 X:Y1g)|K  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 `_vPElQXZ#  
-- 小贴士 -- ub 2'|CYw  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 ~^.,Ftkb@7  
-- 黄金玉米烙 -- {Q/@Y.~<  
UP-2{zb |?  
TJP;!uX  
jEKa9rt  
by 月亮晶晶 0(&uH0x  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 ?bd!JW bg`  
-- 用料 -- l&Q@+xb>  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) gs2qLb  
干淀粉    四汤匙(约40g) `*CoVx~fk  
白砂糖    适量 b5g^{bzwu  
-- 做法 -- e~QLzZ3  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 W{IP}mM  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 [ 2@Lc3<  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 e77s?WxbK  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 AkjoD7.*  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 |QzJHP @  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 ' Sd&I:?  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) \yymp70w  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 &[\zs&[@y  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 &>B|?d  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 iP7KM*ks  
-- 小贴士 -- dY?l oFz  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 R7Tl 1!,h  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 fo}@B &=4  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 J'cE@(US  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 #euOq  
-- 五福黄金卷 -- j5Yli6r?3-  
^?%ThPo_  
JK md'ZGw  
3!;o\bgK  
by 玉池桃红 )P1NX"A  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ ^umHuAAE  
-- 用料 -- i_6wD  
豆腐皮     z"5e3w  
红椒     \i~5H]?d  
洋葱     J!rZs kd  
青椒         oi3Ix7  
生抽     pfim*\'  
盐     dkEnc  
水淀粉     6O5E4=  
香油 p*P0<01Z  
-- 做法 -- uJ*|SSN~  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 (I`< ;  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 u@wQ )^  
? 斜着切断。 Vfw +m1sS  
? 红椒切卷。 /C<} :R  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 YS"76FJ  
? 洋葱切末,青椒切末。 /? j^Qu  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 [0+5 Gx  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 h^9Ne/s~  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 ]:^kw$  
-- 小贴士 -- d@|j>Z  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 BcGQpv&x  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 GLl@ 6S>v  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 ZG)C#I1;O  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 1_W5@)  
-- 碧玉白菜卷 -- (aCl*vV1  
by 风中彩虹 `~t$k7wm=  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 Pb D|7IM  
-- 用料 -- ,KibP_<%&P  
白菜叶 6片 7L:R&W6  
胡萝卜 1根 \;tKss!|  
黄椒    1个 qpc2;3*7  
菠菜    1把 S4~;bsSx  
白醋    5ML xcIZ'V  
白糖    5克 nuv$B >  
盐    适量 1/q iE{NW  
香油    3ML [laX~(ND{  
-- 做法 -- **YNR:#Y  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 H+2J.&Ch  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, HNoh B4vt  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 +ACV,GG  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 ;v+CQx  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- s?K4::@Fv  
El&pu x2  
by 溢齿留香 A[':O*iB  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ :S7yM8 b`  
-- 用料 -- =Jl1D*B*  
山药     !c`Q?aGV)  
金针菇     0\}j[-`pF  
培根     {K0T%.G  
番茄酱     uJp}9B60_  
小红椒 )@`w^\E_~_  
-- 做法 -- vDOeBw=  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 IO_H%/v"jC  
? 捞出漓去水。 8UL:C?eY  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 U14dQ=~b/  
? 培根按山药大小切成片。 A8eli=W  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 qaGIU`}:$A  
? 卷起来用牙签固定住。 yxQAO_C  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 \&qVr1|  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 )J88gMk+  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 +#H8d1^5  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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