年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
i?_D]BY4 -- 八宝钱袋 -- h"1"h. by 月亮晶晶
/W$y"!^)J1 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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V@n(v\F -- 用料 -- ,cy/fW 薄千张
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,gitf 虾仁
e4YfTr 鸡蛋
XBWSO@M' 冬笋
VWA -?%r 香菇
2PP-0
E 火腿
o%^k T& 马蹄
#D LT-G0 葱
h[je _^5 姜
aU.0dsq 盐
%Di7u- x 鸡精
"o# )vA` 淀粉
<x0uO -- 做法 -- F `pyhc>1; ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
OZB}aow ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
z@l!\m- ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
qe6C|W~n ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
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U8OIXN ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
X:SzkkVl7 ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
G<u.+V -- 小贴士 -- *fvI.cKiGP 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
3w^J"O/T -- 黄金玉米烙 -- !OoaE* s G9'YgW+$7
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)_Xxk_ by 月亮晶晶
H&yFSz}6a 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
Pvg -- 用料 -- Ro'4/{}+ 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
4&]To@> 干淀粉 四汤匙(约40g)
X\p`pw$ 白砂糖 适量
|+;K hC -- 做法 -- 'tV"^KQHI ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
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6 ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
h*\TCl) ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
M~z(a3@[V ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
}lC64;yo ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
f}lT|.)?VD ? 转小火,此时锅中留一点点油。
01-\:[{ ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
s9_`Wrg? ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
=2g[tsY ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
=JbdsYI( ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
:L [YmZ -- 小贴士 -- N1+4bR ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
%KJhtd"q ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
@q{:Oc^ ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
,p*ntj{ ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
N}}PlGp$ -- 五福黄金卷 -- 1fO2)$Y ek(kY6x:
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<r7qq$ by 玉池桃红
zqvRkMWc M 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
VeD+U~ d -- 用料 -- 1%/ NL?8# 豆腐皮
s`Be#v 红椒
vh. Wm?qQ 洋葱
<(#xOe 青椒
8tT&BmT 生抽
GLaZN4` 盐
J I+KS 水淀粉
^:cb
$9F 香油
wcdW72 -- 做法 -- KB%j! ? ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
,Ou1!`6?t ? 豆腐皮放案板上卷起来。
4+/fP ? 斜着切断。
t-eKruj+ ? 红椒切卷。
_#J_$CE# ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
(^tr}?C ? 洋葱切末,青椒切末。
M\\e e3Ih ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
"UhK]i*@l ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
H IPcZ!p ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
Cz=A{<^g -- 小贴士 -- VW{aUgajO ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
kO..~@aY ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
JK(`6qB>(6 ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
Nh1e1m? ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
0okO+QU,a -- 碧玉白菜卷 -- >YJ8u{Z{o by 风中彩虹
BGlGpl 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
Gs_*/E7, -- 用料 -- vDK:v$g 白菜叶 6片
v2M"b?Q 胡萝卜 1根
u_}`y1Xu# 黄椒 1个
]=?X*,' 菠菜 1把
PS_3Oq) 白醋 5ML
0\\ueMj 白糖 5克
)){PBT}t] 盐 适量
&jXca| wAR 香油 3ML
q9W~7 -- 做法 -- .q5J^/kr ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
;xW8Z<\- ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
GZ/pz+)i& ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
+ AcKB82 ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
A6?qIy -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- BB2_J=wA
G8^0^@o by 溢齿留香
":UWowJO 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
KAj"p9hq+k -- 用料 -- Z-^uM`],G 山药
PtVo7zOye 金针菇
VZT6;1TD$8 培根
1&X}1 番茄酱
(TT3(|v 小红椒
'h!h! -- 做法 -- ULp)T`P ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
%|: ;Ti ? 捞出漓去水。
;=5@h!@R ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
XPHQAo[(s ? 培根按山药大小切成片。
r.^0!(d ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
XysFwi ? 卷起来用牙签固定住。
\GijNn9ah ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
-:)DX++ ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
8Zcol$XS' ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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