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外酥里嫩的锅贴,就是你要的那款。酥酥脆脆一口下去,汤汁出来真的太幸福了!

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2017-04-12
最近每天必点锅贴 MQG$J!N  
韭菜味白菜味牛肉味 lsio\ $  
所以办公室一到饭店就特别香 {5%<@<? )  
酥酥脆脆一口下去 8sbS7*#  
汤汁出来真的太幸福了! 8d$~wh  
7d4R tdI  
三鲜锅贴 %eT/:I  
"lmiGR*u  
Zs{ `Yf^Q  
250g猪前夹肉 / 100g水发香菇 / 50g榨菜 Vn8Qsf1f  
60g葱 / 1个鸡蛋 / 500g饺子皮 / 40ml油 gWWy!H  
1勺盐 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜 Y$Uvt_  
1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 鸡精 / 胡椒粉 Ip2JzE  
v"$; aJ  
1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅 >T!n* -Zn  
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚 )YnB6@=nyk  
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐 >eUAHmXQ|  
4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜 1^Caz-  
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦 xc*ys-Nv  
6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦 P_ ZguNH  
西葫芦锅贴 o9eK7*D  
:'!?dszS  
Ak}l6{ ..  
西葫芦1个 / 鸡蛋2个 KqtI^qC8  
饺子皮半斤 /盐 / 香油 2RE }l=h5  
9L&AbmIr  
1.西葫芦擦成丝,少许盐杀出水,沥干水份备用 8g0& (9<)  
2.鸡蛋放少许盐炒熟 a[#4Oq/t$  
3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿 }%XNB1/`  
4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴 e|4jT7L}  
5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅 t"BpaA^gO  
韭菜锅贴 Q kQd;y  
UoKBcarm  
RNt3az  
350g饺子皮 / 白萝卜180g / 250g肉泥 ?_tOqh@in  
150g韭菜 / 100g香葱末 / 20g白芝麻 / 盐 +ZZiZ&y  
花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油 jgGn"}  
5Cz:$-+  
1.白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出 3G>E>yJ  
2.韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类) +>:X4A *  
3.搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用 Gu_s:cgB9F  
4.将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮 =3J~ Fk  
5.包入馅料,面皮对折 7rr5$,Mv  
7.将面皮捏成长条形,将面皮的上沿稍微向下按压 ,5L &$Q6  
8.平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火 uP* >-s'm  
9.将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴 `b%/.%]$  
10.继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上 vF([mOZ  
大葱羊肉锅贴 fO(.I  
2qn~A0r  
H"&N<"hw  
500g羊肉 / 600g饺子皮 / 250g大葱 O:Z|fDQ`  
油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 鲜抽 KM\`,1?x92  
姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 鸡精 / 辣椒油 ~O^_J)  
xHL{3^  
1.备好食材,羊肉洗净剁碎 ~;`i&s  
2.放姜末,盐,糖,鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉 @wa/p`gj5w  
3.放植物油麻油,分2次加水,一个方向搅拌好 J J3vC  
4.大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀 _D+7w'8h  
5.买现成的饺子皮.包锅贴 RyM2CQg[  
6.冷锅放油,放上锅贴 `\.n_nM  
7.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟 , 1`eH[  
8.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花 `zsKc 6%  
9.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可 P4N{lQ.>  
鲜肉木耳锅贴 UHCx}LGe  
8;Pdd1GyUL  
f9\7v_  
饺子皮100g / 猪肉馅200g / 黑木耳80g ~I^]O \?  
红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙 / 鲍鱼汁1汤匙 I'yhxymZ;  
料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 香油 / 淀粉1汤匙 ?3z x?>sG  
_*`AGda  
1.猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟 1zp,Suv  
2.干木耳用温水浸泡软 twN(]w}Ps|  
3.洗净沥干水,剁碎 `/|=eQ")o@  
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮 QR8F'7S  
5.摊开面皮,中间放入馅料 ` 86b  
6.两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好 9g*~X;`2  
7.平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色 Fvv6<E  
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水 <]!IC]+  
9.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起 "3>#[o  
榨菜鲜肉锅贴 4a646jg)  
U>I#f  
6>vj({,1Y*  
面粉200g / 水70g /花肉200g }5S2v+zE  
榨菜70g / 马蹄1个 / 蒜1瓣 / 鸡粉 / 盐  ipyO&v  
@?%"nK  
1.猪肉剁碎,把榨菜洗两遍水去去咸味,再切碎,马蹄切碎,蒜切末 )O+9 v}2  
2.猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2勺水,用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲 >5N}ZIN  
3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用冷藏 *yX_dgC>[  
4.取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合 Q,DumOq  
5.不粘锅加少许油,放入锅贴,煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10) y-Ol1R3:c#  
6.锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅 $L`7J$'^  
速冻饺子版锅贴 {Rz`)qqE  
/3c1{%B\  
-51L!x}1c  
速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉 ims *|~{sr  
IM@Qe|5  
1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆 uC}YKT>V7  
2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子 HL!-4kN <$  
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可 % -SP  
4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可了 +5HOT{wj  
5.起锅开吃,底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
离线牛小粒
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-04-16
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