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配料：
蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉
做法：
1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀
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2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片
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3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒
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4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖
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5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。
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配料：
牛肉，小苏打，酱油，食用油，玉米淀粉，大蒜，青、红辣椒，黄酒，盐，糖，白胡椒粉
做法：
1.牛肉洗净，切成丝，把切好的牛肉放入碗中，加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉，搅匀放置30分钟。辣椒切成丝待用
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2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入腌制好的牛肉，进行翻炒，看到牛肉变色时将其盛出待用
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3.加油热锅，放入切好的大蒜和辣椒，炒香
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4.放入牛肉，加入盐、糖、酱油和胡椒粉，勾兑进去适量的玉米淀粉，翻炒至辣椒变暗即可。
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配料：
牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉
做法：
1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时
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2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面
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3.把牛肉盛出，油留在锅中
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4.油热时加入切好的生姜和辣椒
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5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解
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6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。
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配料：
虾，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，葱，盐和胡椒粉
做法：
1.洗好的虾，把头剪掉
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2.爪子剪掉
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3.沿着背部，去掉虾线
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4.处理好的虾均匀裹上淀粉
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5.锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅
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6.炸好的虾撒上盐和胡椒粉
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7.锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。
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配料：
嫩豆腐，猪肉，食用油，干红辣椒、新鲜红辣椒，四川花椒，姜，大蒜，辣豆酱，盐，淀粉
做法：
1.自制辣椒油。锅内放少许油，干红辣椒撕开，油热时放入。然后翻炒，看到油变红即可
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2.猪肉、姜、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小块，待用
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3.锅中放入两勺油，油热时放入适量的花椒
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4.翻炒10秒，加入切好的姜和蒜、辣椒等
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5.放入切好的猪肉，加入盐，进行翻炒，炒香
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6.放入辣豆酱，继续翻炒
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7.加入勾兑好的淀粉，搅匀，煮沸
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8.沸腾的汤汁中放入切好的嫩豆腐，轻轻翻之均匀，再次沸腾，撒上葱花即可。
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配料：
牛肉，小苏打，淀粉，食用油，豆芽，金针菇，姜，葱，花椒，辣豆酱，大蒜，辣椒，糖，香菜
做法：
1.牛肉切成均匀的薄片。在碗中加入小苏打和适量的水，放入牛肉搅拌，腌制1小时
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2.用水冲洗一下腌制好的牛肉
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3.锅中放一勺油，油热时放入豆芽，翻炒两分钟
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4.加入金针菇，均匀翻炒，盛出备用
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5.锅中加油，油热时放入切好的姜片、辣椒和葱段，放入花椒，进行翻炒
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6.加入辣豆酱，炒香，加入勾兑好的淀粉，放入糖和盐，搅匀煮沸
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7.放入处理好的牛肉，沸腾时搅拌，直到牛肉变色
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8.加入炒好的豆芽和金针菇，翻炒均匀，再次沸腾，撒上葱花即可。
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配料：
鸡肉，花生，淀粉，食用油，大蒜，花椒，干辣椒，青辣椒，黄酒，酱油，盐，葱花
做法：
1.鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。
2.锅中放两勺油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用。
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3.锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，放入腌制好的鸡块。
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4.放入切好的辣椒，继续翻炒。
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5.把炒好的花生加入鸡肉中，放入盐等调味品，加入勾兑好的淀粉，翻炒，至汤汁收干，撒上葱花即可。
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