了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
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51u8.%{4 汤面是生活精髓
D9*GS_K2t TXWi5f[ 阳春面(顺仁兴) ]g2Y/\)a M1^,g~e 阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 uhz:G~x!
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3.Oc8(N^} 最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点。 S~.:B2=5K
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R_e{H^pY^ 奥灶面(伟记奥灶馆) y2bL!Y<s9 <O>1Y09C/ 据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 Q-k{Lqa- |[7xTD
,W;\6"Iwx' 奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 ggR@& \
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2;VggPpT 炒肉面(黄天源) }SR}ET&z n[H3b} 吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 SQ9s C0|<+3uND=
&'uFy0d, 苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 !~u;CMR
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5*l~7R Iww.Nd2 ~pWbD~aeg 三虾面(裕兴记面馆) -
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'5 eZ#nZB 提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 &`[y]E' AL74q[>
O]o`!c 一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 z|;7;TwA dlsVE~_G
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枫镇大面(同德兴面馆) n7>CK?25
F:"<4hiA" 鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 })rJU/ S-&[Tp+N 2It$ bz 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 :Y`cgi0vkd
uDJi2,|n g.ty#Z=: 两面黄(裕兴记) tt2`N3Eu\
CZcnX8P'8 两面黄有“面中王”之称,吃法很讲究。吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的感觉。 9tvLj5~ +P2f<~ 一碗面配一碗蛋丝汤、一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你浑身舒畅! ua#sW Z[[ou?c
'yuM=Pb r<,W{Va