了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
w=y!|F
[attachment=741403] [Kx_ %Le
-Z)$].~|t
0g~WM 汤面是生活精髓
^=}~ E.t9F3 阳春面(顺仁兴) { SJ=|L6 AZxOq !B 阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 f!eC|:D
>J|I !JJCG
ey@y?X= 最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点。 i8+kc_8#d
2-. g>'W
+.mIC:9 {FteQ@(
q$0^U{j/ 奥灶面(伟记奥灶馆) TdG[b1xN
e*:[#LJ]C 据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 /%=p-By<V `N;u#z
5d<-y2!M 奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 k-Le)8+b
}ZlJ
S\MD]>4 7f~DD8 R
J9mLW}I?NW 炒肉面(黄天源) Y:ZI9JK? aG?'F`UQ 吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 kT []^Jtc yIh>j.P
KSMe#Qnw 苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 Lb{~a_c
KSc&6UVz^
x.<^L] " !f V.#9AB# DbH{;
Fb 三虾面(裕兴记面馆) k;#$Oxa>t= Bm;{dO +g@@|&B 提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 ?so3Kj6H gh['T,
g*AnrQ}P 一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 Xb&r|pR KAO}*?
Qf$0^$ " Yono8M;9* ~BaU2S@y
枫镇大面(同德兴面馆) Cx}
Yp-
_Oh;._PS 鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 4Q,HhqV' \"<&8 P (_:8|E 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 EX='\~Dw
b^;19]/RW *;1 G+Q# 两面黄(裕兴记) ec)G~?FH
mdoy1a 两面黄有“面中王”之称,吃法很讲究。吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的感觉。 3Yp_k e*jn7aya 一碗面配一碗蛋丝汤、一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你浑身舒畅! _2<|0lvh {(7Dz*0
eWhv X9
< LrsP4G