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一方水土养一方人,地方菜特色

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-07
了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
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汤面是生活精髓
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阳春面(顺仁兴 'gHg&E9E&  
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阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 h~ZLULW)B  
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最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点 @w`wJ*I4,  
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奥灶面(伟记奥灶馆 Gr#3GvL  
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据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 pdvnpzj  
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奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 ]qxl^Himq  
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炒肉面(黄天源 >##Z}auY  
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吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 ,~DV0#"  
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苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 um}q@BU  
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三虾面(裕兴记面馆) 6|~^P!&  
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提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 -Jw4z# /-  
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一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 M:b#">M  
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枫镇大面(同德兴面馆)
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鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝 eLnS1w 2  
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浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 b $J S|  
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两面黄(裕兴记)
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两面黄有“面中王”之称,吃法很讲究。吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的感觉。 %qiVbm0  
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一碗面配一碗蛋丝汤、一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你浑身舒畅! *tgu@9b  
Ikw@B)0}  
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奥特曼打怪兽 威望 +1 - 2018-07-22
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-07
命中不能缺你 因为你就是那碗面 QPyHos `  
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-07
还是炒面好吃吃不习惯汤面
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-07
加点葱花吗兄弟
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-07
早上起来适合一碗面
离线圣域之门
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-07
面食主义者吗
 
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