了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
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Z01BzIsR 汤面是生活精髓
'0b!lVe n <,:;0{ 阳春面(顺仁兴)
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E 阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 =1ltX+
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r<MW8 最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点。 9N[(f-`
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#!.26RM:P 奥灶面(伟记奥灶馆) ]9A@iA _s{;9&qX] 据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 TKH!,Ow9A %>io$ o
] S0tK 奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 #3~hF)u&/
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Ot<vn34mt: 炒肉面(黄天源) q9
SV<qg @LyCP4 吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 D`9 a"o 0 k(su
/}\Uw 苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 F=g+R~F
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a>H8,a 5jNDr`pnu -prc+G,qyp 三虾面(裕兴记面馆) $eu-8E' ^{}$o#iof S"<"e\\}"_ 提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 uN;]Fv@Z P:OI]x4
` W}Bc 一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 <*Bk.>f! {t%Jc~p{
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枫镇大面(同德兴面馆) lKSd]:3Xm
aj`_*T"A 鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 z)_h"y?H{% /^pPT6 A.5`+ 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 ISDeLUihY
U(6=;+q ,ZWaTp*D/ 两面黄(裕兴记) !Y,*Zc$R
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