了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
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[attachment=741403] +.@c{5J<
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?z=\Ye5x 汤面是生活精髓
@B`Md3$7 ]1sNmi$T 阳春面(顺仁兴) \84v-VK .X
`C^z]+ 阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 } 0M{A+
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=yqHC<8: 最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点。 *eUc.MX6x
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&?+WXL> 奥灶面(伟记奥灶馆) | ^GyH$. = .`jjDJ 据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 Ld(NhB'7 t1ze-Ht;
KDey(DN: 奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 tln1eN((q
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.Yx_:h=u 炒肉面(黄天源) {/}^D- 'RTtE 吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 /P+q}L% s[AA7>]3
^od<JD4 苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 Y=2Un).&
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6 h'&6 5~r2sCDPk :a3xvN-l 三虾面(裕兴记面馆) E5UcZ7 ?)i1b\4Go it1/3y
=] 提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 ]ii+S"U3 :ejJV
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!>g:Si" 一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 Qn=$8!Qqa !wh&>3~
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枫镇大面(同德兴面馆) B9M>e'H%<
Dp!zk}f| 鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 Q_O*oT(0 =u|~
<zQw 9DE)S)e8 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 g`?:=G:a*
tu}>:mk Rs7|}Dl} 两面黄(裕兴记) &mkpJF/
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f+Z 两面黄有“面中王”之称,吃法很讲究。吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的感觉。 =+oZtP-+o O4Dr ]Xc] 一碗面配一碗蛋丝汤、一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你浑身舒畅! )^/0cQcJ >Ko[Xb-8^_
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