了解一座城市的方式很多,而美食是最直观的体验。美食街不仅能满足味觉的享受,更可以了解到原汁原味的当地生活
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lV$CBS 汤面是生活精髓
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阳春面(顺仁兴) U!NuiKaQ26 +(PUiiP'"v 阳春面,是好听的说法,还有光面、清汤面或清汤光面的说法,都没有阳春面受欢迎。 h8X[*Wme
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>]8(3&zd 最纯粹的汤面就是这样,没有浇头,只有面、汤、加一点葱花。只这三样,学问已经足够多。阳春面,重青,宽汤,硬一点。 8d_J9Ho
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;|0P\3 奥灶面(伟记奥灶馆) tGU~G& 6Ia HaV+P 据说当年乾隆皇帝微服私访的时候吃过奥灶面,被美味迷倒,因而起了这个名字,意为奥妙都在面灶里。 3n)$\aBE ~_Fx2T:X
OGIv".~s4 奥灶面讲究碗热、汤热、油热、面热、浇头热,还要保证小料冲汤。浇头有很多,鼎鼎有名的是两种:红油爆鱼面和白汤卤鸭面。肥而不腻,齿有留香。 qS9<_if2
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FzcXSKHV% 炒肉面(黄天源) cc3B}^@p= /(*Ucv2i}T 吃炒肉面,不需要特别的季节,也不需要特别的理由。 @6|<c kDDC@A $
Ar[|M2| 苏州人对炒肉有着特别的钟爱,几荤几素炒匀,就是一个浇头。黄花菜、木耳、笋丁、扁尖、猪肉、开洋等,各有各的口感,丰富而有层次。 K1^7v}P
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A]TEs)#*7) S3l^h4 Hy1$Kvub 三虾面(裕兴记面馆) g(W+[kj) "w%:5~u9 jU~ x^Y 提到面食,最先想到的就是三虾面啦~把虾籽、虾脑和虾仁作为浇头。 :L@n(buRN Z|Oq7wzEH
`FQ]ad Fz 一碗面中既有虾仁的鲜嫩,还有虾脑的香滑,口感丰富、层次分明。 _dRB=bl"O b>VV/j4!/
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枫镇大面(同德兴面馆) |Q%P4S"B?
9I]Bt=2z 鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 a#"orc j h x&"f e ge1. HG 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 ) WbWp4
}x\#ul) :;.^r,QAI 两面黄(裕兴记) %~PcJhz
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8/ 两面黄有“面中王”之称,吃法很讲究。吃之前一定要“翻个身”,这样才能吃出“外脆里嫩”的感觉。 [K$5Rm5 Yj1|]i5b 一碗面配一碗蛋丝汤、一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你浑身舒畅! Vj 9X6u}{ ^!\AT!OT
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