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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
* amZ  
#m6W7_  
主料 /" 6Gh'  
猪前蹄 (1500g) n<3{QqF  
kB]?95>Wx  
 `^'0__<M  
调料 :S=!]la0h  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) aFd87'^  
Xp?WoC N  
 -o B` v'  
厨具 39oI &D>8  
砂锅、煮锅 / 0y5/  
jVInTR0f[  
 p.RSH$]  
制作步骤 aSH =|Jnc  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 K'zBDrkW-x  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 }c ,:uN  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 ZeE(gtM  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 M2piJ'T4u  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 is6d:p  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 .s`7n *xz  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 U!i@XA%P  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 $&KiN82,  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 s&D>'J  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 |l673FcJ  
11倒入清水。 ?V$@2vBVX4  
12开大火煮开。 wt1Y&D  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 %Zi}sm1t  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 a{+;&j[!  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 ,.TwM;w=  
#/o1D^  
 GEZ!z5";BQ  
小窍门： n{E9p3i  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 @X]J MicJ  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 F0tx.]uS  
Hr!%L*h?  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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张家港
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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