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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
M9'Qs m  
U]tbV<m%  
主料 7cV9xIe^  
猪前蹄 (1500g) g+;)?N*j  
64;F g/t  
 20750G  
调料 _PD RUJ  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) X]ow5{e  
{U1 j@pKm  
 >Y=HP&A<  
厨具 =r=[e}&9  
砂锅、煮锅 Pz#D9.D0  
Bf33%I~  
 '2mR;APz  
制作步骤 WBD e`  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 lPF(&pP  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 y`O !,kW  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 }1E'a>^|  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 qu- !XC0p  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 Y^80@MJ  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 hT4 u;3xE  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 gdkl,z3N3  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 /z:pid,_0  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 g /D@/AU1u  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 VP[ -BK[  
11倒入清水。 0f~7n*XH  
12开大火煮开。 u=NpL^6s<  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 eAKK uML  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 m8'B7|s  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 3Z=OUhn9  
[SGt ~bRJ  
 Ylbh_ d~BU  
小窍门： RU&,z3LEb  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 kXimJL_<g  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 e+jp03m\W  
09z%y[z  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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