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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
GdVq+,Ge  
cD{I*t$  
主料 qc;9{$?xV  
猪前蹄 (1500g) `VM@-;@w  
Y; JV9{j  
 l$=Y(Xk  
调料 8p p^ w  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) R] L|&{   
Q5b~5a  
 W7r1!/ccj  
厨具 ;& ny< gQ  
砂锅、煮锅 q^ lx03   
C%}}~Y  
 z-<U5-'  
制作步骤 q|xJ)[AO  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 <1cYz\/ !M  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 N,6(|,m  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 o[pv.:w  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 ZbD_AP  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 g&I/b/A  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 ve;#o<  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 ^dj avJ  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 ="hh=x.5J  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 }c?/-ab>  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 xcz[w}{eEq  
11倒入清水。 >jMq-#*4  
12开大火煮开。 9 &a&O Z{  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 D^V0kC p!F  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 %9Br  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 PZmg7N  
xFvDKW)_X7  
 Y).5(t7zaR  
小窍门： Vw0cf;  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 ?4vf 2n@  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 H.cN(7LXm  
J-yj&2  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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