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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
 Xt(w+  
KV k 36;$  
主料 ^2mmgN   
猪前蹄 (1500g) =SA@3)kHH  
Vl5}m  
 eh2w7 @7Q  
调料 ;Z-xum{  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)  :J`:Q3@  
n,hHh=.Fu  
 B'"C?d<7  
厨具 [h""AJ~t  
砂锅、煮锅 t/yGMR=  
.t.H(Q9  
 V.Dqbv  
制作步骤 (=}U2GD*  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 .n[!3X|d  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 ;JDn1(6  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 X3tpW`alo  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 XE[~! >'  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 tj;<Z.  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 ,'v]U@WK  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 ajq[ID  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 TFb9gOTJ  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 cF_ Y}C  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 ?w`uv9NUJ8  
11倒入清水。 X@:pys 8@  
12开大火煮开。 F8$.K*tT  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 iIA5ylf{E  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 eL JW  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 UpL?6)  
..UmbJJ.u  
  Aa[p7{e  
小窍门： R!0O[i  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 ),v[.9!}:  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 UBs'3M  
0V`s 3,k  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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