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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
#^mqQRpgq  
%kU'hzLg  
主料 kB\kpW  
猪前蹄 (1500g) VS/;aG$&y  
Bo\D.a(T  
 ?$%%Mp(  
调料 CP` XUpX`&  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) . \5$MIF  
yqSY9EX7  
 {)K](S ~  
厨具 I+,SZ]n  
砂锅、煮锅 5^)_B;.f  
{8NwFN.  
 rj  H`  
制作步骤 (B`sQw@tu  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 M1u{A^d.Z  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 o7xgRSz\  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 <`g3(?   
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 -)w]a{F  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 i</J@0}y  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 );}t&}  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 @Z\~  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 Nw](".  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 mrZ`Lm#>pS  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 H}b\`N[nr  
11倒入清水。 &$ p[  
12开大火煮开。 [>w%CY<Fd  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 w}<^l  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 AZZRa69=  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 r[HT9  
0\a8}b||  
 E20 :uZ7\  
小窍门： G?V"SU.  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 !0fI"3P@r  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 %%g-GyP 1  
KAb(NZK  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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