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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
hmo4H3g!N  
i/+^C($'f  
主料 U&1O  
猪前蹄 (1500g) tjwf;g}$  
Y3DqsZ@  
 # o/;du  
调料 SyVXXk 0  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) RU7+$Z0K  
<ef O+X!  
 ?.Vuet  
厨具 t3Gy *B  
砂锅、煮锅 /y{: N  
hS8M|_  
 9dNkKMc@  
制作步骤 &uRT/+18W3  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 jq%<Z,rh  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 rIPfO'T?  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 0*b8?e  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 ]jxyaE&%4  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 7HH@7vpJ^  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 kD)31P  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 @i!+Z  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 ?V8Fgd  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 pI-Qq%Nwt  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 UX63BA  
11倒入清水。 4"kc(J`c  
12开大火煮开。 v1~l=^4&  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 )VkVZf | S  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 nUpj+F#  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 ^3$U[u%q/{  
nt$P A(Y  
 7FcZxu\  
小窍门： ,--#3+]XU  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 ,$:u^;V(  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 z2YYxJ c&w  
@y7KP$t  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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张家港
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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