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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
W 9bpKmc  
>feeVk  
主料 E~8J<g E  
猪前蹄 (1500g) 'C;KNc  
:K(+ KN(  
 -qLNs_ _k  
调料 faZc18M^1  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) %WYveY  
Ie8SPNY-H  
 6'e 'UD  
厨具 =,&{ &m)  
砂锅、煮锅 QqcAmp  
6+C]rEY/o  
 v[a4d&P  
制作步骤 N ]GF>kf:  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 kq(]7jU$[  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 u!b0 <E  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 +!G)N~o  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 n:Dr< q .  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 h(^[WSa  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 J`wx72/-ZW  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 Lo" s12fr  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 "c![s%  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 k_Lv\'Ok  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 6c}nP[6|  
11倒入清水。 eO{2rV45O  
12开大火煮开。 9'KOc5@l^  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 .tK]-f2  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 pwF])uf*{\  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 :z$+leNH\  
q\~D:z$+CO  
 eEeK ] 8@  
小窍门： -&QpQ7q1  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 SV^[)p )  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 7'@~TM  
9D yy&$s  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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张家港
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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