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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
r SoT]6/   
~/SLGyu  
主料 xk8NX-:  
猪前蹄 (1500g) j/T@-7^0  
;*Y+.?>a  
 u|ihUE!h  
调料 $[cB6  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) 30Q77,Nsny  
<daH0l0  
 h;} fdk  
厨具 H)*%eG~  
砂锅、煮锅 @c8RlW/A  
'i3-mZ/|8  
 #vy[v22  
制作步骤  %O(W;O  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 KU+u.J  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 ;Cx`RF w  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 MB>4Y]rtU  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 'X&"(M  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 [!KsAsmk  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 ~]W @+\l  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 Op 9+5]XF  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 E'8XXV^I?P  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 d@Bd*iI<  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 'S v V10$5  
11倒入清水。 4^Ks!S>K{8  
12开大火煮开。 }Sh@.3*  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 X&49C:jN  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 G6Wa0Z  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 xQ?$H?5B<  
v) K|{x  
 k-s|gC4  
小窍门： #z_.!E  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 oM#+Z qP  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 7I(QTc)*  
\:n<&<aVSr  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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