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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
ZnmBb_eX  
CdEJ/G:  
主料 aZBaIl6I  
猪前蹄 (1500g) j?.VJ^Ff/u  
9ykmz (  
 y<;#*wB  
调料 zA+ ^4/M  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) lJU[9)Q_  
=x[`W9.D  
 '4O1Y0K  
厨具 ryPz?Aw(4  
砂锅、煮锅 %ecg19~L/}  
<Ft.{aNq$c  
 y-Z*qR?  
制作步骤 R0m}I5Frs  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 Ue l*:c  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 -MOf[f^  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 X7n~Ws&s@  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 +'lfW{E1t  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 ;zh|*F>  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 ?!A{n3\<  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 $ Q2|{*  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 hPEK@  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 h|jsi*4NnL  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 .WtaU  
11倒入清水。 c\RDa|B,  
12开大火煮开。 /8GVu7  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。  ;xry  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 5gEUE{S  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 koAc-o  
,:;_j<g`e  
 X59~)rH,  
小窍门： gbSZ- ej  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 v"bOv"!al  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 'X[3y^q  
v,2{Vr  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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