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麻辣猪蹄
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妈咪的小公主
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发表于: 2018-06-11
图片:微信图片_20180611151025.png
<w08p*?
R?^FO:nM%!
主料
>uxak2nM-
猪前蹄 (1500g)
"<bL-k*H)
Cc9<ABv?
gM_Z/$
调料
IzkZ^;(N
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
_es>G'S
5wr0+Xo
h]G}E9\l
厨具
m;8_A|$A
砂锅、煮锅
|0m h*+i
\:^$ZBQr<n
DR^mT$
制作步骤
Vs m06Rj{
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
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2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
-%"MAIJnX
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
8={(Vf6
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
%p^C,B{7w
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
^> ZQ:xs@(
6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
c]&(h L
7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
pHKj*Y
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
; N!K/[p=
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
O^|,Cbon6
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
"'s`?
11倒入清水。
z_r W1?|
12开大火煮开。
CuU"s)
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
Hya*7l']B
14砂锅上炉灶,大火煮开。
mn4j#-
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
KmpX^Se[
NS<lmWx+
?=f\oH$
小窍门:
u=k\]W-
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
a]$KI$)e
2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
]';!r20
Q >)?_O(
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沙发
发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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圣域之门
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板凳
发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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地板
发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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4楼
发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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佳嘉贝
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5楼
发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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