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VONDc1%ga ##*3bDf$-5 主料 4[eXe$ 猪前蹄 (1500g) T8g$uFo Yq
KCeg z:*|a+cy 调料 ;_(4Q*Yx 红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) ~?BXti<! L4HI0Mx 7:1Lol-V 厨具 wHy!CP% 砂锅、煮锅 jLluj p5iuYHKk? ICQKP1WFp 制作步骤 :F?C)F 1用刀子把猪蹄刮剃干净。 Rm( "=( 2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。 Lf&kv7Wj 3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。 vs4>T^8e 4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。 /8S>;5hvK@ 5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。 +e``OeXog 6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。 y)@wjH{6 7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。 |{ip T SH 8红干椒切段,准备好麻椒一小把。 .k !{* 9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。 0l6.<-f{ 10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。 w?[u pn:K 11倒入清水。 { < |