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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
F!g1.49""  
ZA. S X|m  
主料 - AgD  
猪前蹄 (1500g) !hM`Oe`S  
tFc<f7k  
 ]Jm\k'u[  
调料 !ht2*8$lQ  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) aNY-F)XWa  
;]0d{  
 6it [i@*"  
厨具 JNXzZ4U  
砂锅、煮锅 M ;b3- i  
t:V._@  
 7P(jMalq  
制作步骤 hu} vYA7ZH  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 j0X^,ot@m  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 t_xK?``  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 ?< ^8,H  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 N?-ZvE\C  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 V s xI  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 m,t{D, 2  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 y\uBVa<B  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 Nu?A>Q  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 8f[ztT0`g  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 3M+rFB}tS  
11倒入清水。 n"aF#HR?0d  
12开大火煮开。 fCN+9!ljG`  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 XEbVsw  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 ub fh4  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 QEbf]U=  
3u[8;1}7Q  
 7S 8X)  
小窍门： nyqX\m-  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 TfkGkVR  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 $#+D:W)az  
vV$t`PEY  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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