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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
.j+2x[`l  
7k[`]:*o  
主料  P %U9S  
猪前蹄 (1500g) \6nQ-S_  
8xeun~e"vS  
 * 7zN  
调料 NUxAv= xl  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) @ B}c4,  
c DEe?WS  
 ~I8"l@H>  
厨具 ~]i]kU   
砂锅、煮锅 hCOy\[2$  
sbq44L)  
 "=v J }  
制作步骤 qAuUe=w%p  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 O #p)~V8~  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 p0:&7,+a,  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 4u{E D(  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 HCe-]nMd  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 M7cI$=G  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 %'D:bi5  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 xYzcV%-Pm  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 \e5,`  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 @zVBn~=i  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 +2_6C;_DX  
11倒入清水。 ^0BF2&Zx  
12开大火煮开。 ^0 ,&R\e+  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 ?6.KS  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 Rp4BU"&sU  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 f@x( ,p  
E}CqVuU$  
 m%[2x#  
小窍门： Hhce:E@K  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 )4o=t.O\K  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 j)lM:vXR  
MlcoOi!  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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