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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
<w08p*?  
R?^FO:nM%!  
主料 >uxak2nM-  
猪前蹄 (1500g) "<bL-k*H)  
Cc9<ABv?  
 gM_Z/$  
调料 IzkZ^;(N  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) _es>G'S  
5wr0+Xo  
 h]G }E9\l  
厨具 m;8_A|$A  
砂锅、煮锅 |0mh*+i  
\:^$ZBQr<n  
 DR^mT$  
制作步骤 Vs m06Rj{  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 jhK&Z7;  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 -%"MAIJnX  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 8={(Vf6  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 %p^C,B{7w  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 ^> ZQ:xs@(  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 c]&(h L  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 pHKj*Y  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 ; N!K/[p=  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 O^|,Cbon6  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 "'s`?  
11倒入清水。 z_r W1?|  
12开大火煮开。 CuU"s)  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 Hya*7l']B  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 mn4j#-  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 Km pX^Se[  
NS<lmWx+  
 ?=f\oH$  
小窍门： u=k\]W-  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 a]$KI$)e  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 ]';!r20  
Q >)?_O(  
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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