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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
tb#9TF  
@D$^- S6  
主料 Ph{7S43  
猪前蹄 (1500g) T >BlnA  
2VB|a;Mo  
 ."HDUo2D7  
调料 |a||oyrN  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) dY|~"6d)  
nd~cpHQR^  
 =~qQ?;o n  
厨具 \OR=+\].9  
砂锅、煮锅 LmCr[9/  
>ucVrLm,X  
 e,*E`ol  
制作步骤 =rH' \7T  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 0^l)9zE  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 !'yCB9]O  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 o|r8x_!+  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 wlSl ~A/s  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。  3W& f^*  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 z`)i"O]-K_  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 $q}zW%  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 Pn&!C*,  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 Kyn[4Bu!?  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 DcjF $E  
11倒入清水。 H > Y0R  
12开大火煮开。 5~BM+ja  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 j%_{tB  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 Vr%>'XN>"  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 Tf0"9  
yH YqJ|t  
 F6g)2&e{/  
小窍门： D7v-+jypp  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 ..Q$q2.  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 by*?PhfF  
Ii*tux!S  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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