(TM1(<j 西点学校这是一款只凭外表就让人垂涎的面包!没有用黄油,只用了极少量的植物油也能很松软,加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。
8~YhT]R= c~3OK_k 所有材料
gXZC%S q(p]6Ha| 1.面包机放入牛奶、鸡蛋、盐、糖,再放入面粉、酵母,然后揉面15分钟。
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,{{ '`p#%I@ 2.15分钟后加入15克黄油,继续揉面30到40分钟。
4:.yE|@h[ QFY1@2EC 3.直至能拉出薄而有韧性的手膜时揉面结束,没有膜则继续揉。
T?4MFx# U$Z)v1&{ 4.揉面完成之后,将面团收圆,开始发酵。
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lZ 5.趁面团发酵的时候做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。
5<wIJ5t zlco?Rt 6.用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。
}b)7gd= wHq*)7#h# 7.面团发酵至2.5倍大。
0-M.>fwZ= ]dHU 8.移到案板上擀压排气。
L:nZ_O; ~OD}` 9.然后将面团收圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
ekND>Qjj .:A9*, 10.醒好的面团擀成方形,尺寸大小结合烤盘的实际大小。
VI:
!# y!&6"l$K] 11.然后将面团放入烤盘发酵。
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12.发至1.5倍大时,把菠萝块摆在面饼上,往下按一按。
cK%Sty'8+ lQj3#!1} 13.刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。
bW\OKI1 [`Seh $ 14.放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火140度,烤制15分钟左右。
vnwS&;-k~ 8fRk8 15.出炉后稍晾凉,脱模后切块食用即可。
48vKUAzx` 9dn~nnd'n 香浓有嚼劲的面包上加入了一块块酸甜适口的菠萝果粒,外表还搭配满满的一层酥粒,一口下去就能吃到酸酸的菠萝粒和细碎的酥粒,真是满满的幸福!