VJ3hC[ 西点学校这是一款只凭外表就让人垂涎的面包!没有用黄油,只用了极少量的植物油也能很松软,加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。
(YIhTSL"] 4_tR9w" 所有材料
HeCcF+ Kaf> 1.面包机放入牛奶、鸡蛋、盐、糖,再放入面粉、酵母,然后揉面15分钟。
0Qm"n6NQ 9ftN8Svw 2.15分钟后加入15克黄油,继续揉面30到40分钟。
PfyRZ[3)c _WKJ<dB< 3.直至能拉出薄而有韧性的手膜时揉面结束,没有膜则继续揉。
+L0J_.5%^ w TlGJ$D0 4.揉面完成之后,将面团收圆,开始发酵。
[#0Yt/G NjbwGcH%\ 5.趁面团发酵的时候做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。
+)gGs#2X 'V&2Xvl% 6.用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。
tG/1pW (zY *0lN 7.面团发酵至2.5倍大。
T'8RkDI}- 8 4z6zFv?Q 8.移到案板上擀压排气。
O7v]p X6xx2v%D 9.然后将面团收圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
qtHfz"p .Y!:x=e 10.醒好的面团擀成方形,尺寸大小结合烤盘的实际大小。
qh-[L -n$ewV 11.然后将面团放入烤盘发酵。
aM), M]m[ tVunh3- 12.发至1.5倍大时,把菠萝块摆在面饼上,往下按一按。
=HMmrmz: BjiYv}J 13.刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。
.8]Y- mG_BM/$ 14.放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火140度,烤制15分钟左右。
X:Q$gO?[4 Kh)FyV 15.出炉后稍晾凉,脱模后切块食用即可。
Y&s2C%jT r=qLaPG 香浓有嚼劲的面包上加入了一块块酸甜适口的菠萝果粒,外表还搭配满满的一层酥粒,一口下去就能吃到酸酸的菠萝粒和细碎的酥粒,真是满满的幸福!