&ggS!y'n 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
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Step 1
io[$QTY >i> %@ 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
ay\ e#) #|\NG 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
)F\tU +Mb;;hb Step 2
Hoaf3
`n ?h;Zdv>`xz 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
&*wN@e(c @O7hY8", 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
0]C~CvO O<&8gk~ Step 3
ZgN )sVJ 'n7)()"2 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
K5O#BBX= 6dG:3n} 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
RJ ,a}w[9 3|=9aM^ x^ 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
Tl.dr x
\.qzi Step 4
eIzT(3( ^:.=S`,^ 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
35dbDgVz$ f$G{7%9* 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
&{):x nu1s Step 5
nATEv2:G ,)u\G(N 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
RR u1/nam ggr\nY 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
PVGvj c pDGX$1O" 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
W}<'Y@[, wf4?{H Step 6
prf R<}n?f\#JZ 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
01n5]^.p +Ar=89 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。