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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
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  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 NGtSC_~d  
Y` Oz\W  
  Step 1 R}>xpU1  
w`&~m:R  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 TZTi:\nS  
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  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 A?<R9A  
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  Step 2 f1y3l1/  
C,Q>OkSc  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 @v\Osp t=  
q asbK:}  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 lt`(R*B%  
Z0s}65BR  
  Step 3 [U.3rcT"N  
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  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 o( Yfnnuy  
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  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 d}j%. JJK  
URdCV{@42  
  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 aFGEHZJQ  
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  Step 4 S*VG;m #  
zs:O HEZw  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 [Nbs{f^J=  
x;dyF_*;  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 #S)+eH  
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  Step 5 .;)7)%  
c+,F)i^`  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 b1JXC=*@  
b^_#f:_j  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 w4P?2-kB  
Md mS  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 A-Be}A  
FJomUVR.  
  Step 6 G?)NDRM  
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  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 <]xGd!x$  
F=!p7msRB  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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