b[9&l|y^ 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
qfY5Ww$8 d^03"t0O] Step 1
fyTAou6hI /1N6X.Zb 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
%nN `|\ MP Z3D9 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
KWAb-yB vo>d!rVCV Step 2
Snp|!e &LO"g0w 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
aj8A8ma*} ]aP=Ks% 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
:x.7vZzxs ~h}Fi Step 3
m!<i0thJ K<?nq0- 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
o#) {1<0vg x:-.+C% 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
De7Ts =4V&*go*\ 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
*B`Zq) :B3[:MpL} Step 4
-;f*VM.a FZjHw_pP 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
[Wd-Zn% b@RHc!,>jV 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
C~fjWz' V T134ZXqqz Step 5
ojYbR<jn9 4BnSqw a_ 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
`E+Jnu,jC QaUm1i# 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
D\IjyZ-O SJD@&m%?[ 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
9T#;,{VQ 8!.ojdyn Step 6
5T sU Qc J+rCxn?;g 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
V5+SWXZ "$s~SIUB 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。