nR@,ouB-$ 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
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$DE $K.%un Gm Step 1
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% }d3N`TT 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
?WQd 4 ^~zN"6] 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
eIUuq&( %f_OP$;fc Step 2
*- IlF] A6UdWK 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
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s39U' R-A'v&= 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
g[wP!y%V [zTYiNa Step 3
YUVc9PV)Ws DPS1GO* 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
Ns|V7|n] RnA&-\|* 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
EOPS? @ 3pTS@ 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
SeNF!k% Y c."bTq4tJ Step 4
,KhMzE8_a nl-t<#z[ 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
3Da,]w< ;;w6b:}-c 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
#S53u?JV8 E/8u' Step 5
=SK+\j$ ^0x.'G? 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
[[?[? V , /pIb@:Y1? 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
Ld}(*-1i (O_t5<A*X 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
UC+7-y, NM1cyZ Step 6
mU3Y) > 0Twr 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
by|?g8 /,Dwu?Lcqp 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。