1=a>f"cyf 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
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}F Step 1
{TRsd 'fNKlPMv4D 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
o9S+6@ 01. &>Duw 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
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eb% Step 2
]B]*/ [mr9(m[F 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
\3jW~FV u=/CRjot 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
U*P. :BvG JiU9CeD3 Step 3
&gE 75B IMl!,(6; 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
WJ9cZL Iu*^xn 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
[j:[ MqA`yvQm 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
m&iH2| [wB9s{CX Step 4
aCxE5$~$ "y<?Q}1 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
(%:>T Q( \y{Tn@7 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
T,OwM\`.X{ %-AE]-/HI Step 5
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反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
:4T("a5aM {E0z@D)U- 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
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#<c p 0W()lQ 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
Pv+5K*"7Cg tpTAeQ*:d Step 6
6q6FB w7n373y% 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
d4 (/m_HMu AkT<2H|4 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。