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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
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  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 NuooA  
~o%-\^oc  
  Step 1 @LE?XlhD  
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  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 3w9 ]@kU  
F d\XDc[g  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 c0qv11,:t  
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  Step 2 xXx`a\i  
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  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 - dOT/%Ux  
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  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 C5WCRg5&  
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  Step 3 kIfb!  
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  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 RYV6hp)|  
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  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 _5K_YhT  
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  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 8x9kF]=  
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  Step 4 nM; G; T  
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  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 |be r:1  
6_y|4!,:W  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 |O)deiJRy  
*M|\B|A.  
  Step 5 X<m%EXvV  
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  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 &53#`WgJ  
<?zTnue  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 tT8jC:oVa  
Fm;)7.% >  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 f~q&.,I(  
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  Step 6 kdUGmR0d  
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  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 8@fDn(]w  
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  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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