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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
pGf@z:^{*-  
  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 wY~&Q}U  
N@Y ljz|  
  Step 1 uq, { tV  
vC1v"L;[o/  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 <$F\Nk|x  
{"&SJt[%X  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 nBHnkbKoy  
JJ{9U(`_y6  
  Step 2 A5i:x$ww  
|N}P(GF  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 87:!C5e}  
ccLq+a|  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 GN!qyT  
t Z`z  
  Step 3 a@\D$#2r  
?t+5s]  
  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 <Q ?a=4  
ow0!%|fO  
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 :>TEDy~O%  
E<C&Cjz:H  
  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 mp9{m`Jb*  
E2cB U{x  
  Step 4 _U{zMVr  
h$.:Uj8/  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 hQ(qbt{e  
VQ0fS!5'  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 SB5&A_tr  
%{/%mJoX  
  Step 5 hSFn8mpXT  
3t<a $i  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 NzU,va N  
;5tazBy&:C  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 3&6#F"7  
cs1l~bl  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 ~mO62(8m  
+T=(6dr  
  Step 6 l5g$vh\aQ]  
7\f\!e <  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 z]2]XTmWs  
d'/TdVM  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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