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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
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  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 e^\#DDm  
aG4 ^xOD  
  Step 1 \Cin%S. C  
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  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 a|[f%T<<  
3u^wK  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 _5O~ ]}  
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  Step 2 MPyDG"B*  
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  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 {#`wW`U^  
R~hIoaiN  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 X.,R%>O}`P  
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  Step 3 1p&=tN  
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  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 M(C}2.20  
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  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 ^T1caVb|>  
{_$['D^az  
  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 a>,_o(]cW  
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  Step 4 T?=]&9Y'  
uGW#z_{(n  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。   uk,9N  
C#1'kQO  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 0]]OE+9<c  
ba ,n/yH  
  Step 5 NiE`u m  
_ D8 zKp  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 ;p fN  
FYefn3b  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 H$Pf$D$  
-~4kh]7%  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 AE`{k-3=%  
Qm"~XP  
  Step 6 <@+L^Ps~z  
NE) w$>0M  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 M\7F1\ X  
t U~q4$qqE  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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