!XjvvX"j 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
!HA[:-JCz Z, Kbt Step 1
"7R"(.~> I*e85wef 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
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用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
m1 78S3 k^q}F%UV Step 2
_C9*M6IU R5LzqT,/N: 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
&tFVW[( _(J 7^rN 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
#C?T }i1p&EN^ Step 3
$!c)%qDq %K^l]tWa@ 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
GyV3 ]Qqj gY AXUM, 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
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U* 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
Q]_3 #_' p*10u@, Step 4
lAsDdxB` W4yNET%l, 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
GS |sx '3Ir(]Wfd 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
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Step 5
[@ ]f@Wd kJ6=T6s 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
.xT8@] o5 6_t{< 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
e{edI{g .O[RE_j 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
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Step 6
G| pZ .I{b]6 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
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xXzLT 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。