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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
][9M_.  
  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 uE>}>6)b  
6@ + >UZr\  
  Step 1 nBQG.3  
tcs Z! #  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 ~ohW9Z1  
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  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 A ="h}9ok  
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  Step 2 >q}EZC  
edch'H^2+P  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 E~24b0<7  
=,sMOJ c>  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 joa$Y6  
FT=w`NE,+  
  Step 3 ?x:\RNB/  
-y~JNDS1]  
  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 VF4F7'  
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  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 TJCoID7a8  
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  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 :f `1  
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  Step 4  zE{.oi  
|_-FQ~Hf F  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 (2S,0MHk  
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  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 2o,%O91p  
U*zjEY:A  
  Step 5 D[<8(~VP  
V&gUxS]*  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 1=s%.0  
Fw=-gb_.  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 Qv8Z64#  
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  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 +* &!u=%G  
R+5x:mpHy  
  Step 6 3ZC[H'|  
X(/W|RY{@  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 J,k{Bm  
Hkpn/,D5  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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