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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
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  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 #{L !o5  
jy2@t*  
  Step 1 VN[i;4o:|  
Ze>Pg.k+  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 f8X/kz  
3NA G}S  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 4}t&AW4  
b/Q\ .!  
  Step 2 t 9Dr%#  
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  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 y+ ZCuX  
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  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 z,#3YC{'  
},'Ij; %%Q  
  Step 3 dtT2h>h9  
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  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 8OW504AD  
A_\ZY0Xt  
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 KJLK]lf}d  
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  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 VtJy0OGcRP  
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  Step 4 D8I)3cXa'  
TPeBb8v 8D  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 D_MNF =7  
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  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 OJH:k~]0!  
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  Step 5 <(<19t5.  
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  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 }bxx]rDl  
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  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 xFcRp2W9R  
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  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 -$J%.fdPs  
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  Step 6 05>xQx?"m4  
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  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 `'^&* 7,  
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  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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