pGf@z:^{*- 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
wY~&Q}U N@Y ljz| Step 1
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{tV vC1v"L;[o/ 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
<$ F\Nk|x {"&SJt[%X 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
nBHnkbKoy JJ{9U(`_y6 Step 2
A5i :x$ww |N}P(GF 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
87:!C5e} ccLq+a| 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
GN!qyT tZ `z Step 3
a@\D$#2r ?t+5s] 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
<Q?a=4 ow0!%|fO 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
:>TEDy~O% E<C&Cjz:H 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
mp9{m`Jb* E2cB U{x Step 4
_U{zMVr h$.:Uj8/ 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
hQ(qbt{e VQ0fS!5' 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
SB5&A_tr %{/%mJoX Step 5
hSFn8mpXT 3t<a $i 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
NzU,va N ;5tazBy&:C 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
3&6#F"7 cs1l~bl 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
~mO62(8m +T=(6dr Step 6
l5g$vh\aQ] 7\f\!e < 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
z]2]XTmWs d'/TdVM 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。