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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
V[Z^Z  
  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 M*+MhM-  
J{69iQ  
  Step 1 Yn~N;VUA  
8E/wUN,Lxj  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 .uoQ@3  
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  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 Q#h*C ZT  
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  Step 2 ~Z{IdE  
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  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 ]Qu.-F#g  
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  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 g?9IS,Gp  
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  Step 3 ,Ky-3p>  
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  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 AZHZUd4  
I7S#vIMXR.  
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 #W]4aZ1  
34Fc oud);  
  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 @W|N1,sp  
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  Step 4 eZck$]P(6H  
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  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 2 1LJ3rW_  
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  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 u2FD@Xq?  
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  Step 5 +=N!37+G  
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  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 lMQ_S"  
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  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 ='\Di '*  
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  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 7GFE5>H  
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  Step 6 `Z' h[-2`  
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  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 b3vPGR  
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  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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