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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
U4NA'1yo  
  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 wx/*un%2  
N@? z&urQi  
  Step 1 ]D>\Z(b  
!J }Q%i  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 0$R}_Ok  
78'3&,+si  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 F @!9rl'  
xCU pMB7  
  Step 2 qaBL  
Wh?3vZ^  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 uw&p)  
z}$!B.)  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 yEL5U{  
Coe%R(x5  
  Step 3 ?D@WXE0a  
t] G hONN  
  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 NW*$+u%/R  
]1bNcq2I  
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 L# .vbf  
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  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 d-UQc2r  
CDFX>>N  
  Step 4 $Ehe8,=fj  
- [vH4~  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 $=!_ !tr  
5F5)Bh  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 rV/! VJ6x  
!y;xt?  
  Step 5 [@/x  
V*+Z=Y'  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 O=}jg0k  
w2]]##J  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 'oM&Ar$  
h"$], =  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 ^,fMs:  
8{%[|Ye  
  Step 6 PAjH*5I A  
mm`yu$9gbP  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 $2v{4WP7G  
x1.yi-  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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