][9M_. 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
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>UZr\ Step 1
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Z!# 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
~ohW9Z1 }=++Lr4* 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
A="h}9ok q\ ?6-?Mr Step 2
>q}EZC edch'H^2+P 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
E~24b0<7 =,sMOJc> 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
joa$Y6 FT=w`NE,+ Step 3
?x:\RNB/ -y~JNDS1] 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
VF4F7' tFRWxy[5 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
TJCoID7a8 tTY (I1 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
:f`1 4aGHks8Z,\ Step 4
z E{.oi |_-FQ~Hf F 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
(2S,0MHk UO</4WJ 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
2o,%O91p U*zjEY:A Step 5
D[<8(~VP V&gUxS]* 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
1=s%.0 Fw=-gb_. 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
Qv8Z64# :R_(+EK1 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
+* &!u=%G R+5x:mpHy Step 6
3ZC[H'| X(/W|RY{@ 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
J,k{Bm Hkpn/,D5 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。