V+nqQ~pJ& 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
I'`Q_5s5 {I@@i8)] Step 1
CGbW]D$@ s4@AK48 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
53=VIN] VWI|`O.w 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
7 1z$a 5dXC Step 2
${8 1~ "c\ZUx_i6 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
c}U&!R2p{ z%}^9 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
OU]!2[7c Ki,]*-XO Step 3
";J1$a V/.Y]dN5 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
Y@c!\0e$ fM]zD/ g 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
l=Jbuc erdWGUfQOe 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
B;SYO>.W HfFP4#C, Step 4
Ja4O*C< u#/Y<1gn 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
'%. lY9D Y`uL4)hR5 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
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9JU gLaFIeF<+ Step 5
&\F`M|c *S~gF/*kP 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
[@eNb^R 4hg#7#?boW 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
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B ^ 2~<?E`+ 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
w[^s)1 9F(<n Step 6
$*Njvr7 nBgksB*A 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
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