F{ %*(U 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
<<0sv9qw1 C<D$Y,[w Step 1
!_W/p`Tc $+Ze"E 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
l5T[6C *tUOTA 3L 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
-V}oFxk]q f'=u`*(b7 Step 2
@[g7\d I}_}VSG( 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
~lo43$)^ A08kwYxiW 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
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Lb0; wtYgHC}X Step 3
iO$87! 2=_$&oT** 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
Fx:38Ae 9f!
M1 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
s\;/U|P_ e-rlk5k%f 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
-0^]: @R5^J{T Step 4
g!XC5*} t+U.4mS- 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
\U$:/#1Oe =@!t/LR7kg 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
Jc#D4e1# @s1T|}AJ Step 5
$Lp [i
<O] eUy*0 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
=^KgNQ u!K1K3T6k 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
1Vu#:6% H{Ewj_L 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
1sHjM% "Pwa}{ Step 6
6k
t,q0 $9`#p/V 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
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eW8 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。