ZE4~rq/W 豆腐，平常总是作为不起眼的配角而存在，曾经吃过一种豆腐，有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理，
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧（不是豆腐脑儿）。
{ D$#m a: 1-n %&F Step 1
]Rz]"JZ\S R\)pW9) 用内酯豆腐，300g豆腐切块。
$n!saPpxS ]>&au8 用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。
_8kZ>w( L ]5 B5J Step 2
)fv0H&g )| 3?7?X 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合。
FhW\23OC *V5R [ 倒进6寸方模中压实，放入冰箱冷藏定型。
7?e*b(vd F?T A yD* Step 3
$5:j" )$, MH1??vW 豆腐汆水之后，放入搅拌杯中，用搅拌棒匀速搅打，直到打出绵密细滑的豆糊。
m\[r6t]V _bu, 1EM 200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。
.#P'NF(5# Hj LY\ .S 把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。
C}#JvNyQ `5Q0U%`W Step 4
)V} t(>V Q!MS_
#O 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
<!R~G-D#_T Q
R;Xj3]v 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。
2B5Z0< $GEY*uIOa Step 5
lkOugj I /qEoiL### 反正还有时间，来煮一锅红豆沙。
:4/ RB%)" t yNT1F{ 红豆提前浸泡过夜，更容易煮烂。
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fUTfv|Q a*! wiTGf 一碗豆子两碗水，中火煮至软烂。
9tWu >keu ^lf{IM-Y Step 6
"\Z.YZUa\ u1( `^^Ml 把红豆倒入研磨杯中，接入料理棒打成红豆泥。
X& pK#= (m25ZhW 先取一份留着配甜品，多的加一些煮红豆的水，可调成红豆沙。
