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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
F{ %*(U  
  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 <<0sv9qw1  
C<D$Y,[w  
  Step 1 !_ W/p`Tc  
$+Ze"E  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 l5T[6C  
*tUOTA 3L  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 -V}oFxk]q  
f'=u`*(b7  
  Step 2 @[g7\d  
I}_}VSG(  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 ~lo43$)^  
A08kwYxiW  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 {mJ' Lb0;  
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  Step 3 i O$87!  
2=_$&oT**  
  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 Fx:38Ae  
9f! M1  
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 s\;/U|P_  
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  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 -0^]:  
@R5^J{T  
  Step 4 g!XC5*}  
t+U.4mS-  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 \U$:/#1Oe  
=@!t/LR7kg  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 Jc#D4e1#  
@s1T|}AJ  
  Step 5 $Lp [i <O]  
eUy*0  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 =^KgNQ   
u!K1K3T6k  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 1Vu#:6%  
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  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 1 sHjM %  
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  Step 6 6k t,q0  
$9`#p/V  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 ,>-jZtm  
C 7C4 eW8  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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