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豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-04-27
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  豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。 ]stLC; nI  
&"j).Ogm4  
  Step 1 ,C'w(af@}  
Uc4 L|:  
  用内酯豆腐,300g豆腐切块。 >y06s{[  
J!K/7u S  
  用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。 @IyH(J],h  
l]kl V+9t  
  Step 2 UN .[,%<s  
p`l[cVQ<  
  80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。 "TH-A6v1  
6t mNfI34  
  倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。 XdIVMXLL\  
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  Step 3 Q3'B$,3O^  
kO`3ENN  
  豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。 _]~ht H  
(.XDf3   
  200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。 3RH# e1Y  
#u2&8-Gh  
  把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。 neY=:9  
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  Step 4 */Ry6Yu  
-JQg ~1  
  再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。 Ag-?6v  
)zLS,/pk^  
  把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。 'B<qG<>  
.L(j@I t  
  Step 5 n XeK,C  
#+ lq7HJ1  
  反正还有时间,来煮一锅红豆沙。 tU2to V  
b=QGbFf  
  红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。 k4AE`[UE  
8,H5G`  
  一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。 T~~$=vP9  
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  Step 6 6_ &6'Vq  
@01D1A  
  把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。 W!4V: (T  
^B6i6]Pd=9  
  先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。
 
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