,d [b"]Zy 豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,曾经吃过一种豆腐,有一种天然去雕饰的细致滋味。你可能吃过了很多豆腐料理,
西点培训学校那今天就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。
]stLC; nI &"j).Ogm4 Step 1
,C'w(af@} Uc4L|: 用内酯豆腐,300g豆腐切块。
>y06s{[ J!K/7uS 用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。
@IyH(J],h l]klV+9t Step 2
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.[,%<s p`l[cVQ< 80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。
"TH-A6v1 6t mNfI34 倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。
XdIVMXLL\ '__3[D Step 3
Q3'B$,3O^ kO`3ENN 豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。
_]~ht H (.XDf3 200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。
3RH#e1Y #u2&8-Gh 把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。
neY=:9 '*LN)E>d Step 4
*/Ry6Yu -JQg ~1 再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。
Ag-?6v )zLS,/pk^ 把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。
'B<qG<> .L(j@I t Step 5
nXeK,C #+ lq7HJ1 反正还有时间,来煮一锅红豆沙。
tU2toV b=QGbFf 红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。
k4AE`[UE 8,H5G` 一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。
T~~$=vP9 [|;Zxb: Step 6
6_&6'Vq @01D1A 把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。
W!4V:(T ^B6i6]Pd=9 先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。