EhFhL4Xdn 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
.V.N^8(:a Ba+OoS 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
;5|EpoM {hg$?4IyQ 食材
NUnP'X=J, j=AJs< 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
|(P;2q4> CQ( @7 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
#P9VX5Tg Z],"<[E 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
fBLd5 * Yr-:s9J9 步骤
b/K&8C,c @E>^\!nH 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
%xZ.+Ff% _@OYC< 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
{H+?DMh /MU<)[*Ro 3. 加入糖粉和蛋黄。
fcZOsTj CXQ?P 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
Nz}Q"6L t!u*6W|@ 5. 加入过筛粉类。
AX,Db%`l, 0&nF Vsz 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
'j3'n0o UUU^YT \ 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
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yY| . 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
p 5o;Rvr o7T|w~F~R 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
|fI%L9 <C>i~<`d 西点培训小贴士
Ksp;bfe ?0(B;[xEJ 1.猪油也可以换成玉米油。
iE Oyc59 .E}});l 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
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6Jl5] 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。