axX{6 外硬里酥，嚼几下便满口留香，无论多久后再尝，都有记忆中儿时的味道。
]D O&x+Rb j !`B'{cH 桃酥，一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
u$C\E<G^ ` M:DZNy, 食材
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Ew@L<v 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
ML=eL*}l Pb#P`L7OB 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
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%Ja[ wTxbDT@ H5 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
1I ""X]I_ 8) HBh7/ 步骤
d PsLZ"I P$g^vS+ 1. 准备所用原料，泡打粉，苏打粉，淀粉，中筋面粉混合过筛。
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2. 无水容器放入猪油，手动打蛋器打至顺滑。
i0>] CJG A_Rrcsl 4 3. 加入糖粉和蛋黄。
n +2%tW >z(wf>2J 4. 总手动打蛋器，混合搅拌均匀。
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$= 5. 加入过筛粉类。
XIKvH-0& Zae.MO^C! 6. 用刮刀翻拌均匀，拌好的面团是松散的。
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\^jjK,OK 7. 把面团分成25克左右，用手搓成小圆球，放入铺了油纸得烤盘。
S<"oUdkz Goxl3LS< 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度，中层烘烤25分钟左右，颜色金黄出炉。
oe9lF*$/ &:<, c12 9. 烘烤十分钟后，快速拿出来，用刮刀头在桃酥表面戳个坑，即可。
Vz{>cSz# xYPxg! 西点培训小贴士
pe.Ml7o" @o6R[5( 1.猪油也可以换成玉米油。
eTT) P eIH$"f;L 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
Fk{J@Y /'ZKS T4 3.桃酥大小根据自己喜好来，烘烤时间根据桃酥大小适当调整。
