E[)`+:G] 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
OB>Pk_eQK xQ-]Iw5 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
CAX|[ NYm2fFPc 食材
{: T'2+OH> 7=aF-;X3jj 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
y4w{8;Mh q 6%jCt2' 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
"U4Sn'&h@ #\GWYWkR 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
0ua.aL' cAC]%~orx 步骤
<A; R%\V k8Qm +r<p 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
aP>%iRk'J! wFnI M2a, 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
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R%"wf 3. 加入糖粉和蛋黄。
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`H% 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
4S`2")V p.SEW5 5. 加入过筛粉类。
Y?{L:4cRX pGc_Klq 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
b$l@Z&[] hg/G7Ur" 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
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}u /608P:U 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
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v*hA/ 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
-WWa`,: ;*{y!pgb 西点培训小贴士
jn&[=Y- T&H[JQ/h 1.猪油也可以换成玉米油。
:-fCyF)EI qfd/t<?|D 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
W`*S?QGzl@ U^-:qT;CX 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。