d*jMZ%@uS 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
qCljo5Tq' _oHNkKQ 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
**$LR<L G`n_YH084 食材
MXw hxk#E .} q&5v 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
v{(^1cX W yB3ls~ 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
|_] Q$q[[% Jl5c
[F 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
PMNjn9d G+%zn| 步骤
2^y^q2(r 55tKTpV 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
;g @4|Ro C1jHz 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
P,xKZ{( =osv3>&q 3. 加入糖粉和蛋黄。
qHuZcht -n=^U 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
- db_E# I,0q4 5. 加入过筛粉类。
*QwY]j%^ e4!:c^? 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
Jz7!4mu UaWl6 Y&Vu 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
)\eI;8 <R''oEf9 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
t/cY=Wp ?98("T|y; 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
U&Wt%U{ jBgP$g 西点培训小贴士
AfX}y+Ah r~/ 1.猪油也可以换成玉米油。
X;i~<Tq 8vMG5#U[ 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
_I)U%?V+ |.F$G< 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。