prvvr;Ib 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
o~#cpU4{o _;G. QwHr 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
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食材
c/Fy1Lv\ ,GB~Cmc1<Q 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
$^Is|]^ Wj"\nT4 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
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V!i0 d{cd+An 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
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&_-,Nxsf -a`` 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
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2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
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f O' 'OIOl 3. 加入糖粉和蛋黄。
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} <l/QS3M 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
(yjx+K_[ :.863_/ 5. 加入过筛粉类。
Mu,}?% {9kH<,PJ;! 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
Arg604V3 3*< O-Jr 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
#k%$A}9 8$k `bZ 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
J1@X6U!{ E+LAE/v@ 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
B$R"Ntp {E6M_qZ 西点培训小贴士
{MP8B'r-6 &cnciEw1 1.猪油也可以换成玉米油。
$#3O:aW ]ZV.@%+ 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
Tm!pAD P9Yee!*H 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。