2Z%O7V~u 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
ss-D(K" "Yy n/ 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
d d;T-wa} cc3 4e 食材
LH6vLuf S]{oPc[7 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
@o.I ;}*N .G\7cZ 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
fXB0j;A g\AY|;T 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
?h2}#wg 13wE"- 步骤
FgO)DQm A2Tw<&Tw( 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
)`}:8y? aQ~s`^D 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
[/ZO q x)VJFuqy 3. 加入糖粉和蛋黄。
y?#
Loe i mM_H;-X 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
1:wQ.T tMe ~vq[ 5. 加入过筛粉类。
GKCroyor C7?/%7{ 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
92-I~
!d rLT!To 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
h7@6T+#WoT A)~6Im 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
QCJM& 8>%hz$no= 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
9>$p |nF 8gh~} 西点培训小贴士
/7LR;>B j |'2d_vR 1.猪油也可以换成玉米油。
hzC>~Ub5 G/ 5%.Bf@ 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
YoE3<[KD( /L#?zSt 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。