yV*4|EkvW 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
KY\=D 2m ^p3W}D 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
k&17 (Tv$ _Sl3) 食材
sEi9<$~R@0 ==EB\>g| 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
22 feYm| ZWQ/BgKB 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
JB'XH~4H eU8p;ajW!L 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
@]Lu"h#u= -L!lJ 步骤
xL"O~jTS 1o?uf,H7O 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
6 !wk5# "6Z(0 iu:{ 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
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Dl 3. 加入糖粉和蛋黄。
}lGui>/D wYQEm 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
/dHIm`. Z 5t-,5 5. 加入过筛粉类。
S1U[{R?, `yO'-(@"gY 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
,(NN)Oj "egpc*|] 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
e(Rbq8D PJ^qE|X 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
y2=yh30L0E @4n>I+6*& 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
IRTD(7"oyp WWATG= 西点培训小贴士
Q"H/RMo- -,2CMS#N 1.猪油也可以换成玉米油。
`UTUrM z, n[}Q#u 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
.AZwVP< c7RQ7\ 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。