##q2mm:a9P 外硬里酥,嚼几下便满口留香,无论多久后再尝,都有记忆中儿时的味道。
UgRhWV~f0 'g">LQ~a+ 桃酥,一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和
孩子的喜爱。
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>z. 食材
# ncRb Lt2u,9 猪油120g/糖粉75g/蛋黄2个
imVo<Je7z( d|jNf</` 苏打粉2.5克/泡打粉2.5克
_1!7V3|^ !({}(!P . 玉米淀粉30g/中筋面粉170克
.nO\kg oK bc*X/). 步骤
biL s+\C fIM,lt 1. 准备所用原料,泡打粉,苏打粉,淀粉,中筋面粉混合过筛。
*~2,/D Vk`h2BV 2. 无水容器放入猪油,手动打蛋器打至顺滑。
9,c(ysv" zp6C3RG( 3. 加入糖粉和蛋黄。
O5!7'RZ ~Q*%DRd&Z- 4. 总手动打蛋器,混合搅拌均匀。
_aq8@E~ i9rN9Mq?O 5. 加入过筛粉类。
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6K% 6. 用刮刀翻拌均匀,拌好的面团是松散的。
:vYYfs& #./fY;:cj 7. 把面团分成25克左右,用手搓成小圆球,放入铺了油纸得烤盘。
W}nlRbN? CYt?,qk-r 8. 放入嫩烤箱中下层190度烘烤23分钟左右。普通烤箱请提前预热200度,中层烘烤25分钟左右,颜色金黄出炉。
$&Gu)4'+ >R|/M`<ph 9. 烘烤十分钟后,快速拿出来,用刮刀头在桃酥表面戳个坑,即可。
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(>c 西点培训小贴士
O8f?; ] Z3%}ajPu[ 1.猪油也可以换成玉米油。
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K?~1 l(yZO$ 2.桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
0q^>ZF-@ Y`KqEjsC* 3.桃酥大小根据自己喜好来,烘烤时间根据桃酥大小适当调整。