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面包储存的方法原来是这样的,别怪面包不好吃

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-05-10
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  相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的。西点学校往往最常见的原因就是:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的其中一个主要原因,就是淀粉的老化。 (]|rxmycA  
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  一、调理面包 kQR kby  
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  (如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包)保质期:1天 !cs +tm3  
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  这类面包的保质期是最短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。 GRanR'xG  
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  热加工的调理面包(即面包里的肉类是和面团一起整造型放进烤箱去烤的),即使放进冰箱冷藏,保质期也不会超过一天(淀粉的老化),而且极大牺牲了口感,因此室温保存即可。 u/5I;7cb  
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  冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的,比如三明治面包、一些沙拉面包)必须放进冰箱冷藏,才能有1天的保质期,放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。 HR85!S`  
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  二、一般甜面包、土司面包(不含馅) e ,_b  
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  (如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包)保质期:2-3天 Vo%MG.IPB  
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  甜面包的保质期相对较长,在保质期内,面包的口感基本上能保证不发生大的变化,即面包依然会比较松软。 NXv u}&H  
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  三、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) $vS`w4Y  
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  保质期:2-3天或1天 0Ts[IHpg&E  
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  虽然都含馅,但必须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包,可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包,只能储存1天。
 
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