小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆，  8HRmQ  
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　　内里绵软有嚼劲； CE"JS-S?  
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　　麦香气扑鼻而来， (4\d]*u5-c  
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　　充满仪式感的味道， |]aE<`D  

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　　在繁忙的都市生活中， M?[h0{^K  
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　　面包始终带着优雅的气息， ' 4ER00  
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　　陪伴我们一起奋斗！ G 2mX;  
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　　1.面包内部组织太干的原因 !}4MN:r  
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　　水量以及油脂添加不足 ({NAMc*  
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　　发酵时间过长，保湿不够 04*6(L)h*  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 2^)1N>"g  
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　　整形时，手粉用得太多 I(9R~q  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 !>>f(t4  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 Qu7T[<  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 ($LLl;1  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 i| ZceX/  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 r" K':O6y  
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　　炉温太低，时间烤太长 ;>AL`M+  
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　　油脂或糖的量太少 H_0/f8GwnG  
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　　面团发酵过度 P9S2?Q  
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　　二次发酵没有完成 :<Fe  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 gq"gUaz  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 -CRraEXf8  
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　　整型时面团回缩 {U84 _Pi  
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　　代表松弛的时间不够 [p2H=  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 i,|0@Vy  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 ~j-cS J3  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 cetvQAGXY  
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　　面筋张力会让面团不开。