小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， k]YGD  
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　　内里绵软有嚼劲； ,KaWP  
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　　麦香气扑鼻而来， w+P^c|  
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　　充满仪式感的味道， y Dw!u[:  
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　　在繁忙的都市生活中， uMZf9XUE  
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　　面包始终带着优雅的气息， - mXr6R?  
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　　陪伴我们一起奋斗！ (Ad!hyE(  
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　　1.面包内部组织太干的原因 >Sah\u`  
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　　水量以及油脂添加不足 !7?wd^C'f  
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　　发酵时间过长，保湿不够 NQ=YTRU  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 ?Qk#;~\yB  
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　　整形时，手粉用得太多 `^{P,N>X  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 ZeV)/g,w  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 6>J#M  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 4f,x@:Jw  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 L,L7WObA  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 &i RX-)^u  
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　　炉温太低，时间烤太长 s50ln&2  
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　　油脂或糖的量太少 KR0 x[#.*  
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　　面团发酵过度 Y.#+Yh[  
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　　二次发酵没有完成
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　　面团发得不够，面团保湿不够 PD
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 49GCj
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　　整型时面团回缩 :LG%8Z{R  
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　　代表松弛的时间不够 4y.[tk5  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 4pv:u:Z  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 HskN(Ho  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 HbVLL`06*  
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　　面筋张力会让面团不开。