小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， \6<=$vD  
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　　内里绵软有嚼劲； V7P&%oz{C  
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　　麦香气扑鼻而来， }O^zl#  
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　　充满仪式感的味道， ()+<)hg}2  
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　　在繁忙的都市生活中， 3
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　　面包始终带着优雅的气息， DV-;4AxxRq  
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　　陪伴我们一起奋斗！ -[!P!d=  
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　　1.面包内部组织太干的原因 PuT@}tw  
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　　水量以及油脂添加不足 m~u5kbHOi=  
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　　发酵时间过长，保湿不够 2hkRd>)&
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　　搅拌不足，面团发酵不够 $!(pF  
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　　整形时，手粉用得太多 7cO n9fIE  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 O0No'LVu  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 k |%B?\m  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 jvFTR'R)=  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 Boz@bl mCB  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 D-(w_$#  
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　　炉温太低，时间烤太长 ^(h+URFpA  
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　　油脂或糖的量太少 oifv+oY  
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　　面团发酵过度 C{DvD'^  
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　　二次发酵没有完成 )ZqJh  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 ``e$AS  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 q**G(}K  
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　　整型时面团回缩 <l9-;2L4  
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　　代表松弛的时间不够 #x3ujJ  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 FR!? #!  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 WT
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 ,NVsn  
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　　面筋张力会让面团不开。