小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， HW|IILFB
 
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　　内里绵软有嚼劲； 'w/hw'
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　　麦香气扑鼻而来， x-c"%Z|  
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　　充满仪式感的味道， M|-)GvR$J  
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　　在繁忙的都市生活中， Kw}'W 8`c  
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　　面包始终带着优雅的气息， ~&O%N  
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　　陪伴我们一起奋斗！ rqq1TRg  
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　　1.面包内部组织太干的原因 ~[: 2I  
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　　水量以及油脂添加不足 sLFl!jX  
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　　发酵时间过长，保湿不够 Ac6=(B  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 :Tc^y%b0  
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　　整形时，手粉用得太多 :&Nbw  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 9uY'E'm*  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 <3iMRe  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 E^PB)D(.  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 ?%86/N>  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 ^.tg7%dJ  
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　　炉温太低，时间烤太长 \v{=gK  
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　　油脂或糖的量太少 $kgVa^  
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　　面团发酵过度 /?!u{(h}  
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　　二次发酵没有完成 C~[,z.FvO  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 d-m7}2c  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 @x1-! ~z#  
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　　整型时面团回缩 R+|hw;  
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　　代表松弛的时间不够 PFR:>^wK2  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 neh(<>  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 ;4a{$Lw~^9  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难
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　　面筋张力会让面团不开。