小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， 0^>,  
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　　内里绵软有嚼劲； ZbT$f^o}M]  
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　　麦香气扑鼻而来， !o`7$`%Wz\  
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　　充满仪式感的味道， mTu>S  
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　　在繁忙的都市生活中， $`GlXiV  
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　　面包始终带着优雅的气息， ~-vCY  
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　　陪伴我们一起奋斗！ | U0s1f  
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　　1.面包内部组织太干的原因 [(Z(8{3i  
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　　水量以及油脂添加不足 &=)O:J
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　　发酵时间过长，保湿不够 z0LspRaz  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 "[7-1}l  
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　　整形时，手粉用得太多 %2dzx[s  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 RgV3,z  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 ,*W~M&n"m  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 bDl#806PL  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 MuMq%uDA"  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 jC[
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　　炉温太低，时间烤太长 :qxWANUa  
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　　油脂或糖的量太少 3);P!W4>  
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　　面团发酵过度 V5$Gb6?K  
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　　二次发酵没有完成 {Ni]S$7  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 ^cNuEF9  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 `w#VYs|k  
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　　整型时面团回缩 v\dQjQu8m  
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　　代表松弛的时间不够 ynM:]*~K  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 7~+Fec`Ut*  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 VsSAb%
  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 ,Tar?&C:  
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　　面筋张力会让面团不开。