小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， s9@/(_  
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　　内里绵软有嚼劲； E"nIC,VZ  
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　　麦香气扑鼻而来， z45ImItH  
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　　充满仪式感的味道， ON\_9\kv  
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　　在繁忙的都市生活中， zT*EpIa+LS  
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　　面包始终带着优雅的气息， b_:]Y<{> f  
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　　陪伴我们一起奋斗！ nB WVG  
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　　1.面包内部组织太干的原因 , 0MDkXb  
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　　水量以及油脂添加不足 -:dUD1  
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　　发酵时间过长，保湿不够 ;1A4p`)  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 L"P$LEk  
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　　整形时，手粉用得太多 5_x8!v  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 d.3-@^P  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 VkZrb2]v  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 lqT
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 NDWpV  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 }v"X.fa^  
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　　炉温太低，时间烤太长 {'NdN+_C  
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　　油脂或糖的量太少 JJPU!  
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　　面团发酵过度 @~qlSU&  
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　　二次发酵没有完成 |^[]Oy=  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 Xk8+m>   
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 Oca_1dlx  
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　　整型时面团回缩 z}&?^YU*)`  
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　　代表松弛的时间不够 67wY_\m9I  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 q]ER_]%Gna  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 gu7mGHn-  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 5IE2&V  
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　　面筋张力会让面团不开。