小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， *tFHM &a  
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　　内里绵软有嚼劲； G&SB-  
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　　麦香气扑鼻而来， .8g)av+  
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　　充满仪式感的味道， of~4Q{f$6  
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　　在繁忙的都市生活中， 2>9C-VL2  
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　　面包始终带着优雅的气息， )CYGQMK  
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　　陪伴我们一起奋斗！ o#)C^xlQ  
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　　1.面包内部组织太干的原因 jwe*(k]z  
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　　水量以及油脂添加不足 qx(xvU9  

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　　发酵时间过长，保湿不够 ~Gp[_ %K  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 RU{twL.B  
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　　整形时，手粉用得太多 $p8xEcQdU#  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 ;a!S!%.h  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 M7\szv\Zc=  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 234p9A@  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 tIi&;tw]  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 FZQP%]FX  
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　　炉温太低，时间烤太长 iXkF1r]i  
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　　油脂或糖的量太少 S\EyCi+  
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　　面团发酵过度 GAzU?a{S  
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　　二次发酵没有完成 Kg*Q  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 SGRp3,1\4%  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 ~NgA  
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　　整型时面团回缩 y1DL,%j  
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　　代表松弛的时间不够 5ta `%R_  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 pad*oPH,  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 )m+W j  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 ja'T+!k  
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　　面筋张力会让面团不开。