小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， `PSjkF(  
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　　内里绵软有嚼劲； jx2{kK  
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　　麦香气扑鼻而来， A~ _2"  
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　　充满仪式感的味道， dlIYzO<  
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　　在繁忙的都市生活中， (NN;1{DB8  
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　　面包始终带着优雅的气息， Iga#,k+%  
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　　陪伴我们一起奋斗！ HxcL3Bh$~}  
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　　1.面包内部组织太干的原因 [^^Pl:+  
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　　水量以及油脂添加不足 qI${7  
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　　发酵时间过长，保湿不够 V Ew| N)  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 =|8hG*D8  
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　　整形时，手粉用得太多 Rd|8=`)  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 AWKJ@&pA9m  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 j#Tl\S!m.I  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 /?($W|9+l  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 y*6/VSRkt4  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 =%7s0l3z  
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　　炉温太低，时间烤太长 $2RSYI`py  
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　　油脂或糖的量太少 Aa4Tq2G  
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　　面团发酵过度 -'SA&[7dP  
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　　二次发酵没有完成 6U.|0mG[  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 z?( b|v  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 5t"FNL <(M  
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　　整型时面团回缩 c&FOt  
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　　代表松弛的时间不够 0!7p5  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 v"Ax'()  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 YRFz]  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 - l^3>!MAM  
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　　面筋张力会让面团不开。