小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， )|Y"^K%Jm  
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　　内里绵软有嚼劲； |`:Uww+3  
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　　麦香气扑鼻而来， hj0uv6t.c  
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　　充满仪式感的味道， qI5/ME(}  
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　　在繁忙的都市生活中， z@T;N'EM  
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　　面包始终带着优雅的气息， ?\ho9nyK  
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　　陪伴我们一起奋斗！ #_|b;cf  
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　　1.面包内部组织太干的原因 Jw;J$ u!d  
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　　水量以及油脂添加不足 8M(N  
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　　发酵时间过长，保湿不够 /c3DltOdr  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 QFDjsd4  
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　　整形时，手粉用得太多 -I\_v*nA  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 s{<rc>  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 4s0>QD$J  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 O6k[1C  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 i aP+Vab  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 WmOd1  
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　　炉温太低，时间烤太长 u8-)LOf(  
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　　油脂或糖的量太少 p]=8=pE<  
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　　面团发酵过度 r&Za*TD^  
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　　二次发酵没有完成 _y5b>+  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 aViJ?*  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 -$[=AqJXp;  
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　　整型时面团回缩 I:AlM?  
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　　代表松弛的时间不够 fwXk{P/  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 $\m=-5 0-  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 8l;0)`PU  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 0+cRUH9Ew  
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　　面筋张力会让面团不开。