小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， t_id/  
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　　内里绵软有嚼劲； }B&+KO)  
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　　麦香气扑鼻而来， .yQ<  
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　　充满仪式感的味道， R[}fr36>/  
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　　在繁忙的都市生活中， G x{G}9  
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　　面包始终带着优雅的气息， {g
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　　陪伴我们一起奋斗！ :*eJ*(M  
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　　1.面包内部组织太干的原因 K/z2.Npn  
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　　水量以及油脂添加不足 C9n*?Mk:  
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　　发酵时间过长，保湿不够 *&~ '  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 X08[,P#I  
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　　整形时，手粉用得太多 #&ayWef  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 eJE!\ucS2W  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 X-`PF  

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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 t4+bRmS`_  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 `+@r0:G&v  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 b?k6-r$j  
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　　炉温太低，时间烤太长 p']{WLDj2  
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　　油脂或糖的量太少 j9&x#U  
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　　面团发酵过度 u^( s0q  
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　　二次发酵没有完成 JN3&(t  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 t!o=-k  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩  yHn8t]{  
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　　整型时面团回缩 S0?e/VWy  
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　　代表松弛的时间不够 &<t`EI];)4  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 i&0Zli  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 ?gG%FzfQ/  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 q>[}JtXK  
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　　面筋张力会让面团不开。