小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， 1>Q{Gs^  
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　　内里绵软有嚼劲； QrApxiw  
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　　麦香气扑鼻而来， q.Nweu!jQ  
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　　充满仪式感的味道， s08u @  
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　　在繁忙的都市生活中， BF{w)=@/'  
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　　面包始终带着优雅的气息， uH3D{4   
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　　陪伴我们一起奋斗！ B
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　　1.面包内部组织太干的原因 K; FW  
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　　水量以及油脂添加不足 *9ywXm&?  
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　　发酵时间过长，保湿不够 P7B:%HiAx  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 $o@R^sJ  
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　　整形时，手粉用得太多 L]a`"CH:a$  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 %tA57Pn>  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 W;?(,xx  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 _<ut)G^9  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 ?_\$  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 4!`bZ`_Bw  
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　　炉温太低，时间烤太长 (Lh#`L?x  
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　　油脂或糖的量太少 Uadr>#C*  
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　　面团发酵过度 wLuv6\E  
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　　二次发酵没有完成 4t4olkK3Oa  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 6]Q3Yz^h  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 dAJ,x =`  
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　　整型时面团回缩 nW\(IkX\  
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　　代表松弛的时间不够 R)!`JKeO/  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 1|,Pq9  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 QGiAW7b5  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 ~;-9X|
 
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　　面筋张力会让面团不开。