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烘焙中避免这些坑,你的成品会惊艳很多
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仁义陆大刀
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发表于: 2019-05-20
l&}}Io$?@
西点培训学校
在烘焙中
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/M+Du,
我们总能获得许多快乐
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而烘焙的过程里
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其实也布满了各种小坑
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稍一不慎
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就是蛋糕毁面包亡
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9}u,`&
今天
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我们总结了几个最容易忽略
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但对我们的蛋糕影响很大的坑
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DU0/if9.
看看你都成功避开了吗?
Xl$,f`f~
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不筛面粉
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3+15 yEeA
在烘焙过程中
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BHf$ %?3z,
有很多人会跳过筛面粉这一步骤
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h%krA<G9
觉得这是浪费时间
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*<\K-NSL
其实过筛是一个非常重要的步骤
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}!AS?
过筛可以去除面粉中的团块
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3iIy_nWC
确保你的蛋糕不会干燥结块
z -!w/Bv@
sVK?sBs]
同时过筛可以增加蛋糕里的空气
USEb} M`
j/z=<jA
使蛋糕更加膨松
=9X1 +x
Y.\x.Hg
面糊搅拌不均匀
d<6F'F^w.7
TK fN`6
如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶
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)63 $,y-;$
一定要记得把原料混合均匀
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$2Whb!7Z(
不然会造成蛋糕表面有不同颜色的漩涡
{]< G=]'
EUi 70h+
但也不要过度搅拌
\&5V';
eHy UY&N/
过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中
mK[Z#obc=
?: yz/9(
造成蛋糕塌陷
4"|Xndh1.
+cfEyiub
搅拌的时候达到平衡就可以了
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4|=>gdW)KN
翻拌手法也很重要
@ph!3<(In,
OT%E|) 6'
翻拌加切拌结合
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->8Kd1^F
手法要轻柔但动作要迅速
6^ wI^`NI
"`$,qvNN
这样做出来的东西才会更好看
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