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下雨的一天,适合吃什么呢?西餐培训黑森林蛋糕卷,美味的不要不要的! 9^='&U9sr //Gvk|O1 %wf|nnieZ 1.面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛。 %D
r?.e _@N)]!\MgP j0~3[dyqU 2.蛋白砂糖放入,打单机搅拌湿性发泡。 ~Z]vr6?$h ?iX=2- /;rN/ot2o 3.在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 (125 克) 糖 (110 g)。打发泡沫状。 \V>%yl{8 JF*g!sV% -W_s]oBg 4.第三部分融合,搅拌均匀。最后将 面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。 F[EblJ
9+QrTO .A\ \v6@ 5.第二步打发蛋白,分2次与第四步搅拌均匀。 hU
7fZl%yl ]M(mq`K #Qr4Ke$g[l 6.倒入烤盘,面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 (推力达 5-7 毫米)。不能厚。 放进烤箱,预热至 180 度,上下模式。烤 10-12 分钟 (UF!Zb]{ *d@Hnu"q pQ
6#L 7.蛋糕冷却,除霜樱桃 (樱桃) 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。 H/k W
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(U_Q7hja? 8.长度 40 厘米,宽度 20 厘米。 $3'+V_CZ3 'pY;]^M u-{l,p_H 9.准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。 C._sgO -;\+uV [M^[61 10.樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。 @MB _gt)7? EYxRw 4w( vRe 11.将蛋糕卷起来。 4Aew
)
$NT9LtT@K ~(j'a!#Vvk 12.融化巧克力制作配件。 tb0E?&M o#xg:m_py N1~V +_mM 13.热黑巧克力到 40-45 度的温度。 Yp]G)}'R oKi1=d+T 3\n{,Q 14.红外线温度枪一旦收到所需的温度,给巧克力冷却至34-35度。 EQ7n'Wqq r^t{Ii~ =&pN8PEn\ 15.现在准备羊皮纸,宽度30厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀1毫米的厚度。 8 %j{4$ X-1Vp_(,TP s[q4K 16.如有必要,添加更多的巧克力。 9.zQ< |