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[美食推荐]西点师培训学院分享红茶布丁制作方法

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2019-09-28
/`Wd+  
  分享一款简单美味的免烤布丁给大家,这款布丁的特点就是壕!!!用料真的很壕!!!所以它也很好吃,入口Q弹,红茶香气很足。西点培训红茶控试试吧,不会失望哒—— dGb]`*E  
G$buZspL'd  
  用料 RL;>1Q,H  
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  给出的是约3个100ml布丁瓶的量 s`$px2Gw  
@Fl&@ $  
  纯牛奶 150g ;%R+]&J  
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  淡奶油 100g Cq0S8Or0  
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  红茶茶包(2g/包) 2包 tR]1c  
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  枫糖浆 30g h""a#n)q}`  
B?xu!B,  
  吉利丁片 一片,即5g K)`\u7Bu  
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  红茶布丁(免烤版)的做法 &$ ?i  
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  1.用冰水将吉利丁片泡软,备用。 1K;i/  
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  2.牛奶倒入奶锅,小火煮沸,注意不要扑锅了。放入茶包,关火,盖盖子焖3——5分钟。 $]05?JY#  
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  3.取出茶包,尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。(这个动作不能少,否则又有人要喊红茶味不足了) [-bT_X  
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  4.锅内倒入淡奶油,枫糖浆,用手动打蛋器搅拌均匀。 >iCkvQ  
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  5.加入吉利丁片,搅拌均匀。(这一步,如果吉利丁片没有完全融化,可以再开小火,把混合液加加温,一边加温一边搅拌。但是切记,不要加温太高,最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低,那做出来的布丁就不会Q弹啦。) bh8IF,@a  
Bi +a)_K  
  6.非常重要的一步!!!做好的布丁液一定要过筛,这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。 U/JeEI%L  
sDH|k@K  
  7.室温放凉,再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。 y/}>)o4Q  
B !hrr  
  8.吃的时候可以更壕一点,淋一点点枫糖浆。分分钟没有的节奏。
 
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