锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
# d 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
]gOy(\B 鳗鱼锅贴
&d!GImcxQ !0+JbZ<%r| 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
)5, v! X) 生抽 老抽 盐 油 开水
ll^#JpT[S a(nlTMfu 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
)`: UP~)H -RwE% cr 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
? 9/G[[( 4RO}<$Nx} 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
%J(:ADu] ]^E?;1$f? 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
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,(mR+a8 Y<O FsWYY 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
_>+Ld6 .T6 G{}VPcrbC T)/eeZ$ 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
RZLq]8 pM C+$#y2"z#n o/E >f_k[ MtdG>TzUn 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
M3\AY30L 1} x%%RD_ X S#Qu=,- / m1\ iM\ 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
[, Gg^*umS C dn J&N{ ,+k\p5P 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
6x`t{g]f, HPl< %%TI 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
)nkY_' BV [0!( xp^ 看，满满的鳗鱼肉~
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%b$>qW\*& d{?LD?,) 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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q V =!ORuj B#A6v0Ta 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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