锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
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r 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
=7U_ jDME 鳗鱼锅贴
D!oE LZ3 voHFU#Z$ 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
{yPiBu 生抽 老抽 盐 油 开水
DV WqrK}q U- a+LS 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
"/zI sn7 ?Hd/!I& 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
mw*BaDN@Q NdW2OUxw" 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
fv",4L 6HW8mXQh<h 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
4/Yk;X[jk ]8qFxJ+2^ 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
uzx?U3.\ hZ obFf fQ,L~:Y = 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
TvzqJ= ^U`Bj*"2 [;F%6MPK^ 0"V L6$ 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
n!B*n(;!u ! A \Qwg> nKzS2 u=:Y x]Nk T 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
|aT&r pt K; +w'/{ Ae0jfTv 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
fgW>U*.ar x @ZxV*T^ 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
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^c9@= \NEXtr`Th 看，满满的鳗鱼肉~
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X RMYR97 <&+\X6w[ 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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oA ;sP' BP6|^Q 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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