锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
{_O !mI* 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
-) `_w^Ox 鳗鱼锅贴
/uwi$~Ed H4w\e#| 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
0D s3wNz 生抽 老抽 盐 油 开水
?FQ#I~'< ?BnU0R_r] 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
`r`8N6NQ&] @Nek;xJ 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
-Z "4W KhHFJo[8sf 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
<OMwi9 "L a;$7ds 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
8s0+6{vW "]+g5 G 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
iAwEnQ3h FmL]| ~ !qt2,V 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
p+h$]CH o8bd L< m H'~pR>t ; Y?MbD 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
7MKX`S 9{to PED f~`=I NrU TN2Ln? [xU 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
lM6pYYEq= -Uwxmy + d#g))f; 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
2s\ClT "jFf}" 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
#X}HF $t{= ]%' AZ`8 看，满满的鳗鱼肉~
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%c }V/v_h BNu >/zGpB 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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Yq+ 1 kA }Y~Dk ]* 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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