锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
!yH&l6s 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
}Fyf?TZ$T 鳗鱼锅贴
^o|igyS9 .0#?u1gXsX 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
S8<O$^L^ 生抽 老抽 盐 油 开水
_=j0Y=/IF "sf8~P9qy 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
%|o4 U0c a)4.[+wnRf 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
>t?;*K\x" ,jbj-b( 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
BG~h9.c hp,bfcM 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
Eti;(>"@ zXvA W7 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
>va#PFHA lW?}jzuo &K )c*' l 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
s{K wO+ UW J^ryUO o}b 6\g]Y e0+N1kY 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
!iCY! : ~0|Hw.OK ,#UaWq@7 O| #^ &d 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
@1gX> ! U9IN# ;W 1Xt% O86 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
[$]vi`c2 d;9 X1`" 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
QOEcp% 6I} 4iRcmsP 看，满满的鳗鱼肉~
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mE%H5&VSI Qg C 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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TNUzNA |9jeOV}/ 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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