锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
vnr{Ekg 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
g:rjt1w`D 鳗鱼锅贴
F :p9y_W !9p;%Ny` 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
R!Lh ~~@{( 生抽 老抽 盐 油 开水
d":GsI?3 |9'`;4W 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
OAw- -rl 1X XuFa& 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
z}z 6Vg [Rxbb+,U 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
[Zxv&$SQ k3yA*Ec 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
d.3cd40Q [ @;q#.}Z 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
o!@}&DE|*L l.nd Wv #Ex NiFZ 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
{ i#z <ttu :f _fp(T hteAuz4H )Bw}T 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
!!:mjq<0 <reAL C J1UG}, -h DV{0 |E 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
3LW_qX s{9 G// +, |aIF 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
0(|Yy/Yq $s]vZ(H 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
o| G[/o2 @ ^cR 看，满满的鳗鱼肉~
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9E 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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l' mdj!{& h H( w O\s 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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