锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
f7Gn$E|/r; 今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~
$> < /%S2g 鳗鱼锅贴
;_o]$hV| J:xGEa t 准备材料：鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉
eqbN_$> 生抽 老抽 盐 油 开水
YuX JT* dY*q[N/pO 1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，然后切成小丁备用；
Shm> r@C? x:Y9 z_)O 2、将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
@60 D@Y (WM3(US| 3、在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
22gh!F %) C]`uC^6g 4、取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
vg z`+Zj*S {/'T:n# 5、将中间捏合，两边各留一个口子，将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
c8l>OS5i3_ YR%iZ"`*+O +P/ kfY" 6、将锅贴一一做好，锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以），接着将锅贴一一放入；
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dbI>\khI p3Sh%=HE' OQVrg2A%( 7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水，然后马上盖上盖子（水位大概在锅贴的三分之一处）；
:E:e ^$p bsIG1& n'T I6>J.6luF9 zWHq4@ K 8、待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面，再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
p_FM 2K7! R>< g\{G] JJ?{V: 9、待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
wQ}r/2n|^ g@.$P>Bh 还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
Z_d"<k}I #[93$)Gd! 看，满满的鳗鱼肉~
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P RKZg]? k]b*&.EY1 蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
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ARk(\,h swKkY`g 当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
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