我们常说的蟹黄蛋其实是用鸡蛋“伪装”的，只是在造型和调味上让人有种吃蟹的错觉。今天我们奢侈一把，炒一盘真正的蟹黄蛋。
J&>@ >47 为了这盘蛋，足足拆了6只蟹，当鲜嫩的蟹黄融进细滑的炒蛋，变幻出美妙滋味时，我们发现一切都很值！
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i<X ^^ 现在正是吃“六月黄”的好时节，“六月黄”指的就是农历六月，还未完全成熟的童子蟹。
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DJ, LQj 虽然个头不大，但壳薄肉嫩，最妙的是体内的蟹黄，丰腴流脂，比大闸蟹的膏黄吃着更鲜嫩。
hi1Ial\Y <J&S[`U! U]sAYp^$ 挑六月黄有个小窍门，要看脐尖的位置，微微透黄的，蟹黄比较饱满。最好能抓起来轻轻晃一晃，越是张牙舞爪、有张力的螃蟹越
健康。
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dgkS5Q$/ 蟹洗净后上锅蒸熟，掏出蟹黄。
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5;/n`Bd 蛋液里加姜末和调味汁，记得不要打散蛋液，只需挑破蛋黄，轻轻拌一下，这样才能把蛋炒出和蟹黄一样滑嫩的口感。
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4@ 蟹黄煸出黄油，倒入蛋液，轻轻推，把六月黄的精华全部融入蛋液中。
= UH3. 来源：美食台
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