[美食推荐]我不允许有人不爱皮蛋！！！

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真滴烦！要个生滚皮蛋瘦肉粥做早餐，居然听见有人给阿姨说，有没有青菜瘦肉粥，他不吃皮蛋。 i?pC[Ao-_  
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再一看居然是同事，hello，没事吧，不吃皮蛋你还好意思称自己是“武汉吃货？” sD`OHV:  
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身为皮蛋的饭圈大V（自封的），必须按头安利你们这几款皮蛋美食。 `?xE-S ;Pn  
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皮蛋的N种吃法 92S,W?(  
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关于皮蛋，详细统计可能有几十种吃法，其中最鲜的搭配，就是煮汤。 ?513A>U  
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● 皮蛋鱼片汤 ~'L`RJR  
老妈烧菜馆 E'4dI:  
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用皮蛋代替味精提鲜，软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的粉丝，这样的组合恰到好处。 i5^U1K\M  
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鱼片和皮蛋的两种不同鲜味，却相处得很和谐，汤汁顺着喉咙流下，口腔还会残留鲜香，餐前喝一碗，胃口大开。 $>y   
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还有些店家会在汤里加黄瓜、冬瓜，为的都是提鲜。 I &I q  
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鱼的种类可能会有不同，但都切得很薄。热汤使食材均匀受热，激出鱼肉和皮蛋的香气，又不会将鱼肉与皮蛋煮得稀碎。 VyL|d^'f_  
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说到皮蛋煮汤，不得不提到武汉人记忆里会搞一碗的苋菜皮蛋汤。 o@g/,V $  
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（图源大众点评） i@XFnt  
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大蒜爆香，皮蛋切块翻炒几下就可以加水，沸腾后下苋菜，调味只需盐和胡椒。 esVZ2_eL  
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都写馋了，无奈现在不是吃苋菜的最佳时节，很多店家已经不做这道菜了，只能期待夏天到了再多来几碗。 f.SmCgG  
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● 皮蛋瘦肉粥   SR\F2@u  
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一碗热热乎乎的皮蛋瘦肉粥，是吃货君最频繁的早餐选择，这道别具风味的粤式粥品对绝大多数人来说都不陌生。 +4%:q~C  
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美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中，瘦肉增香，皮蛋软糯，又增加米粥的黏稠度。口感顺滑，饱腹感也很强。 F"M$ "rC]  
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不管是街边早餐摊，还是粤菜馆早茶楼，甚至k记这种连锁快餐店，都是不变的日常供应。 FI$#x%A  
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● 皮蛋炒菜心   Y2,\WKa  
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微微焦化的皮蛋看得出是煎炸过的，比凉拌的皮蛋稍硬一点，嚼起来更加的Q弹。混合着菜心一起吃，咬得到皮蛋的荤腥，却没有肉的油腻。菜心因皮蛋的加入，清爽不寡淡。 |6.1uRFE2  
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皮蛋补充蛋白质，菜心补充维生素，配上一碗主食米饭。这是不是美味与营养兼得，健康管理师们品一品。 d@72z r  
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● 皮蛋拌豆腐   h8MkfHH7{  
老妈烧菜馆 [d_sd  
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越简单的做法，更能品尝到食物的本味，就像皮蛋拌豆腐。 ?~5J!|r#  
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内酯豆腐柔嫩，带一丝丝豆子的甜味。皮蛋蛋黄粘软，蛋白弹嫩。加入油盐酱醋这些简单的调味品，随意拌上几下，微咸又清爽的组合香气都向你的舌尖集合。 mTW@E#)n  
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喜欢吃辣的剁点辣椒，喜欢香菜的加点香菜，要添加什么全看个人的口味。 E0i_sB~T  
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或者，临时没地方买豆腐，把皮蛋切开放点调料，就是一盘开胃小菜。 wCb%{iowH  
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● 皮蛋拌馓子   Uieg4Iro  
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皮蛋拌豆腐吃的是豆腐的滑和皮蛋的嫩。皮蛋拌馓子，尝的是馓子的脆和皮蛋的软，尤其是这种松脆和弹软的冲撞。 m9Uoq[1  
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馓子最好是现炸的，还带着油温的热气，酥脆的口感好像苏打饼干，咸香在咀嚼中充满口腔。 FDAREE\j  
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因为调味汁的浸泡，流心的蛋黄一部分混合在调味汁里。为了保持馓子的酥脆感，直接夹几根去蘸就好。 d%istFL)  
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等到去夹皮蛋的时候，已经吸足了汁水，酸味中和了皮蛋的涩，皮蛋更加的软、滑，这时候筷子千万别使劲，皮蛋会碎。 Lz VvUVk  
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● 擂辣椒皮蛋   pP'-}%  
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第一次在湘菜馆吃到擂辣椒皮蛋的时候，吃货君当场宣布自己是精神湖南人！如果不是太辣了，5分钟就着这菜一碗米饭都不够吃！ T'*.LpNP,  
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毫不夸张，每次这道菜一端上桌，口水就不受控了，两倍速的拌好，舀上足足一勺，嘴巴憋得满满的咀嚼，才能阻止口水流下。 +M\*C#  
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皮蛋和辣椒两种食材，在捣碎的过程中得到充分释放：青椒的辣、皮蛋的鲜融为一体，少许蒜香负责加倍刺激食欲。 Hc@Z7eQ3^  
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看起来又黑又黏的“暗黑料理”，吃起来却沙沙糯糯，又不同于豆沙这种甜食的绵密，辣味像小针在戳你的舌头，直教人往嘴巴里喂白米饭。 *TuoC5  
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炕皮蛋炒茄子在东湖附近的店，想吃皮蛋又想吃茄子的时候一定会去。 OD"eB?  
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鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋做的三色蒸蛋，一齐吃出三种蛋类的风味。 UY**3MK  
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皮蛋的搭配美食太多，加上菜品的创新，或许吃上一年都不会重复。 Y54*mn  
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皮蛋的滋味，懂的人才会了解 lb1(1|#  

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和香菜、臭豆腐、榴莲一样，皮蛋这个食物，对不大能接受的人来说，是奇怪的食物，拿它做成的菜，也是奇葩的料理。 e_6 i896  
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而对于外国人来说，皮蛋甚至是一个恐怖的存在，还给它起了一个很吓人的名字“thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。 #%e`OA(b  
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面色痛苦的尝试皮蛋，成了很多国外油管博主吸引眼球的“吃播”。 6x@-<{L  
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关于皮蛋的由来，一说是这样的： RpLm'~N'  
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明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆店主随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，而巧的是店主养的鸭子爱在炉灰堆中下蛋。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，一种特殊香味扑鼻而来，尝一尝，鲜滑爽口。这，就是最初的皮蛋。 ]?)zH:2)  
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无心之失却发现一种独特的美食，再经过人们不断摸索改进，制作工艺日臻完善，变成如今随处可买的皮蛋。皮蛋真是个“神奇”的美味！ }qz58]fyx  
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小时候在老家的市场见过皮蛋的制作，看着生的鸡蛋/鸭蛋在灰黑色的泥里变成能直接吃的蛋，就好上了这一口“神奇”的滋味。 wq]nz!  
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在家的日子里，妈妈用皮蛋拌豆腐、拌黄瓜、拌辣椒，逢年过节都是必备菜。 dl{3fldb  
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来武汉求学工作，热得没胃口，浇一勺苋菜皮蛋汤。就着红汤和皮蛋，立刻恢复食欲。 JmYi&  
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剥开壳就能生吃，能和一切东西凉拌，能入汤能煲粥的皮蛋，居然还有人不爱吃？ `bC_J,>_  
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来，留言区说说你为啥不吃皮蛋。 Q}2w~Cn\S  
来源：武汉吃货 QW2% Gv:  

皮蛋瘦肉粥 我的最爱呢

上汤娃娃菜这道菜就是因为有皮蛋绝了，娃娃菜炒一炒丢皮蛋粒和火腿肠粒进去加水煮一会儿最后撒点盐就贼鲜，我可真是个平凡无奇的做饭小天才

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