3yHb!}F 真滴烦!要个生滚皮蛋瘦肉粥做早餐,居然听见有人给阿姨说,有没有青菜瘦肉粥,他不吃皮蛋。
*`+<x ot@|blVC8 再一看居然是同事,hello,没事吧,不吃皮蛋你还好意思称自己是“武汉吃货?”
~{7zm"jN l$k]O 身为皮蛋的饭圈大V(自封的),必须按头安利你们这几款皮蛋
美食。
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tDC0-N&6S~ Uh3wj|0 皮蛋的N种吃法
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@D'w j}rgOz. 关于皮蛋,详细统计可能有几十种吃法,其中最鲜的搭配,就是煮汤。
vs\'1^*D 0a2$P+p ● 皮蛋鱼片汤
N+\oFbE 老妈烧菜馆
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4 用皮蛋代替味精提鲜,软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的粉丝,这样的组合恰到好处。
u8-a-k5< aPD?Bh>JU io9y;S"+ ~t{D5#LVHa 鱼片和皮蛋的两种不同鲜味,却相处得很和谐,汤汁顺着喉咙流下,口腔还会残留鲜香,餐前喝一碗,胃口大开。
DA+A >5/ 9?u9wuH 还有些店家会在汤里加黄瓜、冬瓜,为的都是提鲜。
l~]hGLviJE Em~7D]Y A~6%,q@^jh L _vblUDq cy=I0 鱼的种类可能会有不同,但都切得很薄。热汤使食材均匀受热,激出鱼肉和皮蛋的香气,又不会将鱼肉与皮蛋煮得稀碎。
<CZI7]PM7 }b_R5U$@@ 说到皮蛋煮汤,不得不提到武汉人记忆里会搞一碗的苋菜皮蛋汤。
Mvy6"Q: MekT?KPQ{L iUeV5cB (图源大众点评)
CN\|_y WZ^{zFoZ 大蒜爆香,皮蛋切块翻炒几下就可以加水,沸腾后下苋菜,调味只需盐和胡椒。
C2+{U }mKGuCoH> 都写馋了,无奈现在不是吃苋菜的最佳时节,很多店家已经不做这道菜了,只能期待夏天到了再多来几碗。
mP9cBLz U8-Q'1IT& ● 皮蛋瘦肉粥
22)0zY%\ 避风塘
4ss&'h *F\T}k7 一碗热热乎乎的皮蛋瘦肉粥,是吃货君最频繁的早餐选择,这道别具风味的粤式粥品对绝大多数人来说都不陌生。
J6)efX)j-p xb4Pt`x)rS x[vpoB+c =@xN(]( 美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,瘦肉增香,皮蛋软糯,又增加米粥的黏稠度。口感顺滑,饱腹感也很强。
<O \tC81 9GMH*=3[= 不管是街边早餐摊,还是粤菜馆早茶楼,甚至k记这种连锁快餐店,都是不变的日常供应。
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