F]$ Nu 真滴烦!要个生滚皮蛋瘦肉粥做早餐,居然听见有人给阿姨说,有没有青菜瘦肉粥,他不吃皮蛋。
LE\*33k_ }je<^]a 再一看居然是同事,hello,没事吧,不吃皮蛋你还好意思称自己是“武汉吃货?”
Xoe|]@U` dN{At- 身为皮蛋的饭圈大V(自封的),必须按头安利你们这几款皮蛋
美食。
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A jBLTEb 皮蛋的N种吃法
BlVHP8/b L AQ@y-K3 关于皮蛋,详细统计可能有几十种吃法,其中最鲜的搭配,就是煮汤。
72<9xNcB!} 7)rQf{q7 ● 皮蛋鱼片汤
q)q3p 老妈烧菜馆
xIM,0xM2 m}]{Y'i]R 用皮蛋代替味精提鲜,软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的粉丝,这样的组合恰到好处。
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weM B>2=IZ "- 4|HA q*hn5 K* 鱼片和皮蛋的两种不同鲜味,却相处得很和谐,汤汁顺着喉咙流下,口腔还会残留鲜香,餐前喝一碗,胃口大开。
x93@[B*% W5|{A])N 还有些店家会在汤里加黄瓜、冬瓜,为的都是提鲜。
.n 9.y8C t~+M>Fjm?d ;d?BVe? =M\yh,s! 'P.y? 鱼的种类可能会有不同,但都切得很薄。热汤使食材均匀受热,激出鱼肉和皮蛋的香气,又不会将鱼肉与皮蛋煮得稀碎。
fv;Q*; oC& >q}3#TvP@ 说到皮蛋煮汤,不得不提到武汉人记忆里会搞一碗的苋菜皮蛋汤。
V6g*"e/8 *6s_7{; pzF_g-B (图源大众点评)
e={O&9Z (}A$4? 大蒜爆香,皮蛋切块翻炒几下就可以加水,沸腾后下苋菜,调味只需盐和胡椒。
2I.FSR_G? CmU@8-1 都写馋了,无奈现在不是吃苋菜的最佳时节,很多店家已经不做这道菜了,只能期待夏天到了再多来几碗。
W{,fpm Hv/C40uM- ● 皮蛋瘦肉粥
eR!#1ar 避风塘
JYdb^j2c FnGKt\ 一碗热热乎乎的皮蛋瘦肉粥,是吃货君最频繁的早餐选择,这道别具风味的粤式粥品对绝大多数人来说都不陌生。
odP<S. o@Ye_aM~?Y 1[egCC\Mo_ dwA"QVp{ 美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,瘦肉增香,皮蛋软糯,又增加米粥的黏稠度。口感顺滑,饱腹感也很强。
-)A:@+GF iJ>=!Q 不管是街边早餐摊,还是粤菜馆早茶楼,甚至k记这种连锁快餐店,都是不变的日常供应。
A c_P^ -laH^<jm5 e,(Vy RoqkT|#$ $Itmm/M ● 皮蛋炒菜心
(j8*F Bq 福宝漠北羊肉
1mFH7A($ }e7Rpgu 微微焦化的皮蛋看得出是煎炸过的,比凉拌的皮蛋稍硬一点,嚼起来更加的Q弹。混合着菜心一起吃,咬得到皮蛋的荤腥,却没有肉的油腻。菜心因皮蛋的加入,清爽不寡淡。
Wv4$Lgr }&v}S6T 0#|Jhmv-zL Qf:e;1F! "aGmv9\ 皮蛋补充蛋白质,菜心补充维生素,配上一碗主食米饭。这是不是美味与营养兼得,
健康管理师们品一品。
t>[QW`EeP S>lP?2J ● 皮蛋拌豆腐
(kL"*y/"p 老妈烧菜馆
z~H1f$} <&eJIz= 越简单的做法,更能品尝到食物的本味,就像皮蛋拌豆腐。
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wtZ@ ~kc#"^sJ {z o GwB \'O/3Y7?X 内酯豆腐柔嫩,带一丝丝豆子的甜味。皮蛋蛋黄粘软,蛋白弹嫩。加入油盐酱醋这些简单的调味品,随意拌上几下,微咸又清爽的组合香气都向你的舌尖集合。
5gz ^3R|`f _S_,rTf& [}L?EM a~2Jf @I3 喜欢吃辣的剁点辣椒,喜欢香菜的加点香菜,要添加什么全看个人的口味。
HNZ$CaJh wSR|uh 或者,临时没地方买豆腐,把皮蛋切开放点调料,就是一盘开胃小菜。
E~y8X9HZ) z_c-1iXCW igu1s}F PMQTcQ^ qnP4wRpr ● 皮蛋拌馓子
'/GB8L 肥肥虾庄·美蛙鹅掌
IADSWzQ@ p{E(RsA 皮蛋拌豆腐吃的是豆腐的滑和皮蛋的嫩。皮蛋拌馓子,尝的是馓子的脆和皮蛋的软,尤其是这种松脆和弹软的冲撞。
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