*9^8NY] 真滴烦!要个生滚皮蛋瘦肉粥做早餐,居然听见有人给阿姨说,有没有青菜瘦肉粥,他不吃皮蛋。
`$B?TNuch7 %8FfP5# 再一看居然是同事,hello,没事吧,不吃皮蛋你还好意思称自己是“武汉吃货?”
%^IQ< S\g9@g. 身为皮蛋的饭圈大V(自封的),必须按头安利你们这几款皮蛋
美食。
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nF <K84 4XjwU` 皮蛋的N种吃法
a)QT#. [iub}e0 关于皮蛋,详细统计可能有几十种吃法,其中最鲜的搭配,就是煮汤。
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7^A ● 皮蛋鱼片汤
/?'~`4!( 老妈烧菜馆
Zv;nY7B mqZH<.mn 用皮蛋代替味精提鲜,软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的粉丝,这样的组合恰到好处。
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_ _O`p (6 鱼片和皮蛋的两种不同鲜味,却相处得很和谐,汤汁顺着喉咙流下,口腔还会残留鲜香,餐前喝一碗,胃口大开。
mWT+15\5r( o5o myMN 还有些店家会在汤里加黄瓜、冬瓜,为的都是提鲜。
bY" zK',m WNGX`V,d yE8D^M|g >G6kF!V SGWb*grt 鱼的种类可能会有不同,但都切得很薄。热汤使食材均匀受热,激出鱼肉和皮蛋的香气,又不会将鱼肉与皮蛋煮得稀碎。
-V/y~/]J NN*L3yx 说到皮蛋煮汤,不得不提到武汉人记忆里会搞一碗的苋菜皮蛋汤。
;llPM`) {N4 'g_ .G{cx=; (图源大众点评)
=!'9TS ~T_|?lU`R 大蒜爆香,皮蛋切块翻炒几下就可以加水,沸腾后下苋菜,调味只需盐和胡椒。
5whW>T r1L@p[> 都写馋了,无奈现在不是吃苋菜的最佳时节,很多店家已经不做这道菜了,只能期待夏天到了再多来几碗。
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&EDW5I ● 皮蛋瘦肉粥
GW,EyOE+~ 避风塘
I%5vI} ,HZ%q]*:~ 一碗热热乎乎的皮蛋瘦肉粥,是吃货君最频繁的早餐选择,这道别具风味的粤式粥品对绝大多数人来说都不陌生。
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S U`(` 美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,瘦肉增香,皮蛋软糯,又增加米粥的黏稠度。口感顺滑,饱腹感也很强。
& FhJ%JK d%7?913 不管是街边早餐摊,还是粤菜馆早茶楼,甚至k记这种连锁快餐店,都是不变的日常供应。
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~U J@5iD m!FuC=e ● 皮蛋炒菜心
RE>Q5#|c 福宝漠北羊肉
D$}hoM1 MQoA\ 微微焦化的皮蛋看得出是煎炸过的,比凉拌的皮蛋稍硬一点,嚼起来更加的Q弹。混合着菜心一起吃,咬得到皮蛋的荤腥,却没有肉的油腻。菜心因皮蛋的加入,清爽不寡淡。
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