庆江南 }K9 V r!
美食篇
松鼠桂鱼
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Zeyhr\T 间隙抬眸 csT_!sI I
秋天已然悄悄问候 7 }(LO^,A
不久后，再见面已差不多该穿长袖 Ac<V!v71
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 Z 2Fm=88
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 f33'2PYl
微风徐来，美食不期而至
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(.7_`T6QG 美味调剂生活 95^w" [}4Q
有些路无法带你去的地方 u*`acmS>N
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 <QT u" i
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 ("o <D{A
这道从乾隆时期就有的名菜 rP,i,1Ar 4
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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qQ%zSJ ? 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 %).phn"ij[
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） L <]j&
相传早在乾隆皇帝下江南时 laqKP+G
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 yi%A*q~MT
原是用鲤鱼为食材制作而成 AS`0.RC-
因其外脆里嫩，酸甜可口 ' R8VCj
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 GEfX,9LF &
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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/lDW5 ;d 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
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z|H$- RvV4SlZz 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ^sd+s ~ xx
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 N5csq(
资深“中国烹饪大师”、 N8 }R<3/
“苏帮菜五星大厨”、 $ t_s7
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” ?qYw9XQYL
曹祥贵老师 -cNh5~p=
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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wlBdA 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 HY9H?T
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 j(6:
都是在油锅中重生的勇士 ~ C6< 75
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 &$jg *Kr
也是做好苏帮菜的精髓
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i68'|4o 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ui`xgR\6Rh
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； IV _u f
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 5.F.mUO
4.八道工序秘制调汁。
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c>{X( Z=2 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 a kgXI^K
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ 1F -o3\
秋天来了，你也要跟紧步伐 r
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不要让我久等哟~
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6 + ^ V 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） IB
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9月份开业 4?g~GI3
期待与您相约！
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