庆江南 [(5. ?
美食篇
松鼠桂鱼
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l!&ik9 m #RaqNu 
K%x]:|,>M 间隙抬眸 Vd d
秋天已然悄悄问候 PoPR34] ^J
不久后，再见面已差不多该穿长袖 #vga
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积攒了整个夏天的心愿或遗憾 GQ7uxdqWBQ
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Y_!+Y<x7v
微风徐来，美食不期而至
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/WE\0bf 美味调剂生活 *vuI'EbM
有些路无法带你去的地方 5rdB>8W
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 CE c(2q+%i
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 ]77f`<q<}!
这道从乾隆时期就有的名菜 [W G\w j.
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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m6n%?8t 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 'Kbrz
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） wL="p) TO.
相传早在乾隆皇帝下江南时 / W BmR R
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 QDJ
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原是用鲤鱼为食材制作而成 ~~-VScG&
因其外脆里嫩，酸甜可口 %]DA4W
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 =&$z
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才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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'xx M0Kn` 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
Z_ m<x! .O5V;&, 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 -9,~b9$
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 WGUw`sc\
资深“中国烹饪大师”、 rz
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“苏帮菜五星大厨”、 f'@ L|&w
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” rVoV@,P
曹祥贵老师 L8Tm8)
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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pa+'0Y]71 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 b( ;u2 8
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 %gAT\R_f
都是在油锅中重生的勇士 e7xBi!I)~
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 3,{eH6,O7M
也是做好苏帮菜的精髓
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^py=]7[I 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ?0qD(cfx<
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； S7f.^8
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； e>Z& 0lV:
4.八道工序秘制调汁。
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. F 6US<] 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 M
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时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ B=a+cT
秋天来了，你也要跟紧步伐 BA2"GJvfIA
不要让我久等哟~
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3P2{M}WIl 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） qs ep9z.
9月份开业 U`qC.s(L
期待与您相约！
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