庆江南 MRs,l'
美食篇
松鼠桂鱼
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.LObOR 5J7 间隙抬眸 Fu% X
秋天已然悄悄问候 +]c}rWm
不久后，再见面已差不多该穿长袖 *NlpotW,f
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 On&L#pf
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 f05=Mc&)
微风徐来，美食不期而至
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Y208b?=9w 美味调剂生活 z]$>+MH_
有些路无法带你去的地方 &K
*X)DAs
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 o%`npi1y
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 Vho0e V=
这道从乾隆时期就有的名菜 Gs_qO)~xo
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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sa9fK Z'q 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 k"
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清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） ej52AK7
相传早在乾隆皇帝下江南时 j#VIHCzlr
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 j{;|g%5t
原是用鲤鱼为食材制作而成 g~ !$i`_b
因其外脆里嫩，酸甜可口 *,lh:
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 x GRT"U(
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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^ =0 $ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
~@Kf2dHes )o jDRJ& 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 [ @ 3 SfQ
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 kaQ2A
资深“中国烹饪大师”、 h!e2
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“苏帮菜五星大厨”、 J &{xP8uq_
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” *d>vR 1
曹祥贵老师 J>%t<xYf4
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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/K|: 9Q$K6 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 O!^; mhy"
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 .G CR!V
都是在油锅中重生的勇士 3wC
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浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 /\J|Uj
也是做好苏帮菜的精髓
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>"("*3AO 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； tln1eN((q
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； SRL-Z&M
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； fbC~WV#
4.八道工序秘制调汁。
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9#] Vr 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 #?&0D>E ?k
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ S~3\3qt$
秋天来了，你也要跟紧步伐 mqFq_UX/ T
不要让我久等哟~
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^o d<JD4 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） !/hsJ9
9月份开业 2P9J'
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期待与您相约！
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