庆江南 kBD>-5Sn_T
美食篇
松鼠桂鱼
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.J)I | ' 间隙抬眸 VGpWg rmHk
秋天已然悄悄问候 +n{#V;J
不久后,再见面已差不多该穿长袖 M%2+y5
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 i}.&0Fp
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 _qw?@478
微风徐来,美食不期而至
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{ g/0x,-Z 美味调剂生活 B0dQ@Hq*
有些路无法带你去的地方 x{n`^;Y1
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 }\\KYyjY
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 <{V(.=11
这道从乾隆时期就有的名菜 P<X\%_Iat
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
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glM$R &/ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 4KIRHnaj
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) BG6B :
相传早在乾隆皇帝下江南时 SYCEQ5
-
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 a@@)6FM
原是用鲤鱼为食材制作而成 AiEd!u.
因其外脆里嫩,酸甜可口 >z%&xgOa
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 2jR r,Nl
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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psg)*'r 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
cx&>#8s& ca7=V/i_a{ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ]:4*L
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 Ye2 {f"F
资深“中国烹饪大师”、 wt!nMQ
“苏帮菜五星大厨”、 @~!wDDS
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” VF?<{F
曹祥贵老师 5=v}W:^v.
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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lij.N)E 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 |iE50,
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 mS(fgq6
都是在油锅中重生的勇士 YQHw1
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 m1B+31'>^
也是做好苏帮菜的精髓
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?OcJ)5C4 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; wy0tgy(' |
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; )Im#dVQs=
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; kCR_tn
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4.八道工序秘制调汁。
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0ZZZoPo 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 k5:G-BQ:
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! ^@3sT,M,S
秋天来了,你也要跟紧步伐 Gft%Mq
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不要让我久等哟~
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fVF2-Rh= 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) M+U9R@
9月份开业 _jLL_GD
期待与您相约!
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