庆江南 @~"h62=]
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美食篇
松鼠桂鱼
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n'E(y)9| 间隙抬眸 ] Zy5%gI
秋天已然悄悄问候 Bf ~vA4
不久后，再见面已差不多该穿长袖 1S CR.@ k<
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 r{L>
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忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 EVsC >rz
微风徐来，美食不期而至
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vunHNHltW0 美味调剂生活 0dE@c./R i
有些路无法带你去的地方 !Fd~~v
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 (ROY?5
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松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 Z8K?
这道从乾隆时期就有的名菜 s@K4u^$A
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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Ch <[l8;K 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 2fn&#kw/
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） Qp_isU
相传早在乾隆皇帝下江南时 pZqq]mHK
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 |EX(8y
原是用鲤鱼为食材制作而成 3z {?_;bR
因其外脆里嫩，酸甜可口 P2#XKG
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 i@"@9n~
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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+0nJ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
QI'Oz{vE Y 5- F@( 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 E yJJ0
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 :V RNs
资深“中国烹饪大师”、 YIQ
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“苏帮菜五星大厨”、 \fz< .l]
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” P3+5?. p.
曹祥贵老师 @#T|Y&
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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_E@ 2ZnD2 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 N4F.Y"R$(
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 cPyE 6\lN
都是在油锅中重生的勇士 &^}1O:8e
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 &=] ~0$
也是做好苏帮菜的精髓
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B~MU^ |v 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 0l )~i' '
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； Gf oLa e
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； +"
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4.八道工序秘制调汁。
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%*A0# F 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 [=6]+V83M
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ A5c%SCq;
秋天来了，你也要跟紧步伐 Y!-M_v /
不要让我久等哟~
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+Vb.l H[av 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） _.tVSV p
9月份开业 Dp, L/1GQ8
期待与您相约！
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