庆江南 7/fJQM
美食篇
松鼠桂鱼
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3q@H8%jcw 间隙抬眸 <g\:By^
秋天已然悄悄问候 69Z`mR
不久后，再见面已差不多该穿长袖 s jaaZx1
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 j9w{=( MV
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见
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微风徐来，美食不期而至
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, 1-idpnX 美味调剂生活 WP Gp(X w
有些路无法带你去的地方 8Fbt >-N<\
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ~BgYD)ov
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 \d:Uq5d)0
这道从乾隆时期就有的名菜 ;9-J=@KY4
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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OL"/3r 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 jq _4x[
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） 0r[a$p>`
相传早在乾隆皇帝下江南时 *lu*h&Y
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 0"N4WH O
原是用鲤鱼为食材制作而成 UF\k0oLz
因其外脆里嫩，酸甜可口 beT[7uVj_
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ,J<+Wxz
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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0B2f[A 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
M0e&GR8<z> ACFEM9 [= 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 s<:) ;-t L
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 #Aj#C>
资深“中国烹饪大师”、 !}c\u
“苏帮菜五星大厨”、 a@9W'/?igk
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” ^ 5>W`vwp
曹祥贵老师 C43I(.2g
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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!Htl e % 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 /xr75|-8
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 P1]F0fR
都是在油锅中重生的勇士 KV'3\`v@LY
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 mq(K _
也是做好苏帮菜的精髓
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Wcl = YB% 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； e(OKE7
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； Dr(;A>?qG
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； uKJo5%>
4.八道工序秘制调汁。
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F 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 $bBUL C
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ RUut7[r
秋天来了，你也要跟紧步伐 LW/> %
不要让我久等哟~
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B4c;/W - 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 1-<?EOYaE
9月份开业 &Ot 9"Aq:
期待与您相约！
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