庆江南 Do 5)ilt
美食篇
松鼠桂鱼
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HX 间隙抬眸 $,~D-~-
秋天已然悄悄问候 /a!M6:,pX
不久后，再见面已差不多该穿长袖 J
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积攒了整个夏天的心愿或遗憾 &*N;yW""f
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 /^<Uy3F[p
微风徐来，美食不期而至
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Cl5l+I\1 美味调剂生活 u4a(AB>S
有些路无法带你去的地方 11(:# 4Y,
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ("B[P/
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 u:f.g?!`"
这道从乾隆时期就有的名菜 %0!! 99 8
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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"?UBW5nM# 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 9vZD ?6D,n
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） kKqb :
相传早在乾隆皇帝下江南时 g",htYoEnj
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 -r5JP[0kP
原是用鲤鱼为食材制作而成 F"<TV&xf
因其外脆里嫩，酸甜可口 |B;tv#mKD
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 %nfa U~IqK
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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]V K%6PQ0 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
V>&WZY o1 kY|cnGH 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ==\Qj{
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培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 [_h/Dh C:+
资深“中国烹饪大师”、 9c@. "O`
“苏帮菜五星大厨”、 yy%'9E ldc
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 6eh\-+=
曹祥贵老师 AsW! G dIN
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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3b2[i,m<L 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 !w8 t`Z['
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 ]%L?b-e
都是在油锅中重生的勇士 6RLYpQ$+
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味
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也是做好苏帮菜的精髓
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78h 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 3S ~Gi,
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； ;ctJ9"_g
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； /uM;g9 m
4.八道工序秘制调汁。
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|ZAR!u&0 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 | KHaL?
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ? %9-5"U[
秋天来了，你也要跟紧步伐 0 xUw}T6
不要让我久等哟~
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x"9e eB, 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） e bSG|F
9月份开业 '
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期待与您相约！
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