庆江南 z)"7qqA
美食篇
松鼠桂鱼
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|g]TWKc* 间隙抬眸 bA\T uB
秋天已然悄悄问候 > ^fY`x,
不久后，再见面已差不多该穿长袖 ?T-6|vZA
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 ]X~;?>#:p
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 7qSl qA<Hs
微风徐来，美食不期而至
#+Z3!VS 
rhY>aj 美味调剂生活 $+P9@Q$
有些路无法带你去的地方 $,"{g<*k;
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 \ &1)k/
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 MN\/ F4Io
这道从乾隆时期就有的名菜 -\:#z4Tc
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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%||}WT-wv 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ,\ Gn
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） 6$[7t?u
相传早在乾隆皇帝下江南时 J7X-=E D
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 1L1_x'tT%
原是用鲤鱼为食材制作而成 FrD.{(/~
因其外脆里嫩，酸甜可口 h+F@apUS
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 iJ_`ZM.w
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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8>a/ x , 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
o~!4& HH+R47%* 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 O-B ~~$g
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 epa)ctS9
资深“中国烹饪大师”、 cC
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“苏帮菜五星大厨”、 <K!5N&vh
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” > kOc a
曹祥贵老师 _.0c~\VA
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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pv039~Sud 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 Frn#?n)S9
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 !J!zi
都是在油锅中重生的勇士 pgz3d{]ua
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 Y'"2s~_
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也是做好苏帮菜的精髓
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0K7]<\) 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； M x j
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； JbzYr] k
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； Taxi79cH
4.八道工序秘制调汁。
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k6rX/ocu 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 evsH>hE^
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ d+~c$(M)
秋天来了，你也要跟紧步伐 V BR@f<2L
不要让我久等哟~
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u,[Yaw"L 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） a{Y:hrd:Z
9月份开业 S]ZO *+
期待与您相约！
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