庆江南 l^Ofl ZC~
美食篇
松鼠桂鱼
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){ 间隙抬眸 cs ?WE9N
秋天已然悄悄问候 : e nR8MS
不久后，再见面已差不多该穿长袖 > <Zu +HX
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 E1tCY.N{
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 lSW'qgh
微风徐来，美食不期而至
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k].swvIi 美味调剂生活 h6OQeZ.
有些路无法带你去的地方 aidQ,(PDj
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 {=?(v`88
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 wpN3-D
这道从乾隆时期就有的名菜 AFm9"mQrw
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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vV*J;%MO 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 1^2Q`~,g
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） dS3\P5D.*c
相传早在乾隆皇帝下江南时 Lt=32SvTn
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 -*MY7t3
原是用鲤鱼为食材制作而成 eU@Mv5&6
因其外脆里嫩，酸甜可口 Rw%?@X3m]
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ""XAUxo
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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u '/ )l} 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
Q$:Q6 /5. $+_1F` 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 aK95&Jyw&
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 11YJ W-V
资深“中国烹饪大师”、 w$AR
“苏帮菜五星大厨”、 N%xCyZ
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” R ZQH#+*t}
曹祥贵老师 mO]>]
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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5h`L W A B 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 ZQ+DAX*MS
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 7=9>yba)^
都是在油锅中重生的勇士 83SK<V6
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 T'vI@i9
也是做好苏帮菜的精髓
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P1T {5u!T 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； c6#E gN,X
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； 3MFT P5 ~
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； NWvIwt{
4.八道工序秘制调汁。
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!?0C(VL(: 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 J sz=5`
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ n #b {
秋天来了，你也要跟紧步伐 =>`z k^
不要让我久等哟~
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v-d"dC` 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） NRJp8G Z%U
9月份开业 !ess.U&m'
期待与您相约！
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