庆江南 (vb
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美食篇
松鼠桂鱼
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kL$!E9 间隙抬眸 N'g>MBdI
秋天已然悄悄问候 VH+%a<v"
不久后，再见面已差不多该穿长袖 n}'=yItVL1
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 lEhk'/~
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 $u 9K+>.
微风徐来，美食不期而至
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K P t5=a 美味调剂生活 )xbHCoU,
有些路无法带你去的地方 sC='_h
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 p(~Yx 3$*
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 AQ_| :
这道从乾隆时期就有的名菜 %KmiH
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想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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+tVaB hd! 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 pL{U `5S
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） TNGU6j}oq
相传早在乾隆皇帝下江南时 ;~"FLQ g@
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 H`0|tep z
原是用鲤鱼为食材制作而成 !{ ^PO <9
因其外脆里嫩，酸甜可口 ,QcF|~n
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来
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才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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Xz Il`eH 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
'=Rs/EDME {vuZ{I Ja 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 Fxm$9(Y
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 ch 0{+g&
资深“中国烹饪大师”、 E=>FjCsu<-
“苏帮菜五星大厨”、 #`o 2Z
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” Vl:^>jTki
曹祥贵老师 G5C I<KRK#
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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C}_ ojcR 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 @}@Z8$G^
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 !4^C #{$
都是在油锅中重生的勇士 7PtN?;rP
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 VzY8rI
也是做好苏帮菜的精髓
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P;Ga4Q. 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； wS%Q<uK
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； `QyO`y=?[Y
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； ;xzUE`uUfJ
4.八道工序秘制调汁。
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3q(a<p 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 kzt(i Y_6
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ZuS0 DPS`L
秋天来了，你也要跟紧步伐 m+ lvl
不要让我久等哟~
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nv@8tdrc 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 5 N#3a0)
9月份开业 !*oi!ysU;O
期待与您相约！
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