庆江南 yq. <,b=87
美食篇
松鼠桂鱼
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Y TpiO Pf 间隙抬眸 Jq>rA
秋天已然悄悄问候 ]1hyv m3
不久后，再见面已差不多该穿长袖 Vu.VH([b]Q
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 F+o4f3N
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 O6*2oUKqK
微风徐来，美食不期而至
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&1 /OwTI4J 美味调剂生活 GuK3EM*_
有些路无法带你去的地方 $7h]A$$Fv
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 `%QXaKO-
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 L~oy|K67
这道从乾隆时期就有的名菜 Q^\m@7O
:
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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L4O.= *P1 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 P:D;w2'Q
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） '8J!(+
相传早在乾隆皇帝下江南时 UE9RrfdN
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 $ UNC0 (4
原是用鲤鱼为食材制作而成 ;~ D$ rT
因其外脆里嫩，酸甜可口 b@ QCdi,u
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 hL4T7`
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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)<Fq}Q86 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
o|:c{pwq .RNY}bbk 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 dG&^M ".(
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 PRJ
资深“中国烹饪大师”、 '0-YFx'U0V
“苏帮菜五星大厨”、 ~ c,CngeL0
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” u mT *
曹祥贵老师 8Q%g< jX*
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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|I[/Fl: 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 Su/8P[q_
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 P ~ :
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都是在油锅中重生的勇士 6VUs:iO1j5
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 _'8P8 T&
也是做好苏帮菜的精髓
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:KmnwYm 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； lArKfs/
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； 44NM of8N
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； XG uxd
4.八道工序秘制调汁。
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1rx, qfCq 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 GO?hB4 9T
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ;NOmI+t0w&
秋天来了，你也要跟紧步伐 xi51,y+(5
不要让我久等哟~
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4#CHX^D e 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） SJB^dI**/d
9月份开业 X+1Mv
期待与您相约！
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