庆江南 8N,mp>~
美食篇
松鼠桂鱼
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o"19{ D^. 间隙抬眸 V/dL-;W;
秋天已然悄悄问候 RF|r@/S
不久后，再见面已差不多该穿长袖 N~)RR {$w
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 -TT{4\%s
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 *U}cj A:ZN
微风徐来，美食不期而至
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&W*do 美味调剂生活 :G8:b.
有些路无法带你去的地方 {k15!(:i~a
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 tmgZNg
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 E=&":I6O
这道从乾隆时期就有的名菜 Vm8rQFCp74
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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7W]0bJK+E 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 W>'KE:!sp
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） oa"_5kn,
相传早在乾隆皇帝下江南时 Sdr,q9+__
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 hf1h*x^J
原是用鲤鱼为食材制作而成 j0.E!8Ae{
因其外脆里嫩，酸甜可口 VEG p!~D
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ^ U.t5jj
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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pl.x_E,HP 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
bQ `|G(g-d C9VtRq 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 S0]JeP+3!
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 8iwH^+h~
资深“中国烹饪大师”、 \jCN ]A<
“苏帮菜五星大厨”、 ZP(T=Q
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” b.#0{*/ G
曹祥贵老师 F5s`AjU
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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Wd 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 3;<Vv*a"Dm
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 6-t:eo9
都是在油锅中重生的勇士
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浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 3jzmiS]
也是做好苏帮菜的精髓
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('oA{,#L 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 8}.V[,]6
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； :\cid]y3
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； GWCU 9n
4.八道工序秘制调汁。
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-& T.rs p 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 8 \Uy
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ iw = ~j
秋天来了，你也要跟紧步伐 9?Q0O\&uP
不要让我久等哟~
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|FP@NUX\ 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） ` s|^
9月份开业 d]I3zS IC
期待与您相约！
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