庆江南 dT[JVl+3=
美食篇
松鼠桂鱼
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-& =d l_m 间隙抬眸 5{ bc&?"
秋天已然悄悄问候 N1 B$z3E *
不久后，再见面已差不多该穿长袖 e5
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积攒了整个夏天的心愿或遗憾 U_ l9 CZ
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Keem \/
微风徐来，美食不期而至
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v*%52_ 美味调剂生活 SMzq,?-`
有些路无法带你去的地方 pdvnpzj
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ~]q>}/&YLo
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 6q6xqr:W
这道从乾隆时期就有的名菜 xF@&wg
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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e~d=e3m Bp 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 MpBdke$
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） 8QoxU"
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相传早在乾隆皇帝下江南时 D~#%^a+Aq_
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 &}
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原是用鲤鱼为食材制作而成 2;0eW&e
因其外脆里嫩，酸甜可口 9bspf {
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 I2Imb 9k~B
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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EC 1|$Co 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
PjH'5Y tym:C7v%~ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 9\c]I0)3p
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 @5ud{"|2
资深“中国烹饪大师”、 lRb>W31"
“苏帮菜五星大厨”、 ,[)l>!0\H
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 1GqSY|FSGp
曹祥贵老师 uxB`
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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tRZ4\Bu 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 gu+zfvkcY
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 m uy^>2p
都是在油锅中重生的勇士 <f M}Kk
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 I7~) q`
也是做好苏帮菜的精髓
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Kk6=61} A 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； bd~m'cob>
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； X6r0+D5AvB
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 8B:y46
4.八道工序秘制调汁。
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ir/uHN@ 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 @uldD"MJ<]
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ {(!JYz~P
秋天来了，你也要跟紧步伐 *=.~PR6W{
不要让我久等哟~
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kDMvTVd 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） owQ,op #
9月份开业 yD wh]t
期待与您相约！
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