庆江南 13=.H5
美食篇
松鼠桂鱼
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C=4Qlt[` 间隙抬眸 E`k@{*Hn&
秋天已然悄悄问候 .q 3/_*
不久后，再见面已差不多该穿长袖 ]P2"[y
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 <kd1Nrr!p
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 I y3GE[
微风徐来，美食不期而至
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BIWW Mg 美味调剂生活 FtC^5{V+V
有些路无法带你去的地方 ohGfp9H
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 8&Y^""#e)
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 g2/8~cn8z
这道从乾隆时期就有的名菜 [,KXze_m
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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t 3Y:}%M 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 \K<QmK
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） :Qf '2.h)
相传早在乾隆皇帝下江南时 XNu^`Ha
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 9,'ncw$/C
原是用鲤鱼为食材制作而成 QW~1% `
因其外脆里嫩，酸甜可口 NL0n009"c$
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 q\527^Z M
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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Mzw X>3x 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
4 vV:E F- p Q<Y:-`c 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 om-omo&,X=
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 }k
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资深“中国烹饪大师”、 Oh\<VvZuN
“苏帮菜五星大厨”、 m< qJc Zk
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” VgC2+APg
曹祥贵老师 {3{"8-18
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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7;(UF= 4 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 3K/MvNI>
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 6;qy#\}2
都是在油锅中重生的勇士 Q7COQ2~K
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 L4|`;WP
也是做好苏帮菜的精髓
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WYYa /,{9. 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动；
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2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； P0PWJ^+,+
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； do+.aOC
4.八道工序秘制调汁。
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3az& <Pqb 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 n%s]30Xs
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ I [##2
秋天来了，你也要跟紧步伐 &;sP_ h
不要让我久等哟~
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r[Hc>wB v 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） gH7|=W
9月份开业 cFnDmt I:
期待与您相约！
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