庆江南 7%?A0%>6G
美食篇
松鼠桂鱼
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)9PQ j 间隙抬眸 a"ht\v}1
秋天已然悄悄问候 k|g~ xmI;
不久后，再见面已差不多该穿长袖 2} T" |56
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 K(Cv9YQ
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 R_ Z
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微风徐来，美食不期而至
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*.i` hfR c 美味调剂生活 fYH%vr)
有些路无法带你去的地方 3N <FG .6
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 WJg?R ^
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 ik ofJ l]9
这道从乾隆时期就有的名菜 >Vg<J~[g
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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?5+= 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 |#MA?oz3T
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） (IEtjv}D
相传早在乾隆皇帝下江南时 \Mi y+<8$
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 EmH2 Dbw
原是用鲤鱼为食材制作而成 \Hy~~Zh2
因其外脆里嫩，酸甜可口 K\;b3
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 W/&cnp\
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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RE*SdazY? 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
.=K@M"5& s cA&:y 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 Dpof~o,f
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 /r]IY.
资深“中国烹饪大师”、 <)"Mi}Q[)p
“苏帮菜五星大厨”、 ^Ji 5)c
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” fc&4e:Ve
曹祥贵老师 %+`$Lb?{
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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q 5 QYp 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 WF:i}+g+^
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 v_oNM 5w
都是在油锅中重生的勇士 y&S ueU=
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 P/0 n)
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也是做好苏帮菜的精髓
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$7lI Dt 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ]3C7guWz
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； >D*L0snjV
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； )Ibp%' H
4.八道工序秘制调汁。
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\/'u (|G 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 1 'Kn:I
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ mO]>(^c
秋天来了，你也要跟紧步伐 N 0/DPZX7
不要让我久等哟~
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p"Fj6 T2 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） /Wk\ 6
9月份开业 !7Ta Vx}`(
期待与您相约！
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