庆江南 px K&aY8
美食篇
松鼠桂鱼
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77O$^fG2 间隙抬眸 =;uMrb4
秋天已然悄悄问候 *
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不久后，再见面已差不多该穿长袖 /"?DOsJ.
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 }-Mg&~e`
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 b/:wpy+9Z
微风徐来，美食不期而至
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} ^Q:Q \ 美味调剂生活 U _5`
有些路无法带你去的地方 >j AFt _
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 1l#46?]~
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 }`< &l
这道从乾隆时期就有的名菜 s% K( hk
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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D/ ."0 #q 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 . &j+&
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） M@.S Q@E
相传早在乾隆皇帝下江南时 z eT`kZ
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 dE_Xd :>
原是用鲤鱼为食材制作而成 -9t"$)&
因其外脆里嫩，酸甜可口 t!qLgJ5%y
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 Tt)z[^ )%
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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T{C;bf:Q 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
R#4l" +mVAmG@ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 rV%T+!n%c
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 OA3J(4!"W
资深“中国烹饪大师”、 )xV37]
“苏帮菜五星大厨”、 mEd 2f^R
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” M.mn9k w`
曹祥贵老师 'l.tV7
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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Z\CvaX 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 2 3PRb<q
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 fasW b&~z
都是在油锅中重生的勇士 +zMPkbP6
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 W7! gD
也是做好苏帮菜的精髓
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n;Oe- +oSC 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ;pW8a?
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； lrv-[}}
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； nd8<*ru$
4.八道工序秘制调汁。
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1z6aMd6. 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 _:m70%i
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ KNAvLcg
秋天来了，你也要跟紧步伐 .pUB.l$)
不要让我久等哟~
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\ nye+ 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） ZxnPSA@%
9月份开业 PF`uwx@zH
期待与您相约！
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