庆江南 7+Z%#G~ T
美食篇
松鼠桂鱼
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)/{zTg8$?/ 间隙抬眸 +bhR[V{0g
秋天已然悄悄问候 Ks>l=5~v|
不久后，再见面已差不多该穿长袖 R?E< }\!
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 )b7 ;w#%q
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 iKVJ
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微风徐来，美食不期而至
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[WXa]d5Y 美味调剂生活 n]Z() "D
有些路无法带你去的地方 5nA
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就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 YK V?I
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 v&]k8 Hc-
这道从乾隆时期就有的名菜 \}p !S$`
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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O`rK xP 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ~B 704i
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） t)__J\xF
相传早在乾隆皇帝下江南时 mFa%d8Y
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ;NJx9 )7 <
原是用鲤鱼为食材制作而成 =uil3:,[S
因其外脆里嫩，酸甜可口 {Y7dE?!`7
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 4b/>ZHFOF;
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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vWh]1G#'p[ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
[(kC/W)! ^OZ*L e 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 f$|AU- |<
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 , |lDR@
资深“中国烹饪大师”、 6dlV:f_\y
“苏帮菜五星大厨”、 p G-9H3[f#
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” " R5! VV
曹祥贵老师 m~;}8ObQE
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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nPRv.h 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 ^lP;JT?
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 gb vMS*KQz
都是在油锅中重生的勇士 xr o%AM
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 ENhKuX
也是做好苏帮菜的精髓
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yg o4. 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 9,J^tN@ ^
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； ~C31=\$
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； AL{r/h
4.八道工序秘制调汁。
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5oTj^W8M( 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 ,u@V i0
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ vP @\"
秋天来了，你也要跟紧步伐 TO5#iiM)
不要让我久等哟~
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*Ud=x^ JxO 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） Ucqn 3&
9月份开业 L}hc|(:
期待与您相约！
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