庆江南 )sBbmct_S
美食篇
松鼠桂鱼
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v3Xt<I=4y D4;6}gRC 
%LZ-i?DL4Q 间隙抬眸 P%_PG%O2p
秋天已然悄悄问候 (rB?@:zN
不久后，再见面已差不多该穿长袖 Y>a2w zr
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 qyt H<UB
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 m[E#$JZtG
微风徐来，美食不期而至
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eW.[M ?, 美味调剂生活 ?CHFy 2%Y
有些路无法带你去的地方 } v$T1Cw
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 w W1>#F
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 J]mq|vE
这道从乾隆时期就有的名菜 |p"4cG?)
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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|\] _u 3 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 O9jpt>:kZ
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） r>.^4 Z@
相传早在乾隆皇帝下江南时 d_w^u|(K
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 b]XDfe
原是用鲤鱼为食材制作而成 8iKupaaOX
因其外脆里嫩，酸甜可口 n^:Wc[[m
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 0{zA6Xu
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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X0+M|8: 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
K.I \E d`ES e'j: 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 :j4i(qcF
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 e,rCutA)
资深“中国烹饪大师”、 bP3S{Jt-|
“苏帮菜五星大厨”、 [ (eO_I5ep
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” =[x
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曹祥贵老师 O}cg1Q8p
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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y+K21(z. 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 !Q" 3B6
86
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 S)~Riuy$
都是在油锅中重生的勇士 w ML5T+
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 Yh 9fIRR
也是做好苏帮菜的精髓
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m(c5g[6nO 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ?Rg8u
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； o;<oXv
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 3t^r;b
4.八道工序秘制调汁。
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a eo/4 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 j_Z "=
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ;zZGV4Qc~
秋天来了，你也要跟紧步伐 I~:
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不要让我久等哟~
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+ziQ]r2g 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） ^7O,Vk"Z
9月份开业 )Og,VXEB
期待与您相约！
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