庆江南 HEuM"2{DMM
美食篇
松鼠桂鱼
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bg ,}J/ 间隙抬眸 N#u8{\ |8]
秋天已然悄悄问候 [[ e | GQ
不久后，再见面已差不多该穿长袖 Z M+Hb_6f
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 l z)"zV
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 pq[mM!;#v
微风徐来，美食不期而至
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}m9LyT=~$ 美味调剂生活 ZW ?7 g+P
有些路无法带你去的地方 R2$ U K
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 VRX"
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松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 FqTkUWd,#
这道从乾隆时期就有的名菜 t>wxK
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想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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nP3GI:mjL 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ;ULC|7rL
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） 2Z O'X9
相传早在乾隆皇帝下江南时 Y F -w=Y6
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 H< ;Fb;b
原是用鲤鱼为食材制作而成 B
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因其外脆里嫩，酸甜可口 ?fmt@@]T?
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 f^)uK+:.
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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&5.~ XM; 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
y@M}T{,/ fl"y@;;#h 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ^)q2\ YE;
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 >-w=7,?'?z
资深“中国烹饪大师”、 O$Vm#|$sq
“苏帮菜五星大厨”、 )zXyV]xe
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” h6h 1.lZ
曹祥贵老师 x}.d`=
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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\B2 d(=~4 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 N}Ks[2
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 |mk}@OEf
都是在油锅中重生的勇士 |"yf@^ kdC
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 , 8I AhQa
也是做好苏帮菜的精髓
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=YGP%}_.p{ 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； Tj=dL
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； }IN_5o( (
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； EyPJvs
4.八道工序秘制调汁。
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6Ph 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 &^IcL !t[
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ %%~}Lw
秋天来了，你也要跟紧步伐 + V9B
不要让我久等哟~
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z@~&Kwf\} 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） d Px<D z;
9月份开业 }[z<i ij4
期待与您相约！
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