庆江南 t;R drk
美食篇
松鼠桂鱼
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e<w RA[" 间隙抬眸 j'?^ <4i
秋天已然悄悄问候 F^],p|4f
不久后，再见面已差不多该穿长袖 G]Jchg <
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 -*?Y4}mK
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 2Qoj>Wy{
微风徐来，美食不期而至
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XZcT-w 7 美味调剂生活 m-SP #? 3
有些路无法带你去的地方 No\H
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就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 J.`z;0]op
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 AX|-Gv
这道从乾隆时期就有的名菜 Z66b>.<8
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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8Ee bWs*1 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 4{'0-7}
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） I6]|dA3G
相传早在乾隆皇帝下江南时 !Q,A# N(
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 qM`XF32A$
原是用鲤鱼为食材制作而成 ~IHjj1s
因其外脆里嫩，酸甜可口 =A6/ D
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ,_66U; T
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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gyW*-:C 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
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; C ? n3J 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ." m6zq
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 s*g y k
资深“中国烹饪大师”、 w"Cc Wng1
“苏帮菜五星大厨”、 * &j)"hX
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” I# Q
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曹祥贵老师 26fm }QV
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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lN,8(n?g 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 Ags Mk
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 4#5w^
都是在油锅中重生的勇士 r<;bArs-u
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 }2Lh'0 xY
也是做好苏帮菜的精髓
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G7k0P-r, 0 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； :GC <U|p
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； #Zpp*S55
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； P>=~\v nN#
4.八道工序秘制调汁。
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>n@?F[ Y 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 \5^#5_<
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ I)ub='+&;
秋天来了，你也要跟紧步伐 e{/(NtKf
不要让我久等哟~
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rt%.IQdY 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） xm>RLx}9
9月份开业 :Ia3yi#
期待与您相约！
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