庆江南 c/%GfB[w0
美食篇
松鼠桂鱼
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7?8+h 间隙抬眸 Wr8}=\/
秋天已然悄悄问候 9TEAM<b;
不久后,再见面已差不多该穿长袖 )Jh:~9L%='
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 [B j\h7G
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 >^g\s]c[
微风徐来,美食不期而至
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'fZ\uMdTx 美味调剂生活 4}0Ry\
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有些路无法带你去的地方 0|,Ij$
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 XE#$|Z
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 ~SI G0U8
这道从乾隆时期就有的名菜 &&C'\,ZK5
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
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3!8 u 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 P.djR)YI
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) H%{k.#O
相传早在乾隆皇帝下江南时 M2nUY`%#v
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 azG"Mt|7Z
原是用鲤鱼为食材制作而成 -X-sykDm
因其外脆里嫩,酸甜可口 J2k4k
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 '@1C$0tx
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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)GOio+{H 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
N w/it*f I(j$^DA. 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 Dy{lgT 0k
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 "om[S :ai
资深“中国烹饪大师”、 8Ep!
“苏帮菜五星大厨”、 -4obX
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” !:v7SRUXb
曹祥贵老师 xdMY2u
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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{gzVbZ# 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 [{zfI`6
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 ),2|TlQ
都是在油锅中重生的勇士 Yi <1z:\
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 {D8yqO A}
也是做好苏帮菜的精髓
FLIU}doc #Fkp6`Q$x T>,[V: "i&9RA!1 y s[ z[ ep{/m-h(!_ bnH:|-?q |3>%(4
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cGlpJ)'-{ 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; gOMy8w4>
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; c7nbHJi
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; `chD*@76I
4.八道工序秘制调汁。
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At&kW3( 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 [EK@f,iM
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! r6It)PQ
秋天来了,你也要跟紧步伐 FJBB@<>:
不要让我久等哟~
@Thrizh
vVSf'w 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) %zO>]f&
9月份开业 hfg
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期待与您相约!
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YUTI)&y uvi&! )x