庆江南 cB36p&%
美食篇
松鼠桂鱼
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"{6KZ! +0 间隙抬眸 p(7c33SyF
秋天已然悄悄问候 q\G{]dz?R
不久后，再见面已差不多该穿长袖 Q5T(nEA
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 lzI/\%
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 DUPmq!A
微风徐来，美食不期而至
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k^yy$^=< 美味调剂生活 wJr/FE 7c
有些路无法带你去的地方 Q^kMCrp
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ^X(_zinN"
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 R''Sfz>8
这道从乾隆时期就有的名菜 rX)o3>q^?
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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P ]_ Vz 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 *U2Ck<"]
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） YL!oF ^XO
相传早在乾隆皇帝下江南时 ;lk f+,;
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 e7wKjt2fy
原是用鲤鱼为食材制作而成 :!hk~#yvJ9
因其外脆里嫩，酸甜可口 t.u{.P\Md\
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 '&{(:,!B
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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9Iy[E ,j 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
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贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 td`wNy\
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 @+Pf[J41
资深“中国烹饪大师”、 I@c0N*(
“苏帮菜五星大厨”、 ur`V{9g
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 5\5~L
曹祥贵老师 s!=!A
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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"9.6\Y\* 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 $&NbLjeS
色泽鲜艳，酸甜适口
SaTEZ.
叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 hXBqz9
都是在油锅中重生的勇士 =1_j aDp
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 {bxhH)a'
也是做好苏帮菜的精髓
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Iy-u`S 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； b<48#Qy~l
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； %9cqJ]S
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； pq@$&G
4.八道工序秘制调汁。
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;Ce 2d+K 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 {= UKTk/t8
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ mn,=V[f
秋天来了，你也要跟紧步伐 s-y'<(ll
不要让我久等哟~
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7Ljs4>%l9j 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） I(F1S,7
9月份开业 FP 0<-9DO
期待与您相约！
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