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[美食推荐]为你解锁一道苏帮招牌经典菜——松鼠桂鱼

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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2021-08-24
庆江南 d*HAKXd&:j  
美食
松鼠桂鱼
 t m?  
kw'D2692  
@("AkYPj  
^XVa!s,d  
间隙抬眸 xE_[ = 7=  
秋天已然悄悄问候 %C<eR_  
不久后,再见面已差不多该穿长袖 ZrS!R[  
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 b\Ub<pE  
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 ERjf.7)d  
微风徐来,美食不期而至
yl%F<5  
# 95/,k  
美味调剂生活 E@KK\m \e  
有些路无法带你去的地方 &KWh5S@w  
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 m(Ynl=c  
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 hd-ds~ve  
这道从乾隆时期就有的名菜 ^5}3FvW  
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
0=&]!WRT  
-X \v B  
丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 H(s^le:!  
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) H#E0S>Jw|  
相传早在乾隆皇帝下江南时 H1M>60*  
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 Qafg/JU  
原是用鲤鱼为食材制作而成 >w2u  
因其外脆里嫩,酸甜可口 N0PX<$y  
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 w"|c;E1;_  
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
CuNHDYQ&3  
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传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
[^f`D%8o  
_P:P5H8  
丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 qcF{Kex"  
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 v%^H9aK_  
资深“中国烹饪大师”、 |t_2AV  
“苏帮菜五星大厨”、 [:qX3"B  
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” fHi+PEbR  
曹祥贵老师
{r)M@@[  
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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W+X zU"l  
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ZxW V ,s&p  
庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 < n{9pZ5.  
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 $@Fj_ N  
都是在油锅中重生的勇士 XjbK!.  
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 DJ^JUVi  
也是做好苏帮菜的精髓
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R?Qou!*]  
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精挑1.5斤生态桂鱼,手工斜片花刀至皮肉相连且皮不破
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腌制入味后,上浆裹粉锁住其水分和鲜美
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入油锅炸至浑身金黄,趁热将秘制卤汁自鱼尾浇至鱼头
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精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; _?"J.i  
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; Jo@9f(hq  
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; Y'T#  
4.八道工序秘制调汁。
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5Fl|=G+3@g  
国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 ",m5}mk:4  
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! y (A"g3^=  
秋天来了,你也要跟紧步伐 ghl9gFFj  
不要让我久等哟~
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新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) AdNsY/Y(  
9月份开业 zl5S)/A  
期待与您相约!
8TZe=sD~cr  
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