庆江南 zy>}L #
美食篇
松鼠桂鱼
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WeVi] n 间隙抬眸 8zm v
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秋天已然悄悄问候 .NnGVxc5*
不久后，再见面已差不多该穿长袖 n)R M+g
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 rQj~ [Y.c
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 nk/vGa4
微风徐来，美食不期而至
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GOVAb' 美味调剂生活 9@y3IiZ"}
有些路无法带你去的地方 hSMV&Cs
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ;_tO+xL&
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 (h,Ws-O
这道从乾隆时期就有的名菜 Le@?
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想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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Ue7 6py9 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 88o:NJ} _
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） [cpNiw4e
相传早在乾隆皇帝下江南时 $E.XOpl&I
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 XTo8,'UaP
原是用鲤鱼为食材制作而成 ~g dd cTp
因其外脆里嫩，酸甜可口 d)KF3oA
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 GV6mzD@ <
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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e{!vNJ0` 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
v8'5pLt" _B$"e[:yX 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 Zi4d]
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 =x
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资深“中国烹饪大师”、 l &Z(K,6
“苏帮菜五星大厨”、 U
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“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” "&-C$J5
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曹祥贵老师
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做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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Dl A Z"C 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 w~N-W8xNR
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 _]o5R7[MQ
都是在油锅中重生的勇士 7 zGMkl
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 X4Xf2aXI
也是做好苏帮菜的精髓
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!01i% W' 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； }cW#045es
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； euZ I`*0
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； [H^ X"D
4.八道工序秘制调汁。
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x+^Vg3 q 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 {D, RU8&
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ f3 &/r
秋天来了，你也要跟紧步伐 $?f]ZyZr.
不要让我久等哟~
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5f_7&NxT 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 5~l2!PY
9月份开业 %U?)?iZdL
期待与您相约！
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