庆江南 cB36p&%
美食篇
松鼠桂鱼
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"{6KZ! +0 间隙抬眸 p(7c33SyF
秋天已然悄悄问候 q\G{]dz?R
不久后,再见面已差不多该穿长袖 Q5T(nEA
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 lzI/\%
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 DUPmq!A
微风徐来,美食不期而至
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k^yy$^=< 美味调剂生活 wJr/FE7c
有些路无法带你去的地方 Q^kMCrp
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 ^X(_zinN"
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 R''Sfz>8
这道从乾隆时期就有的名菜 rX)o3>q^?
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
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P ]_Vz 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 *U2Ck<"]
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) YL!oF^XO
相传早在乾隆皇帝下江南时 ;lk f+,;
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 e7wKjt2fy
原是用鲤鱼为食材制作而成 :!hk~#yvJ9
因其外脆里嫩,酸甜可口 t.u{.P\Md\
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 '&{(:,!B
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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9Iy[E,j 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
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贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 td`wNy\
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 @+Pf[J41
资深“中国烹饪大师”、 I@c0N*(
“苏帮菜五星大厨”、 ur`V{9g
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 5\5~L
曹祥贵老师 s!=!A
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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"9.6\Y\* 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 $&NbLjeS
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 hXBqz9
都是在油锅中重生的勇士 =1_j aDp
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 {bxhH)a'
也是做好苏帮菜的精髓
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