庆江南 j(;ou?Uh
美食篇
松鼠桂鱼
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(7! pc toD!RE 
K+ M\E[1W 间隙抬眸 ? -3G5yy
秋天已然悄悄问候 KTmwkZcfYD
不久后，再见面已差不多该穿长袖 q )C
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积攒了整个夏天的心愿或遗憾 *>[ q*SF
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 0(u}z
微风徐来，美食不期而至
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iI'ib-d 美味调剂生活 't a&qp
有些路无法带你去的地方 vNdX
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 r7}KV| M
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 C{t}q*fG
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这道从乾隆时期就有的名菜 M3!;u%~} s
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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r b v 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 @J6r;4|&
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） )`Qr=DIsW
相传早在乾隆皇帝下江南时 % 1GK N|7
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ~X< $ l+ 5
原是用鲤鱼为食材制作而成 .) %, R
因其外脆里嫩，酸甜可口 =I&BO[d
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ? ][/hL@[
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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/?Y4C)G 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
-R];tpddR5 x+%> 2qgj" 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 L:@COy
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 Wq 1OY Z,
资深“中国烹饪大师”、 ~@ <o-|#
“苏帮菜五星大厨”、 d0%Wz5Np
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” m@D :t 5
曹祥贵老师 kD QE*o
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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Y! [ i=/ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 "5N$u(: b
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 2t? >0)*m
都是在油锅中重生的勇士 9]G~i`QQ
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 -<T> paE9
也是做好苏帮菜的精髓
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9&B #@cw 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； p>T
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； lPA}06hU
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； *9F{+)A
4.八道工序秘制调汁。
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*'{9(Oj 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 *Kq;xM6Ck
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ~ `{{Z&
秋天来了，你也要跟紧步伐 o9]!*Y!RA
不要让我久等哟~
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n7n-uc 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 6HVX4Z#VH
9月份开业 H~ >\HV*
期待与您相约！
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