庆江南 N/.9Aj/h~&
美食篇
松鼠桂鱼
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+}'K6x_ 间隙抬眸 St x-(Kfn4
秋天已然悄悄问候 {(Z1JoSl
不久后，再见面已差不多该穿长袖 _CT |5wQF<
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 I[ C.iILL
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 K|!)<6ZsG7
微风徐来，美食不期而至
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} k~0R-m 美味调剂生活 S jU6+|l
有些路无法带你去的地方 B-zt(HG
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 Xb;`WE gC
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 OQyOv%g5C
这道从乾隆时期就有的名菜 sIM`Q%
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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HX[#tT |m~ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 3<lDsb(}0A
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） yV`vu/3K
相传早在乾隆皇帝下江南时 Vt>E\{@[t
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 Fv
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原是用鲤鱼为食材制作而成 >X,6
因其外脆里嫩，酸甜可口 W`kgYGnFG
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 )A"7l7?.n)
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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]e9kf$' 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
JJa?"82FXZ -z94>}Z= 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 =="SW"vNi
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 U[u6UG
资深“中国烹饪大师”、 ^a
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“苏帮菜五星大厨”、 ~a Rq\fx{
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” W3kilhZ
曹祥贵老师 d {jl&:
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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kM@,^`& 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 )L Ul?
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 8 iB}a\]B
都是在油锅中重生的勇士 uR[i9%=8L(
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 _ 9dV
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也是做好苏帮菜的精髓
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rXMv&]Ag 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； )/Vr 5b@
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； !~#31kL&
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； B^Q#@[T
4.八道工序秘制调汁。
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g YZgo 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 &W%TY:Da|
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ qi$ 8GX=~r
秋天来了，你也要跟紧步伐 hG U &C]
不要让我久等哟~
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H D >{UU? 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） C%&7,F7
9月份开业 >X]<s^
期待与您相约！
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