庆江南 hT Q]xN)
美食篇
松鼠桂鱼
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$ u,`bX 间隙抬眸 1*B'o<?P1
秋天已然悄悄问候 d* :J0 J(
不久后，再见面已差不多该穿长袖 U2(mWQ[mO
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 Vv>hr+e
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 @DyMq3Gt?&
微风徐来，美食不期而至
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@u8kNXT;h 美味调剂生活
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有些路无法带你去的地方 [Y6ZcO/-i
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 JiiYl&#
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 r#^uY:T%
这道从乾隆时期就有的名菜 t;lK=m|
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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szy2"~hm 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 cUU"*bA#
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） CrX1qyR
相传早在乾隆皇帝下江南时 qkq^oHI
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 !]P=v`B.
原是用鲤鱼为食材制作而成 ='HLA-uT
因其外脆里嫩，酸甜可口 z HvW@A'F
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 .H5^ N\V|
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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zB+zw\ncN 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
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eT 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 <;NxmO<%\
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 2O0< /^Z%E
资深“中国烹饪大师”、 +kOXa^K
“苏帮菜五星大厨”、 v NAQ/Q
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” MNKY J
曹祥贵老师 IHe?/oUL"b
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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Qh4Z{c@ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 YHo*IX')C?
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 qApf\o3[0
都是在油锅中重生的勇士 Oa7jLz'i
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 NQ\<~a`Eq
也是做好苏帮菜的精髓
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U j> bWa` 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； SR { KL#NC
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； hSSFmEpr
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； b`DPf@p^kc
4.八道工序秘制调汁。
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bF? { 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 =BBDh`$R
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ 66X o3 o
秋天来了，你也要跟紧步伐 l\~F0Z/O
不要让我久等哟~
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xX{gm'3UYa 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） nSh}1Arp/
9月份开业 of?'Fr U
期待与您相约！
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