庆江南 @^y?Bh9jQ
美食篇
松鼠桂鱼
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M<# )D 间隙抬眸 |&0 "N[t
秋天已然悄悄问候 m>*A0&??[
不久后，再见面已差不多该穿长袖 `lu"y F
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 St~ SiTJU
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 $$bTd3N+
微风徐来，美食不期而至
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(A] m= 美味调剂生活 P- `~]]
有些路无法带你去的地方 HP 4' 8#3o
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ; mo\ yW1
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 'Tru?y \
这道从乾隆时期就有的名菜 \CJx=[3(
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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23(E3:. 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 f'zU ^/$rf
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） V.
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相传早在乾隆皇帝下江南时 #^4>U&?
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 7q2"b?|h
原是用鲤鱼为食材制作而成 gvTOC F
因其外脆里嫩，酸甜可口 H.l, %x&K
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 ?sjZ13 SUa
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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v8U1uOR,% 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
cAKoPU> U }Pm(oR'KTJ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 TsFdy{/o*
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 } `<>$2b
资深“中国烹饪大师”、 :9!0 Rm
“苏帮菜五星大厨”、 +GYI 2
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” @
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曹祥贵老师 N?2 #YTjR
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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8[`^(O#\E 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 v]`A _)[
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 |peMr#
都是在油锅中重生的勇士 q563,s
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 HgSmAziv
也是做好苏帮菜的精髓
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! [P(B0Ct/ 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； +U_-Lq )
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； xv#j 593
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； Hdq/ E>u
4.八道工序秘制调汁。
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@R OY}CZ{/ 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 yd2qf
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ 'j"N 2NJ
秋天来了，你也要跟紧步伐 ,~j$rs`Z
不要让我久等哟~
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!k>H e*M}P 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） <v7KE*#
9月份开业 _#YHc[Wz
期待与您相约！
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