庆江南 ]gjQy. c|
美食篇
松鼠桂鱼
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GmhfBW ? 间隙抬眸 ?vt#M^Q
秋天已然悄悄问候 Y"H'BT!b}
不久后，再见面已差不多该穿长袖 oZ,J{I!L
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 o8 _))
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 u00w'=pe)
微风徐来，美食不期而至
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M>qqe! c* 美味调剂生活 3JYhF)G
有些路无法带你去的地方 FEY_(70
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 OSoIH`t A
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 B(|*u
这道从乾隆时期就有的名菜 Me 5Xd|
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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tTEw"DL_- 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 K* R
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） #`]`gNB0Yg
相传早在乾隆皇帝下江南时 90wGS_P04
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ca=sc[ $+
原是用鲤鱼为食材制作而成 j]HzI{7y
因其外脆里嫩，酸甜可口 21k,{FB'?
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 r=6N ZoZ
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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[~NJf3c" 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
H!'Ek[s+ izDfpr}s4 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 3d>8~ANi=%
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 n (uzqd
资深“中国烹饪大师”、 0<i8
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“苏帮菜五星大厨”、 )J^5?A
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” [>$?/DM
曹祥贵老师 >}T}^F
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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e"#QUc( 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 N F "|*S
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 ( $nQmr;t
都是在油锅中重生的勇士 #| pn,/
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 8Z |A'M
也是做好苏帮菜的精髓
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n\ 'PN B 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； |.*nq
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； sU(<L0
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； ;n q" jm
4.八道工序秘制调汁。
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#<K'RJn 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 ,(i`gH{D
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ;fW`#aE
秋天来了，你也要跟紧步伐 >P+o NY
不要让我久等哟~
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y( ceEV 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） Etn uEU
9月份开业 ++sbSl)Q
期待与您相约！
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