庆江南 ;+~Phdy
美食篇
松鼠桂鱼
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LHusy;<E[ 间隙抬眸 BK foeN)%
秋天已然悄悄问候 #PMi6q~Z
不久后,再见面已差不多该穿长袖 DLEHsbP{$
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 _lZWy$rm%
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见
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微风徐来,美食不期而至
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6$5SS# 美味调剂生活 O<+x=>_
有些路无法带你去的地方 >'{'v[qR[G
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 LE+#%>z>
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 7eyx cr;z
这道从乾隆时期就有的名菜 M~*o =t
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
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kIH)>euZ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 l7S&s&W @
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) e8hwXz
相传早在乾隆皇帝下江南时 CQET
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 82w=t
原是用鲤鱼为食材制作而成 TE@bV9a
因其外脆里嫩,酸甜可口 90
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乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 (x8D ]a
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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`;3fnTI:1 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
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nBi^ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 6iJ\7
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 `>\>'V<&
资深“中国烹饪大师”、 `j(-y`fo
“苏帮菜五星大厨”、 ^r^) &]
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 2PEA<{u
曹祥贵老师 ^}<h_T?<_-
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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gP>`DPgb^ 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 %gV~e@|
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 McRfEF\
都是在油锅中重生的勇士 p7]V1w :
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 PG'+vl
也是做好苏帮菜的精髓
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45$FcK 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; }(Dt,F`
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; TAKvE=a;
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; Eh/Z4pzT
4.八道工序秘制调汁。
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4~mmP.c 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 B0"55g*c
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! ad,pHJ`
秋天来了,你也要跟紧步伐 _/@u[dWeL
不要让我久等哟~
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/zZ";4 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) 5.zv0tJku
9月份开业 [X\~J &kD
期待与您相约!
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