庆江南 qEkhgJqk
美食篇
松鼠桂鱼
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,l\D@<F 间隙抬眸 .3
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秋天已然悄悄问候 q#Ik3 5
不久后，再见面已差不多该穿长袖 RZj06|r8
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 (Pt*|@i2 c
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 OQT i$2
微风徐来，美食不期而至
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%';DBozZ 美味调剂生活 hDEZq>&
有些路无法带你去的地方 RWn#" ~
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ayA_[{j%X
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 +6Vu]96=KC
这道从乾隆时期就有的名菜 #mO.[IuD
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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+!wkTrV 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 =E8Kacu%
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） Zt4 r_ 7
相传早在乾隆皇帝下江南时 q?&J S
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 [3 W+h1
原是用鲤鱼为食材制作而成 P~"""3de4
因其外脆里嫩，酸甜可口 xtp 5 5"g
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 %E2C4UbY
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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aII:Pzh]B 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
)v.\4Q4 Lismo # 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 *P [N.5{
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 cACnBg Ll
资深“中国烹饪大师”、 s ZU
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“苏帮菜五星大厨”、 JhB $s
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” ?T_hK
曹祥贵老师 k${F7I(Tb
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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k :zGv 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 B&H
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色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 ;V1e>?3
都是在油锅中重生的勇士 % ! )Dk<
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 rB5+~
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也是做好苏帮菜的精髓
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KHXnB 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 6T~xjAuJ3T
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； SYTzJK@vZJ
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； >pA9'KWs]
4.八道工序秘制调汁。
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gG=E2+=uy 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 :YZMR JL
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ _26F[R1><~
秋天来了，你也要跟紧步伐 uw@|Y{(K r
不要让我久等哟~
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O k~\ 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） l L:J:
9月份开业 sWn U*Q
期待与您相约！
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