庆江南 (@[c;+x
美食篇
松鼠桂鱼
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hv2@}< r? 间隙抬眸 |]*]k`o<)
秋天已然悄悄问候 gWL'Fl }H
不久后，再见面已差不多该穿长袖 ]+Ik/+N z
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 0 "3l2Eo
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 cba ~
微风徐来，美食不期而至
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[A A'Ko 美味调剂生活 :>+}|(v
有些路无法带你去的地方 OLg=kF[[
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 <XDYnWz
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 cA
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这道从乾隆时期就有的名菜 Pm*FA8 a7
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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tUaDwIu# 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 T 5$db-^
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） W^v3pH-y #
相传早在乾隆皇帝下江南时 fq-e2MCX5
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴
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原是用鲤鱼为食材制作而成 $t}t'uJ
因其外脆里嫩，酸甜可口 jv_z%`
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 -C1,$mk j
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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nJC/y S | 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
/?C}PM 2 ,RO 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 > yk2
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 }V:ZGP#!'
资深“中国烹饪大师”、 SoC3)iqv/
“苏帮菜五星大厨”、 z3> ldT
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” M ROe "Xj
曹祥贵老师 <#HQU<
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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KsVN<eR{ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 0&wbGbg(W
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 F8Y_ L\q
都是在油锅中重生的勇士 QmxI ;l
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 kMd1)6%6A
也是做好苏帮菜的精髓
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j3=%J5< 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； <b>g^ `}?D
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； z}.Q~4 f0D
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； >8;EeR vI
4.八道工序秘制调汁。
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{f1iys'Om 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 W *.j=?)\[
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ +YD_ L
秋天来了，你也要跟紧步伐 x ky +"
不要让我久等哟~
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2-$O$&s. 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） ,uo K'_
9月份开业 $Sls9H+.
期待与您相约！
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