庆江南 I ?i,21:5
美食篇
松鼠桂鱼
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8VZLwhj 间隙抬眸 n7K\\|X
秋天已然悄悄问候 l DhuL;9e
不久后，再见面已差不多该穿长袖 XRR`GBI
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 *|k/l I
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Iw) 'Yyg
微风徐来，美食不期而至
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wmG[*a_H 美味调剂生活 viR-h
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有些路无法带你去的地方 qct:xviH<|
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 d5 12Y[ R
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 k/V:QdD Sb
这道从乾隆时期就有的名菜 1]Gp \P}
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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S`GM#( t@_ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 uSK<{UT~3
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） w.\#!@kZ!
相传早在乾隆皇帝下江南时 yTL<S '
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ~gvw6e*[
原是用鲤鱼为食材制作而成 _D?`'zN
因其外脆里嫩，酸甜可口 Qz/1^xy
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 :HG5 {zP
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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~eHu +pv 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
-dsE9)&8DX IEW[VU) 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 S4BU !
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 uPtS.j=
资深“中国烹饪大师”、 >pn5nn1a
“苏帮菜五星大厨”、 %QrpFE5 V5
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” Se-n#
曹祥贵老师 6,;7iA]
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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DG"Z: ^`* 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 +cnBE v~y
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 p-o!K\o-1
都是在油锅中重生的勇士 I<ta2<h
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 knJoVo]
也是做好苏帮菜的精髓
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Da"GYEC 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； /{d5$(Y"
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； 1ti 4 ZM
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； W{v -(pW
4.八道工序秘制调汁。
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+Q cK4k 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 D#G(&<Q
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ L
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秋天来了，你也要跟紧步伐 @d86l.=
不要让我久等哟~
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i'bUX=JK 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） coQ>CbHg
9月份开业 |SF5 '\d'
期待与您相约！
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