庆江南 q/N1q&
美食篇
松鼠桂鱼
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<8_~60 间隙抬眸 ^vQ,t*Uj=
秋天已然悄悄问候 4#c-?mh_
不久后,再见面已差不多该穿长袖 i[\`]C{gf
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 g/v"E+
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Vr1yj
微风徐来,美食不期而至
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#rs]5tx([ 美味调剂生活 q4wS<,3
有些路无法带你去的地方 @$bEY#*C
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 6_#:LFke
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 LE1#pB3TG
这道从乾隆时期就有的名菜 74u_YA<"
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
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@UG%B7 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 @9X+ BdQU
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) mO1r~-~AJ
相传早在乾隆皇帝下江南时 @|hn@!YK
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 *53@%9 {u
原是用鲤鱼为食材制作而成 FWJhi$\:D]
因其外脆里嫩,酸甜可口 oTjsiXS
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 "N\tR[P!
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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| @Mx?( 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
y))) {X ivb?B,Lz0 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 X":T>)J-
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 TTSyDl
资深“中国烹饪大师”、 q0a8=o"|
“苏帮菜五星大厨”、 q(C <w
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” $QB~ x{v@n
曹祥贵老师 0K*|B.O
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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4sCzUvI~Y1 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 ZNX=]]HM<n
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 `Zm-F
都是在油锅中重生的勇士 m[t4XK
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 8:=EA3
也是做好苏帮菜的精髓
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$0OWPC1 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; <PayP3E
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; F6$QEiDu@
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; [|)Eyd[G
4.八道工序秘制调汁。
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e~+VN4D&b> 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 ?;dfA/
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! '. '}
秋天来了,你也要跟紧步伐 Up/s)8$.
不要让我久等哟~
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F^mMyK 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) U fzA/
9月份开业 k-`5TmW
期待与您相约!
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