庆江南 5%WAnh
美食篇
松鼠桂鱼
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` 间隙抬眸 Lk,q~
秋天已然悄悄问候 4tLdqs
不久后，再见面已差不多该穿长袖 go AV+V7
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 J. R\h!
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 m\ XsU?SuX
微风徐来，美食不期而至
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%K|f,w =m 美味调剂生活 M' z.d
有些路无法带你去的地方 L<@* 6QH
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 A /I\M N|
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 l $ \2|D
这道从乾隆时期就有的名菜 v:4j 3J$z
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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CYy=f - 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 O)vGIp?f't
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） L5I!YP#v
相传早在乾隆皇帝下江南时 R&.&x'<
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 TS|Bz2(
原是用鲤鱼为食材制作而成 mP
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因其外脆里嫩，酸甜可口 Y,0Z&6 <
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 2H.g!( Oza
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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4E 5;wH 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
=h vPq@C% T,9q~*" 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 S!u8JG1
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 6WZffB{-TK
资深“中国烹饪大师”、 -V6c aVlg
“苏帮菜五星大厨”、 [%bGs1U
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” OgIRI8L
曹祥贵老师 GD.Ss9_h1
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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*4%pXm; 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 E Ou[X'gLr
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 Cwls e-
都是在油锅中重生的勇士 P*iC#w]m
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 bI:W4y>I=
也是做好苏帮菜的精髓
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RVm-0[m} 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 2mzn{S)nV
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； P05`DX}r,
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； -V{"Lzrfug
4.八道工序秘制调汁。
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3,q?WH%_ 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 nQOdM#dP
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ I?g}q,!]
秋天来了，你也要跟紧步伐 I XtG
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不要让我久等哟~
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.kU^)H" l 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） $| g1 _;(G
9月份开业 ~) _ Nh
期待与您相约！
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