庆江南 N66jFRA;x
美食篇
松鼠桂鱼
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kx'6FkZPIr 间隙抬眸 )}paQmy#
秋天已然悄悄问候 >Pv%E
不久后，再见面已差不多该穿长袖 dZnq 96<:|
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 i&_sbQ^
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 q/4PX
微风徐来，美食不期而至
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NiWooFPKJ 美味调剂生活 !>>$'.nb@~
有些路无法带你去的地方 Oh8 ;YE-%
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 W >B:W 0A
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 VLQfuh;
这道从乾隆时期就有的名菜 (/qY*?
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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tM@TT@.t~ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ENqJ 9%sk7
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） WBC' ~ h<@
相传早在乾隆皇帝下江南时 (5Cm+Sy
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 OsC1('4@
原是用鲤鱼为食材制作而成 >TL0hBaaR
因其外脆里嫩，酸甜可口 k P [ Y
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 A;2?!i# f
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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?+5K2Zk 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
/]+t$K\cBq zH|!O!3"4 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 *a$z!Ma3h
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 JNMZn/
资深“中国烹饪大师”、 :SYg)|s
“苏帮菜五星大厨”、 p=Vm{i7
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” NINyg"g<
曹祥贵老师 O"Xjv `j:
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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kyY tL_SD 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 '<XG@L
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 ~~yo& ]
都是在油锅中重生的勇士 vk[Km[(U'
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 B d\p!f<
也是做好苏帮菜的精髓
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PW.W .<CL 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； Fdvex$r&
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； <4( rY9
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 5GpR N
4.八道工序秘制调汁。
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|yQ3H)qB# 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 #x "pG
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ c: #1A ym
秋天来了，你也要跟紧步伐 _>&zhw2
不要让我久等哟~
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qY0GeE>N 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） S
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9月份开业 Af *^u|#
期待与您相约！
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