庆江南 pi G1&*
美食篇
松鼠桂鱼
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JgB# EoF 间隙抬眸 (> K$gAQH
秋天已然悄悄问候 L&N"&\K2U
不久后，再见面已差不多该穿长袖 w?tKL0c
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 \+u qP:Ty
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 gCJ'wv)6|%
微风徐来，美食不期而至
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>" .qFn g 美味调剂生活 ".)_k t[
有些路无法带你去的地方 O$H150,Q
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 uJOW%|ZN`
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 VL{#.;QQa
这道从乾隆时期就有的名菜 ` aUp&8{
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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/( V=Um^0 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 vOK;l0%
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） -"zu"H~t4
相传早在乾隆皇帝下江南时 8[C6LG
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ,2TqzU;
原是用鲤鱼为食材制作而成 eC$v0Gtq
因其外脆里嫩，酸甜可口 F&*M$@u5
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 S0+zq<
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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-"e}YN/ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
YP<]f>SBt y2R=%EFh6 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 L)}V [j#
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 V)2_T!e%*
资深“中国烹饪大师”、 = b7& (x
“苏帮菜五星大厨”、 0'hx w 3#
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” a+/|O*> #
曹祥贵老师 >y 9o&D
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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j>*SJtq7 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 uC(S`Q[Bg
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 gJ.6m&+
都是在油锅中重生的勇士 9@Sb! 9h
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 %20-^& zZ
也是做好苏帮菜的精髓
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:5M}Iz7 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； H}V*<mg w
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； W 'a~pB1I
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 4 sBoD=e
4.八道工序秘制调汁。
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!* Z)[[ 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 !7`=r T&
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ j' KobyX<
秋天来了，你也要跟紧步伐 hav?mnVJ
不要让我久等哟~
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Vfm #UvA 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 2Lekckgv
9月份开业 8+a<#? ;
期待与您相约！
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