庆江南 q/N1q&
美食篇
松鼠桂鱼
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<8_~60 间隙抬眸 ^vQ,t*Uj=
秋天已然悄悄问候 4#c-?mh_
不久后，再见面已差不多该穿长袖 i[\`]C{gf
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 g /v" E+
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Vr1yj
微风徐来，美食不期而至
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#rs]5tx([ 美味调剂生活 q4wS<, 3
有些路无法带你去的地方 @$bEY#*C
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 6_#:LFke
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 LE1#pB3TG
这道从乾隆时期就有的名菜 74u_YA<"
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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@UG% B7 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 @9X+ BdQ U
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） mO1r~-~AJ
相传早在乾隆皇帝下江南时 @|hn @!YK
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 *53@%9 {u
原是用鲤鱼为食材制作而成 FWJhi$\:D]
因其外脆里嫩，酸甜可口 oT jsiXS
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 "N\tR[P!
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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| @Mx? ( 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
y ))) {X ivb?B,Lz0 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 X":T>) J-
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 TTSyD l
资深“中国烹饪大师”、 q0a8=o"|
“苏帮菜五星大厨”、 q(C <w
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” $QB~ x{v@n
曹祥贵老师 0K *|B.O
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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4sCzUvI~Y1 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 ZNX=]]HM<n
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 `Zm- F
都是在油锅中重生的勇士 m [t4XK
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 8:=EA3
也是做好苏帮菜的精髓
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$0OWPC1 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； <PayP3E
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； F6$QEiDu@
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； [|)Eyd [G
4.八道工序秘制调汁。
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e~+VN4D&b> 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 ?;df A/
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ '. '}
秋天来了，你也要跟紧步伐 Up/s)8$.
不要让我久等哟~
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F ^mMy K 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） U fz A/
9月份开业 k-`5T mW
期待与您相约！
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