庆江南 K} ) w
美食篇
松鼠桂鱼
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^Z>Nbzr { 间隙抬眸 9=}&evGm89
秋天已然悄悄问候 ~7$jW[i
不久后，再见面已差不多该穿长袖 &~&oB;uR
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 |44 E:pA
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 x:E:~h[.^
微风徐来，美食不期而至
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=H]p1p~O 美味调剂生活 K oi- b
有些路无法带你去的地方 G6XDPr:}
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 s= bP@[Gj
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 2]V&]s8Wi=
这道从乾隆时期就有的名菜 %0_}usrsk
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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?3yrX _Qm{ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 :>*0./hG
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） ~vscATQ
相传早在乾隆皇帝下江南时 O!k C
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ]j +J^g
原是用鲤鱼为食材制作而成 3Hi[Y[O`%P
因其外脆里嫩，酸甜可口 2 u%YRrp
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 8D&yFal
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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1EHL8@.M 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
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O 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 6R|^IPOGp
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 V'8Rz#Gc5
资深“中国烹饪大师”、 7m. >2U
“苏帮菜五星大厨”、 y[DS$>E
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” QIC? `hk1
曹祥贵老师 fA"9eUu
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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oqa8v6yG' 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 0]Qk *u<
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 :I(d-,C
都是在油锅中重生的勇士 V)Ze> Pp
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 4XgzNwm
也是做好苏帮菜的精髓
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F13vc~$Ky 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； qkA8q@Y4 |
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； [e7nW9\l
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； w^^8*b<
4.八道工序秘制调汁。
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.\7AJB\l 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 : U,-v
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ Ns$,.D
秋天来了，你也要跟紧步伐 2.
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不要让我久等哟~
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fS]Z`U" 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） Wrf+5 ;, ,
9月份开业 NL-V",gI-~
期待与您相约！
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