庆江南 >3 o4 U2
美食篇
松鼠桂鱼
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E~!$&9\ 间隙抬眸 YT\`R
秋天已然悄悄问候 d "wA"*8~y
不久后，再见面已差不多该穿长袖 :eN&wQ5q
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 Y|Iq~Qy~
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 +VIA@`4
微风徐来，美食不期而至
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2+1ybOwb 美味调剂生活 <,i4Ua
有些路无法带你去的地方 vFPY|V zh
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 EVmBLH -a
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 x#1 Fi$.
这道从乾隆时期就有的名菜 K-RmB4WI
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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TnrBHaxbo4 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼
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清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） xS*UY.>
相传早在乾隆皇帝下江南时 ,9&cIUH
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 ,i >`Urd
原是用鲤鱼为食材制作而成 Bf{u:TCK
因其外脆里嫩，酸甜可口 `7 "="T~ *
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 <BR^Dv07U
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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S?~0)EXj( 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
!fOPYgAGKn /jv/qk3i 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 C} huU
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 H C iRk1
资深“中国烹饪大师”、 %rwvY`\
“苏帮菜五星大厨”、 vDjH $ U
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” uibmQ|AQ
曹祥贵老师 e~)[I! n
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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1%Xh[ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 EPm~@8@"j?
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 0eY!Z._^
都是在油锅中重生的勇士 YxF@ 1_g
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 sJ6.3=
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也是做好苏帮菜的精髓
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3$?6rMl@y 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 'D\X$^J^
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； I&-r^6Yx
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； xf ,[F8 2y
4.八道工序秘制调汁。
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<)7aNW. 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 /,\V}`Lx"
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ jTa\I&s ,A
秋天来了，你也要跟紧步伐 Xa`Q;J"h
不要让我久等哟~
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u 0d1b 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） YR?Y:?(
9月份开业 *5)UIRd
期待与您相约！
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