庆江南 I%b :Z
美食篇
松鼠桂鱼
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=|&"/$+s 间隙抬眸 |3lAye,t)a
秋天已然悄悄问候 2yO)}g FJ
不久后，再见面已差不多该穿长袖 `L[32B9
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 gx9sBkoq5D
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 eHyuO)(xH1
微风徐来，美食不期而至
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GvtI-\h] 美味调剂生活 e z:o9)N4
有些路无法带你去的地方 e4H0<h
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就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 #V,~d&_k
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 Tvw2py q
这道从乾隆时期就有的名菜 +PXfr~ 4
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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` xAJy5 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ieLN;)Iy^
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） U)=Z& ($T
相传早在乾隆皇帝下江南时
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苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 #2'&=?J1r
原是用鲤鱼为食材制作而成 ao5yW;^y
因其外脆里嫩，酸甜可口 w[vIPlSdS
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 )n[Mh!mn
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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wQS w&G 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
WuZ n|j' Bv ]wHPun 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 @`*YZq>p
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 \bl,_{z?
资深“中国烹饪大师”、 Y'H/
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“苏帮菜五星大厨”、 +/lj~5 :y
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” n ~i4yn=
曹祥贵老师 eKti+n.
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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4qcIo O 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 G6F['g);
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 4 ^}PnU7z
都是在油锅中重生的勇士 [gr[0aG Bc
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 dQ~"b=
也是做好苏帮菜的精髓
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M@[gT?m v1 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ] H'82a
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； PCnJ2
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； q8v!{Os+#
4.八道工序秘制调汁。
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DJjDKVO5t 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 G'C ^C[ _W
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ v")
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秋天来了，你也要跟紧步伐 &L`p4AZ
不要让我久等哟~
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x&b-Na 3Xi 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） neH"ks5
9月份开业 !)3Su=*R
期待与您相约！
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