庆江南 1^C|k(t
美食篇
松鼠桂鱼
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2sKG( ^=Z 间隙抬眸 X Orcygb2
秋天已然悄悄问候 b5j*xZv
不久后，再见面已差不多该穿长袖 nr O qH
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 __!m*!sd
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 {A|bBg1!
微风徐来，美食不期而至
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$$JI Bf8 美味调剂生活 ITyzs4"VV
有些路无法带你去的地方 vsKl#R B
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 4`nqAX~'f
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 g96 T*T
这道从乾隆时期就有的名菜 [O2h- `
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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pOm@b ` S% 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ./l|8o
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） qZaO&"q
相传早在乾隆皇帝下江南时 7*i }km
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 SIq1 X'7
原是用鲤鱼为食材制作而成 D?e"U_
因其外脆里嫩，酸甜可口 Sx 8l<X
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 D g~
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才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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}6Q 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
3bH~';< -!c IesK;< 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 AD]e0_E
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 p8=|5.
资深“中国烹饪大师”、 Dl%?O G<
“苏帮菜五星大厨”、 |rMq;Rgu?
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” {X t oiI
曹祥贵老师 %[w Tz$S"
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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2"@Ft()] 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 bGN
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色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 cw;co@!$
都是在油锅中重生的勇士
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浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 Y0@yD#,0~
也是做好苏帮菜的精髓
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lkA^\ +Ct 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； H`-=?t
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； R2 lXTW*
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； ExCM< $,
4.八道工序秘制调汁。
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\3ah4"o 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 T~X41d\
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ^ av6HFQ
秋天来了，你也要跟紧步伐 D`VFf\7
不要让我久等哟~
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R& #tSL 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） %c X"#+e
9月份开业 !\;:36B#6
期待与您相约！
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