庆江南
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美食篇
松鼠桂鱼
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+YLejjQ 间隙抬眸 Uy
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秋天已然悄悄问候 ae"]\a\&1o
不久后，再见面已差不多该穿长袖 ,lA.C%4au~
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 hQ6a~?f
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 W>VP'vn}
微风徐来，美食不期而至
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"<_ 0A f] 美味调剂生活 :l7U>~ o
有些路无法带你去的地方 {!|}=45Z
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 =[\s8XH,
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 rqP FU6
这道从乾隆时期就有的名菜 m-^ 8W[r+_
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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Nd 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 )[mwP.T=
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） :ISMPe3'
相传早在乾隆皇帝下江南时 G7--v,R1x
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 \I"Z2N>^z
原是用鲤鱼为食材制作而成 7XKY]|S,'
因其外脆里嫩，酸甜可口 *_ E|@y
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 \0lnxLA
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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pj4!:{.; 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
@/ZF` : -V,v9h ^ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 bY}eUL2i4
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 ?Kvl!F!`
资深“中国烹饪大师”、 XNQAi (!GS
“苏帮菜五星大厨”、 YEkh3FrbwH
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” uZf nzd)c
曹祥贵老师 ^Q*atU
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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PP:(EN1 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 `qd+f{Q
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 uVzFsgB p
都是在油锅中重生的勇士 E*L iM5+I
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 <E\$3Ym9
也是做好苏帮菜的精髓
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z]b>VpW: 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； `tjH<
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； *tm0R> ?!
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； kP/ M< X"
4.八道工序秘制调汁。
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aK`@6F,]j 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 gX0R)spg
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ 8,0YD #x
秋天来了，你也要跟紧步伐 cZ)}LX
不要让我久等哟~
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DjSbyXvrg 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） 22f`LoM
9月份开业 P!"&%d
期待与您相约！
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