庆江南 sP@XV/`3L6
美食篇
松鼠桂鱼
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BSSeh e* ^_G#JJ\@$ 
BBX/ &d8n 间隙抬眸 n 78!]O
秋天已然悄悄问候 ny^uNIRPR
不久后，再见面已差不多该穿长袖 U$a)lcJd
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 * Z .{1
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 p*cy W l
微风徐来，美食不期而至
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(qc <'$o 美味调剂生活 r?0w5I
有些路无法带你去的地方 PPpaH!(D
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 d^IX(y* $
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 r
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这道从乾隆时期就有的名菜 JDnWBE V
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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p.4Sg eh# 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 d1^5r
31
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） ~ KGE(o4 p
相传早在乾隆皇帝下江南时 ;*Y+. ?>a
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 u|ihUE!h
原是用鲤鱼为食材制作而成 $[cB6
因其外脆里嫩，酸甜可口 *) \y52z
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 Fgwe `[
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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x3 Fn'+ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
(1er?4 @*op5qVw 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 loq2+(
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 ' t( #HBU
资深“中国烹饪大师”、 at*DYZBjDB
“苏帮菜五星大厨”、 vft7-|8T
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” Oa@SyroF=
曹祥贵老师 '5T:*Yh
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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h= YTgJ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 1T~`$zS7
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 i+I.>L/S
都是在油锅中重生的勇士 Td^62D;
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 sKiy 1Ww
也是做好苏帮菜的精髓
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/k\ )q 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； ;uZq_^?:9&
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； W Kd:O)J
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 6_9@s*=d>
4.八道工序秘制调汁。
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2ss *&BR. 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 Dg
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时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ gK * =T
秋天来了，你也要跟紧步伐 vf?m6CMU !
不要让我久等哟~
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rF?QI*`Y( 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） r:U<cL T[9
9月份开业 mv*M2NuhT
期待与您相约！
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