庆江南 IQ`# M~:
美食篇
松鼠桂鱼
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-ST[!W V 间隙抬眸 EC]b]'._
秋天已然悄悄问候 oOU? 6nq
不久后，再见面已差不多该穿长袖 j1 yW{
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 0)?.rthk4S
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 z' (][SB
微风徐来，美食不期而至
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jYv`kt 美味调剂生活 )0Lno| l
有些路无法带你去的地方 W_C#a'$
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 z
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松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 x2KIGG ^
这道从乾隆时期就有的名菜 E`DsRR <
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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b\dzB\,& 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 h)MU^aP
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） heAbxs
相传早在乾隆皇帝下江南时 7E-1
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苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 bi^Xdu
原是用鲤鱼为食材制作而成 _,U`Iq+X
因其外脆里嫩，酸甜可口 )G
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乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 Buue][[
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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' )8c 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
c5 ($*tTT SG)hrd 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 Rqk;!N
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 T"N DL[*
资深“中国烹饪大师”、 wTL& m+xr
“苏帮菜五星大厨”、 n&51_.@Q
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” %p R: .u|
曹祥贵老师 4Hk eXS.
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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"K7{y4 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 p7\}X. L
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 3miEF0x[
都是在油锅中重生的勇士 ZP]l%6\.
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 %s^2m"ca}=
也是做好苏帮菜的精髓
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rr@S|k:| 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； zJ*|t w4
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅；
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3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； 'mH9 O
4.八道工序秘制调汁。
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y(#Aze{yC 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 / MErS< 6
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ /O@dqEbc
秋天来了，你也要跟紧步伐 \5MW65
不要让我久等哟~
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;{zgp 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） tqnvC
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9月份开业 B `` )
期待与您相约！
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