庆江南 *'b3Z3c,;
美食篇
松鼠桂鱼
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Ek0zFnb[Gx 间隙抬眸 }N^A
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秋天已然悄悄问候 ;< aT| 4
不久后，再见面已差不多该穿长袖 (k{rn3,
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 RyI (6TZl
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 |sQC: y>
微风徐来，美食不期而至
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$L~?!u&N 美味调剂生活 $:{r# mM
有些路无法带你去的地方 qs 96($
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 i{#5 =np H
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 ;S+UD~i[Bu
这道从乾隆时期就有的名菜 u@( z(P
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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@P1#) 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 Dd1\$RBo
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） QkEIV<T&)l
相传早在乾隆皇帝下江南时 wi7a_ ^{
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 'N- nFc^
原是用鲤鱼为食材制作而成 PL+j;V(<
因其外脆里嫩，酸甜可口 %kod31X3<
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 rQ_!/J[9
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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5xHP5+& 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
zz4TJ (' h .A@o#x 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 S4r-s;U-v/
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 H9@24NFb
资深“中国烹饪大师”、 )<]*!
“苏帮菜五星大厨”、 ||M;[-JoJ
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” J(k\Pz*
曹祥贵老师
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做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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XI4le=^EM 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 z.NJu
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色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 )# ^5$5
都是在油锅中重生的勇士 DEdJH4
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 qDMVZb-(#
也是做好苏帮菜的精髓
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T^"- ; 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； 6c[&[L%
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； ~,*=j~#h
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； E%A] 8y7
4.八道工序秘制调汁。
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!$q *~F"S 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 +prr~vgE
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ 3RwDI k?>%
秋天来了，你也要跟紧步伐 4pYscB
不要让我久等哟~
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j %3wD2 l 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） Yq pe2II7
9月份开业 n54}WGo>9
期待与您相约！
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