庆江南 )@_ 5}8
美食篇
松鼠桂鱼
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mJ '5!G 间隙抬眸 O4 oI&i 7
秋天已然悄悄问候 RA*W Ys&xb
不久后，再见面已差不多该穿长袖 ]6].l$%z#
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 <"Yx}5n.
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 l pnPd{kE
微风徐来，美食不期而至
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X< 4f7;]O 美味调剂生活 o)+Uyl
有些路无法带你去的地方 S\0?~l" }
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 aucG|}B
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 rLE5fl5W
这道从乾隆时期就有的名菜
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想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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Yu: !l> 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 J3y4 D}
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） y Dw#V`Y^M
相传早在乾隆皇帝下江南时 +jyWqld.K1
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 s
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原是用鲤鱼为食材制作而成 lbm ,#
因其外脆里嫩，酸甜可口 IzlmcP 3
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 |W*i' E
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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5O C{_- 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
<KrfM "qhQJql 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 }3=^Ik;x
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 XXy &1C
资深“中国烹饪大师”、 >dfk2.6e
“苏帮菜五星大厨”、 7gQ 2dp
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” <|;)iT1VeT
曹祥贵老师 k3UKGP1
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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]O0:0 Z \ 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 g_e_L39
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 kqZ+e/o>O9
都是在油锅中重生的勇士 9uW\~DwsZ%
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 s!?T$@a=
也是做好苏帮菜的精髓
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wqAj=1M\ 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； b$N& sZ
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； :tT 6V(-W
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； )BmO[AiOM
4.八道工序秘制调汁。
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i| CAN,' 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 6MmkEU z
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ +J7xAyv_Oz
秋天来了，你也要跟紧步伐 wqA7_
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不要让我久等哟~
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Pvz\zRq 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） Qn`Fq,uvL
9月份开业 `Zd\d:Wyv
期待与您相约！
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