庆江南 HliY
美食篇
松鼠桂鱼
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! K)|e4$ 间隙抬眸 e(5R8u d
秋天已然悄悄问候 ] CE2/6Ph
不久后，再见面已差不多该穿长袖 PS] X Lz
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 P.J}\;S T
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 <W^~Y31:0
微风徐来，美食不期而至
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9'aR-tFun; 美味调剂生活 P#1 y
有些路无法带你去的地方 1vd+p!n
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 \$UU/\
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 UzwI V{
这道从乾隆时期就有的名菜 tqf-,BLh
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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"n- xsAG 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 y>1 8)8
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） ]g!<5 w
相传早在乾隆皇帝下江南时 n_2 LkW<?
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 / qze
原是用鲤鱼为食材制作而成 0evZg@JP`
因其外脆里嫩，酸甜可口 @V u[Tg}J
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 (ajX ;/
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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x;a Z& 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
NFPkK?+ 9 9-\cQv 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 sB!A:
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 {IwYoR aXa
资深“中国烹饪大师”、 Q :|E
“苏帮菜五星大厨”、 qT%E[qDS
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” |(g2fByDf
曹祥贵老师 H9[.#+ln
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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[_Z3v ,vt, 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 YI+|6s [
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 IrM3Uh
都是在油锅中重生的勇士 (<-0UR]%q;
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 ,%<77LE
也是做好苏帮菜的精髓
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7n.J.<+9 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； #=m 5 *}=
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； VgL<ux q
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； =p:6u_@XWj
4.八道工序秘制调汁。
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~Q\[b%>J 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 2x
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时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ GM~jR-F Z
秋天来了，你也要跟紧步伐 1' s ^W
不要让我久等哟~
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kY&j~R[C 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） cl5 :|)
9月份开业 C%h_!z":
期待与您相约！
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