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[美食推荐]为你解锁一道苏帮招牌经典菜——松鼠桂鱼

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2021-08-24
庆江南 ~=<}\a~  
美食
松鼠桂鱼
x_Jwd^`t!  
Ch$*Gm19Z  
C98]9  
+YLejjQ  
间隙抬眸 Uy ?  
秋天已然悄悄问候 ae"]\a\&1o  
不久后,再见面已差不多该穿长袖 ,lA.C%4au~  
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 hQ6a~?f  
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 W>VP'vn}  
微风徐来,美食不期而至
n+lOb  
"<_0A f]  
美味调剂生活 :l7U>~ o  
有些路无法带你去的地方 {!|}=45Z  
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 =[\s8XH,  
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 rqP FU6  
这道从乾隆时期就有的名菜 m-^ 8W[r+_  
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
>>aq,pH  
K{b(J Nd  
丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 )[mwP.T=  
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) :ISMPe3'  
相传早在乾隆皇帝下江南时 G7--v,R1x  
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 \I"Z2N>^z  
原是用鲤鱼为食材制作而成 7XKY]|S,'  
因其外脆里嫩,酸甜可口 *_E|@y  
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 \0lnxLA  
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
}g#&Q0  
pj4!:{.;  
传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
@/ZF` :   
-V,v9h ^  
丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 bY}eUL2i4  
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 ?Kvl!F!`  
资深“中国烹饪大师”、 XNQAi (!GS  
“苏帮菜五星大厨”、 YEkh3FrbwH  
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” uZfnzd)c  
曹祥贵老师
^Q*atU  
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
V-n&oCS+f  
%AOja+  
/kt2c[9  
MX4]Vpv  
322jR4QGr  
PP:(EN1  
庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 `qd+f{Q  
色泽鲜艳,酸甜适口
r]3'74j:  
叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 uVzFsgBp  
都是在油锅中重生的勇士 E*L iM5+I  
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 <E\$3Ym9  
也是做好苏帮菜的精髓
N]KxAttt  
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_k8A$s<d  
'13ZX:  
lEHzyh}2k  
精挑1.5斤生态桂鱼,手工斜片花刀至皮肉相连且皮不破
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[7_56\G4  
腌制入味后,上浆裹粉锁住其水分和鲜美
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入油锅炸至浑身金黄,趁热将秘制卤汁自鱼尾浇至鱼头
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精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; `tjH<  
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; *tm0R>?!  
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; kP/M< X"  
4.八道工序秘制调汁。
6JKqn~0Kk  
aK`@6F,]j  
国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 gX0R)spg  
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! 8,0YD#x  
秋天来了,你也要跟紧步伐 cZ)}LX  
不要让我久等哟~
u7?$b!hG^C  
DjSbyXvrg  
新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) 22f`LoM  
9月份开业 P!"&%d  
期待与您相约!
[<'-yQ{l\  
~ek$C  
8]&i-VFof  
 
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