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[美食推荐]为你解锁一道苏帮招牌经典菜——松鼠桂鱼

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2021-08-24
庆江南 qHvU4v  
美食
松鼠桂鱼
S f6%A  
1'P4{T0 [  
4 !m'9  
WcY$=\7  
间隙抬眸 _9dW+  
秋天已然悄悄问候 2Bi?^kQ#  
不久后,再见面已差不多该穿长袖 Q.fUpa v  
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 2O- 4x  
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 u@tH6k*cBz  
微风徐来,美食不期而至
_5S||TuNS  
q/Zs]Gz  
美味调剂生活 ?dXAHY  
有些路无法带你去的地方 N)PkE>%X  
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 YP[8d,  
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 `KZu/r-M9  
这道从乾隆时期就有的名菜 .<Ays?  
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
N,UUM|?9_  
_GM?`  
丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 eaDR-g"  
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) $)~:H-  
相传早在乾隆皇帝下江南时 P 5.@LN  
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 {pdPp|YDZ-  
原是用鲤鱼为食材制作而成 SYh>FF"  
因其外脆里嫩,酸甜可口 wp83E,  
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 ss6{+@,  
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
]$#9B-uB  
6uTC2ka[&R  
传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
o_BRsJy  
' 6)Yf}I  
丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 oF a,IA  
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 fhyoSRLR:  
资深“中国烹饪大师”、 W>qu~ak?x  
“苏帮菜五星大厨”、 i'.D=o  
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” QNXoAx%I  
曹祥贵老师
yo8mfH_,  
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
{Us^ 4Xe  
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*U}-Y*  
j#u{(W'r  
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N3zZ>#{  
庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 BHiG3fP  
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 =oM#]M'G+(  
都是在油锅中重生的勇士 B`||4*  
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 OT(0~,.GJ  
也是做好苏帮菜的精髓
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精挑1.5斤生态桂鱼,手工斜片花刀至皮肉相连且皮不破
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腌制入味后,上浆裹粉锁住其水分和鲜美
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p2< 927z  
入油锅炸至浑身金黄,趁热将秘制卤汁自鱼尾浇至鱼头
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精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; w~&#:F?  
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; 59p'U/|  
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; a5aHv/W#P  
4.八道工序秘制调汁。
aX zb]">  
+SE\c  
国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 A6J:!sY4A  
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! =qbN?a/?2  
秋天来了,你也要跟紧步伐 ^vTx%F  
不要让我久等哟~
>&ZlC E  
1GIBqs~-  
新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) FS=LpvOG)  
9月份开业 2h#.:!/SMw  
期待与您相约!
n).*=YLN  
\B:k|Pw6~  
IuA4eDr^Y%  
 
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