庆江南 M99#\0=/
美食篇
松鼠桂鱼
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CU =}]Y 间隙抬眸 +EJwWDJ!%
秋天已然悄悄问候 `@GqD
不久后，再见面已差不多该穿长袖 <>aBmJs4
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 !_ GY\@}
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 Z09FW>"u
微风徐来，美食不期而至
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?wE@9 g A 美味调剂生活 jvx9b([<sG
有些路无法带你去的地方 /CpUq;^
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 ~~:w^(s9
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 /64j O?mp
这道从乾隆时期就有的名菜 gLv|Hu7
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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4 -)'a} O 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 j]7|5mC78
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） Q(SVJ
相传早在乾隆皇帝下江南时 Ta #vD_QP
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 c> fLSf
原是用鲤鱼为食材制作而成 R"(rL5j
因其外脆里嫩，酸甜可口 EubR] ckB
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 :T~Aa(%(
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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]$ 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
'!`%!Xg l,uYp"F,ps 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 ps0wN%tA
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 ~82[pY
资深“中国烹饪大师”、 x4v@Kk/
“苏帮菜五星大厨”、 _3$@s{k-TI
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” 2mL1BG=Yk
曹祥贵老师 \~xI#S @
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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F\1nc"K/( 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 f@l 6]z{.L
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 1lyJ;6i 6L
都是在油锅中重生的勇士 C("P CD
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 #1R_*
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也是做好苏帮菜的精髓
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Myss$gt} 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动； \C.%S +u
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； /=Ug}% .
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； ,CW]d#P|
4.八道工序秘制调汁。
9dA(f~ 
2=ZR}8}9Q: 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 `;fh<kv
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ Rde_I`Ru
秋天来了，你也要跟紧步伐 Cus=UzL
不要让我久等哟~
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?B1 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） ZWMX!>o<
9月份开业 >(z{1'f{
期待与您相约！
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