庆江南 1^C|k(t
美食篇
松鼠桂鱼
m0A# 6=<
=}JBA>q( dv;9QCc'
2sKG(^=Z 间隙抬眸 XOrcygb2
秋天已然悄悄问候 b5j*xZv
不久后,再见面已差不多该穿长袖 nr OqH
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 __!m*!sd
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 {A|bBg1!
微风徐来,美食不期而至
_(C^[ :s
$$JIBf8 美味调剂生活 ITyzs4"VV
有些路无法带你去的地方 vsKl#R B
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 4`nqAX~'f
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 g96T*T
这道从乾隆时期就有的名菜 [O2h-`
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
L=,OZ9aA
pOm@b`S% 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 ./l|8o
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) qZaO&"q
相传早在乾隆皇帝下江南时 7*i}km
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 SIq1X'7
原是用鲤鱼为食材制作而成 D?e"U_
因其外脆里嫩,酸甜可口 Sx8l<X
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 Dg~
[#C-
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
JO2xT#V
HZ
}6Q 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
3bH~';< -!cIesK;< 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 AD]e0_E
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 p8=|5.
资深“中国烹饪大师”、 Dl%?OG<
“苏帮菜五星大厨”、 |rMq;Rgu?
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” {XtoiI
曹祥贵老师 %[wTz$S"
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
flG=9~qcGQ
-kl;!:'.3 =7 VCtd/
3gpo
% c/
_yMN
2"@Ft()] 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 bGN
5 4{f
色泽鲜艳,酸甜适口
/D[dO6.
叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 cw;co@!$
都是在油锅中重生的勇士
="\*h(
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 Y0@yD#,0~
也是做好苏帮菜的精髓
Fn!SGX~kx$ CtM'L #vQ? !.EcP=S iJ)0Y~ XLm@etf "tL2F*F"6X JA`H@qE -#aZF2z KmQ^?Ad-C 0Uw
^FcW
O)uOUB lUv =7"
[
!hCS#' (SF1y/g@=
lkA^\+Ct 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; H`-=?t
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; R2 lXTW*
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; ExCM<$,
4.八道工序秘制调汁。
qD-fw-,:
>
\3ah4"o 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 T~X41d\
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! ^av6HFQ
秋天来了,你也要跟紧步伐 D`VFf\7
不要让我久等哟~
WmNYO,>
R&#tSL 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) %c X"#+e
9月份开业 !\;:36B#6
期待与您相约!
d+6]u_J
+I52EXo mV?&%>*(f