庆江南 MA+{7 [
美食篇
松鼠桂鱼
Ha/Gn!l
@W.0YU0|J 3kJ7aBiR<
/4>|6l= 间隙抬眸 (.~,I+Cz'
秋天已然悄悄问候 GswV/V+u
不久后,再见面已差不多该穿长袖 LL%s$>c65A
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 OI)U c .
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 :F.eyA|#@G
微风徐来,美食不期而至
Hdda/?{b
}>yQ!3/i 美味调剂生活 ;mauA#vd
有些路无法带你去的地方 q^Ui2
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 ;\54(x}|K
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 jmr1e).];
这道从乾隆时期就有的名菜 #gSIa6z1W
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
-~TgA*_5]
jc7NYoT: 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 A3A"^f$$
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) F3=iyiz6
相传早在乾隆皇帝下江南时 }&Ul(HR
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 -&0H Atc
原是用鲤鱼为食材制作而成 55V&[>|K5
因其外脆里嫩,酸甜可口 evE$$# 6R
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 !glGW[r/7
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
&\5%C\0Z<
Eemk2>iP? 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
1z-Q~m@@ 9$ =o({ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 FQBAt0
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 </li<1
资深“中国烹饪大师”、 (;2]`D [x
“苏帮菜五星大厨”、 0#!Z1:Y
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” yL"pzD`[H
曹祥贵老师 v]U0@#/p
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
Uq=!>C8
a+e8<fM yT BE,H`G #h
OcZ8:`=% K)nn;j=
&-(p~[| 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 +7$zL;ph=n
色泽鲜艳,酸甜适口
#RTiWD[o
叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 2@?\"kR"!
都是在油锅中重生的勇士 (I ~r~5^
浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 "a]Ff&T-
也是做好苏帮菜的精髓
}^Ky)** :eL
ja* <lf6gb h%!N!\ y R_x:,|g =Y<RG"]a&J *S\/l-D ]V.0%Ccw;. >@i{8AD &/{x7;e hgI;^ia
!/6KQdF '/Ag3R
RtScv /]hE?cmj
@>Ul0&Mf? 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; f}?q
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; I;3Uzv
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; Y]9C 8c)
4.八道工序秘制调汁。
+EP=uV9t
Cl'3I%$8K 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 sI#r3:?i
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! kz?m `~1
秋天来了,你也要跟紧步伐 \
0aa0=
不要让我久等哟~
h$I
2T
07qL@![! 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) :P:OQ[$
9月份开业 ^laf!kIP
期待与您相约!
-A;4""
N
Uq'96{Y EP}NT)z,{